728x90 반응형 밑반찬27 입맛 돋는 삭힌 깻잎김치 만드는 법, 아이 입맛도 사로잡는 깻잎 양념장, 밑반찬 삭힌 깻잎으로 김치를 담가 놓으면 생깻잎으로 담근 것과 또 다른 매력의 밑반찬이 됩니다. 낭창낭창 부드러운 깻잎에 단짠의 양념이 입맛 돌게 하는 거에 그치지 않고 밥 도둑이 돼버립니다. 깻잎 김치는 숙성되지 않게 양념을 만드는 게 포인트에요. 다 먹을 때까지 깔끔하고 맛있게 즐길 수 있는 삭힌 깻잎김치 레시피 올려 드리겠습니다. 1. 재료 준비삭힌 깻잎김치 레시피재료삭힌 깻잎 300장(450g)대파 흰 대 2뿌리당근 1/3개(80g)양념멸치육수 1컵고춧가루 1컵까나리(=멸치) 액젓 1컵조청(=물엿) 1/2컵설탕 2큰술다진 마늘 4큰술다진 생강 1/2큰술통깨 2큰술■ 1 큰 술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)■ 1 작은 술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 .. 2024. 12. 3. 손쉽게 만드는 1년 밑반찬 다진 고추장아찌 담그는 법, 간장 고추장아찌, 고추 요리 청양고추 끝물이라고 조금씩 얻어둔 거 한꺼번에 다져서 장아찌로 만들었어요. 고추 모양 그대로 담그는 것보다 용기도 덜 차지하고 간장물도 훨씬 적게 들지요. 숙성 시간도 빨라서 하루나 이틀 만에 즐길 수 있습니다. 이렇게 만들어 두면 1년이 든든한 밑반찬이 되지요.^^ 1. 재료 준비 고추장아찌재료청양(풋) 고추 700g간장물진(=양조) 간장 1+1/2컵물 2컵설탕 1컵식초 1+1/2컵소금 1/2큰술소주 1/3컵■ 1 큰 술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)■ 1 작은 술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)자그마한 청양고추 끝물입니다. 총 700g 정도인데 개수로 130여 개입니다. 2. 고추 손질하기 너무 곱지 않게 커터기에 넣고 갈아 주었어요. 고추 장.. 2024. 11. 15. 손쉽게 담그는 가을 쪽파김치 황금 레시피, 풀 없이 파김치 맛있게 담그는 법, 쪽파 요리 비 그치고 햇빛은 쨍한데 바람이 거세게 붑니다. 이제 스멀스멀 김장 시기가 조금씩 다가오나 보네요. 가을 쪽파도 보이고 갓도 보이기 시작합니다. 김장까지는 수시로 나오는 가을 야채로 맛있는 가을 김치 만들어서 즐겨 보세요. 부추나 쪽파를 썰어서 김치 담그면 정말 편하거든요. 다듬는 거 빼고는 쪽파김치 일도 아니게 손쉽게 만들 수 있습니다. 또 진하게 우려낸 육수를 찹쌀 풀 대신 넣어서 양념하면 파김치 먹는 내내 생생한 맛 그대로 즐길 수 있어요. 1. 재료 준비 파김치재료쪽파 1.5kg멸치 육수 1+1/2컵양념고춧가루 2컵까나리(=멸치) 액젓 1컵물엿(=매실청)3큰술설탕 1큰술다진 마늘 2큰술통깨 2큰술■ 1 큰 술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)■ 1 작은 술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍.. 2024. 10. 23. 딱딱하지 않고 부드러운 잔멸치 볶음 만드는 법 도시락 반찬 마른반찬 도시락 반찬으로 진미채볶음이랑 쌍벽을 이루는 게 잔멸치 볶음이 아닐까요? 저는 학창 시절에 잔멸치가 비싸서 국물 멸치로 볶은 거 도시락에 많이 싸갔어요.멸치를 기름에 바삭하게 볶은 후 간장 양념에 살짝 볶아 내면 딱딱하지 않아요. 짜지 않아 자꾸 손이 가는 심심풀이 반찬이 될 겁니다. 재료 준비하고 볶는데도 5분이면 충분한 부드러운 잔멸치 볶음 만드는 법 알려 드릴게요.잔멸치 볶음재료잔멸치 60g청양고추 2개양념다진 마늘 1/2 큰술진(=양조) 간장 1/2 큰술물엿 1큰술설탕 1/2큰술맛술 1큰술참기름 1/2 큰술통깨 1/2 큰술■ 1 큰 술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)■ 1 작은 술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵) 재료 준비 및 손질 잔멸치.. 2024. 9. 21. 실패 없는 오징어 실채 볶음 도시락 반찬 마른반찬 오징어 실채 고추장볶음 오징어 실채는 얇고 부드러워서 아이 반찬으로도 좋지만 어르신 밑반찬으로도 딱이에요.이렇게 만들어 놓으면 고소한 단짠의 매력 발산을 톡톡히 하는 반찬입니다.진미채볶음만큼 쉽고 간단한데 불 조절 잘해서 뭉쳐지지 않게 볶는 과정만 신경 쓰면 됩니다.물기 없는 마른 반찬이라 나들이 도시락 메뉴로도 딱이에요.오늘은 오징어 실채 고추장 볶음 버전으로 만들어 봤는데 실패 없이 만드는 팁을 알려드릴 테니 맛있게 만들어 보세요.^^오징어 실채 볶음재료오징어 실채 100g양념식용유 2 큰 술다진 마늘 1/2 큰 술고춧가루 1 큰 술진간장(=양조간장) 1 큰 술설탕 1 큰 술물엿 2 큰 술고추장 1 큰 술맛술 1 큰 술물 2 큰 술참기름 1 큰 술통깨 1 큰 술■ 1 큰 술 ⇒ 15ml■ 1 작은 술⇒ 5ml■ 1 .. 2024. 9. 21. 1년 밑반찬 고추장아찌 담그는 법, 왕초보도 실패 없는 간장 고추장아찌 레시피, 가정식 반찬 뜨거운 여름의 태양 아래서 잔뜩 매운맛이 오른 청양고추로 간장고추장아찌를 담가보았어요. 이맘때는 고추 수확률이 높아서 가격도 착하고 명절 코앞에서 야채값 고공행진 중이다 보니 더 기특한 식재료에요. 제가 만드는 모든 장아찌는 실패 없이 손쉽게 왕초보도 뚝딱 만들 수 있는 레시피인데 간장물 끓인 거 그냥 들이부어 주면 됩니다. 떠오르지 않게 가끔씩 잘 감시만 하면 1년 내내 변질 없이 맛있게 즐길 수 있는 든든한 밑반찬입니다.간장물에 절 절여진 고추를 송송 썰어서 부침개 하나당 고추 한 점씩 얹어서 먹으면 초간장 필요 없어요. 고기구이에는 말 안 해도 찰떡같은 궁합인지 아시죠?^^남은 간장물은 파절이 양념이나 양파채 곱게 썰거나 부추등에 끼얹어서 즉석 무침으로 활용하면 굿이고요. 버릴게 하나도 없는 고.. 2024. 9. 8. 두고두고 먹는 명품 밥반찬 밥도둑 #황태장아찌#황태채무침(황태장아찌만드는법) 명절에 남은 황태나 북어 냉동실에 자리 잡고 있으면장아찌로 만들어 보세요.냉파메뉴로 만들었다가한번 해서 드시면 이거 만들려고 황태 더 사게 될 겁니다.저는 만들어서 주위에 나눠먹고 하느라이 포스팅에 올린 황태 장아찌가 4번째 만든거네요.ㅎㅎ1년씩 장기 보관도 가능하니 넉넉하게 만들어서나눠 드시고 생색도 내보세요.^^황태포가 있으면 찢는 조금의 수고를 하시고..손질이 되어 있는 황태채를 구입하셔서 만드시면완전 초간단으로 만들 수 있어요.▦ 1큰술 =15ml(어른 밥숟가락)▦ 1작은술 = 5ml(차스푼으로듬뿍 담은양)▦ 1컵 = 200ml(자판기종이컵)황태장아찌재료:황태채200g,청주1/4컵=소주,청하(소독용)양념:진(양조)간장1컵,고추장1/2컵,고추가루1/2컵,맛술(=미림)1컵,조청(=매실청,물.. 2024. 9. 6. 삼겹살 구이에 파절이 대신 매콤한 파채 콩나물무침(초간단요리 반찬) 삼겹살 구이에 파채 무침(파절이)은 최고의 짝꿍이죠.파채를 콩나물과 함께 무치면식감이 더 풍부해서 맛있는 거 겉아요.또 불판에 고기랑 함께 구워서 쌈 싸 먹어도 정말 맛있어요.삼겹살 살 때 근처에 꼭 파채도 보이더라고요..ㅎㅎ함께 사셔서 맛있게 즐겨 보세요.▦ 1큰술 =15ml(어른 밥숟가락)▦ 1작은술 = 5ml(차스푼으로듬뿍 담은양)▦ 1컵 = 200ml(자판기종이컵) 파채콩나물무침재료콩나물300g대파2뿌리소금1큰술양념국간장1작은술다진마늘1/2큰술고춧가루2큰술소금1작은술설탕1/2큰술식초2큰술참기름1큰술통깨1큰술 콩나물은 씻어서 냄비에 넣고 콩나물 높이의 반만 잠기도록 3컵의물을 붓고 소금도 위에 뿌려 주고 뚜껑을 덮습니다.불을 최고로 올려서 4~5분 정도 지나면 김이 나면서 끓기 시.. 2024. 9. 5. 멸치볶음 레시피, 바삭한 잔멸치 볶음 만들기, 마른반찬 잔멸치를 과자처럼 즐길 수 있도록 볶아 보았습니다. 마늘 기름에 볶아서 멸치의 짠맛을 중화 시키는 설탕만 추가해서 볶으면 수분이 없기 때문에 마른안주처럼 드셔도 됩니다. 주먹밥으로 활용해도 아주 좋고요.반찬 삼아 안주 삼아 드실 수 있는 밥반찬 놓고 갑니다. 1. 재료 준비 멸치볶음재료잔멸치 50g식용유 2큰술양념다진 마늘 1큰술설탕 1큰술맛술 1큰술통깨 1큰술■ 1 큰 술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)■ 1 작은 술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)2. 멸치 손질하기 잔멸치 1컵이에요. 무게로 50g입니다. 통깨 준비했는데 견과류도 좋습니다. 멸치는 체에 밭쳐 부스러기가 떨어지도록 해 줍니다.3. 볶기 달군 팬에 기름 두르고 다진 마늘을 넣.. 2024. 8. 30. 배추 겉절이보다 쉽고 맛있는 고추 소박이 만드는 법, 입맛 나는 고추김치(고추무침), 여름 반찬 고추 소박이를 그전부터 만들어야지 속으로 생각만 하다가 고추 세일하길래 냅다 들고 왔는데 속을 채울 재료가 못마땅한 거예요. 부추나 당근, 쪽파도 없지만 무 하나로 호기롭게 만들어 봤습니다. 절이지도 않고 무채만 양념해서 속을 넣고 휘리릭 만들어 하나 집어먹었는데 맛있잖아요.^^배추 겉절이처럼 고추 겉절이? 뭐 그런 느낌이에요.다음날 먹으면 10배는 더 맛있어져요. 뻣뻣한 고추가 부드러워지고 간도 은근하게 배면서 촉촉한 양념이 스며들거든요. 고추씨 빼는 수고도 하지 않고 그대로 양념이랑 어우러져 고추씨 톡톡 씹히는 느낌이나 고추 향이 오히려 더 좋아요. 큼지막한 고추 13개를 세 끼에 다 먹었다면 맛보장은 된 거지요?^^찜통더위 이어가고 있는 요즘 입맛 나는 여름 반찬이 될 거니까 저처럼 휘리릭 만들.. 2024. 8. 23. 매콤달콤 고추장 건새우 볶음 레시피 건새우요리 마른반찬 오늘은 건새우요리인데요. 그냥 생새우도 고소하고 맛있는데 말렸으니 맛이 응축되서 얼마나 고소하겠어요. 육수 낼 때도 건새우가 함께 들어가면 감칠맛 폭발하는 존재감 있는 건어물이지요. 재료는 딱 하나 건새우만 준비하면 집에 있는 양념만으로도 훌륭한 밥반찬이 됩니다. 초간단으로 만들 수 있는 맛있는 반찬 건새우 볶음 레시피 소개하겠습니다. 건새우 볶음(2접시)재료건새우 2컵(50g)양념고추장 1큰술고춧가루 1큰술물엿 2큰술설탕 1/2큰술맛술 1큰술다진 마늘 1/2큰술진(=양조) 간장 1/2큰술물 1큰술참기름 1/2큰술통깨 1큰술■ 1 큰술⇒15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)■ 1 작은술⇒5ml(티스푼으로 듬뿍)■ 1 컵 ⇒200ml (커피자판기 종이컵)재료 준비 및 손질하기 건새우 작은 크기로 준비했.. 2024. 8. 22. 고구마줄기장아찌 만들기, 1년이 든든한 밑반찬 고구마순장아찌, 고구마순요리 고구마 줄기가 이제 막바지인 거 같아요. 장아찌로 담가서 들고 왔는데요. 고구마줄기는 껍질 벗기는 게 가장 큰일이지요. 장아찌로 담가 놓으면 하루만 고생하고 1년을 든든하게 밑반찬으로 즐길 수 있어요. 예전에 모임에 들고 가서 고기구이에 내놨다가 남은 거 서로 들고 가겠다며 쟁탈전까지 벌였더랬죠.^^한번 만들어서 맛보면 손이 가더라도 장아찌 담그게 될 겁니다. 1. 재료 준비고구마줄기장아찌재료고구마줄기 650g(손질 후)간장물진(=양조간장) 1/2컵설탕 1/2컵식초 1컵천일염 1큰술물 1컵소주 1/2컵■ 1 큰 술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)■ 1 작은 술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)1. 재료 준비껍질 벗긴 고구마 줄기에요. 650g입니다. 부.. 2024. 8. 22. 아작아작 상큼한 오이소박이 만드는 법 오이소박이 양념 오이김치 오이하면 저는 오이소박이가 제일 먼저 떠올라요. 제일 좋아하는 오이 반찬이라서 그런가 봅니다. 쪽파김치 담근 거랑 번갈아 먹는데 체력은 떨어지는데 식욕은 더 왕성해지네요. 아마 맛있는 오이김치 담가서 먹느라고 집 나갈 입맛이 없나 봐요.^^쉽고 간단하게 만드는 오이소박이용 양념으로 휘리릭 만들 수 있어요. 오이가 나오고 있으니 밑반찬이 필요하다 싶으신 이웃님들 오이부터 들여놓으세요.^^그럼 맛있는 오이소박이 레시피 올려 드릴게요.오이소박이 레시피재료백오이 10개부추 200g무 150g양파(중) 1/2개굵은소금 1컵물 10컵양념멸치육수(=물) 1컵찬밥 4큰술고춧가루 1컵설탕(=매실액) 2큰술새우젓 2큰술까나리(=멸치) 액젓 2큰술다진 마늘 3큰술다진 생강 1/2큰술통깨 2큰술■ 1큰술⇒15ml(어.. 2024. 8. 21. 초간단 밥반찬 메추리알 장조림 레시피 깐 메추리알 장조림 밑반찬 장조림 만들어 두면 며칠 동안 밑반찬 걱정은 없지요. 메추리알 장조림은 단짠의 양념이라 먹기에 부담 없고 앙증맞은 크기라서 아이들도 좋아하는 밥반찬이에요. 깐 메추리알 한 봉 사서 장조림 만드니까 일도 아니네요.완전 초간단 띵가띵가 놀면서 만들었어요.ㅎㅎ조리과정도 너무 간단한 메추리알 장조림 레시피 올라갑니대이~~메추리알 장조림(1접시)재료깐 메추리알 26개마늘 10알청양고추 2개홍고추 1개물 2컵다시마 2조각(사방 5cm)장조림 양념진(=양조) 간장 4큰술맛술 2큰술물엿 1큰술설탕 1큰술■ 1큰술⇒15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)■ 1작은술⇒5ml(티스푼으로 듬뿍)■ 1컵 ⇒200ml (커피자판기 종이컵)재료 준비 메추리알은 깐 거 1봉지 구입했습니다. 흐르는 물에 헹궈 주면 됩니다. 마늘 20알.. 2024. 8. 21. 찬밥으로 아삭하고 상큼한 열무김치 맛있게 담그는 법, 열무김치 담그기, 열무요리, 김치 왔어요 왔어 아삭하고 상큼한 열무김치가 왔어요~~^^올해 처음으로 어여쁜 봄 열무를 드디어 만났네요. 열무 만났으니 냉큼 김치를 담가야지요. 열무김치는 왜 보기만 해도 침이 고일까요?새콤하고 상큼하고 아삭한 맛을 상상하면 저절로 식욕을 자극해요 정말. 아삭한 맛을 선호하는 저는 얼갈이배추 없이 열무만 가지고 열무김치 담급니다. 열무물김치도 마찬가지고요. 오늘도 꾀순이는 풀도 안 쑤고 찬밥으로 손쉽게 열무김치 담가 보았습니다. 열무김치 담그러 먼저 갑니대이~이웃님들 따라오이소~^^열무김치재료열무 2kg(2단)양파(소) 2개홍고추 5개천일염 2/3컵양념멸치육수 3컵찬밥 2/3 공기홍고추 5개깐 마늘 20알(=다진 마늘 5큰술)생강 15g(=다진 생강 1큰술)고춧가루 1컵새우젓 4큰술까나리(=멸치) 액젓.. 2024. 8. 20. 비린내 없이 입에 착착 붙는 미역줄기볶음 만드는 법 염장미역줄기볶음 만들기 반찬 제가 좋아하는 반찬 중 하나가 미역줄기 볶음입니다. 염장미역줄기니까 계절에 관계없이 언제든지 살 수 있고 만드는 방법도 초간단이면서 식감이나 맛도 좋아 제가 사랑하는 밥반찬입니다. 자극적이지 않고 감칠맛 나기 때문에 아이 반찬으로도 좋아요. 기분 좋은 식감 때문에 한번 젓가락질 하면 연속으로 집어먹게 되죠.^^제가 또 미역줄기볶음을 맛있게 잘 하거든요. 쉽고 간단하게 만드는 방법 알려 드릴테니 천천히 살펴보세요~미역줄기볶음재료미역줄기 300g(손질 후 250g)양파 1/4개당근 1/5개대파 약간양념다진 마늘 1큰술맛술 2큰술국간장 1큰술참기름 1큰술통깨 1큰술■ 1큰술⇒15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)■ 1작은술⇒5ml(티스푼으로 듬뿍)■ 1컵 ⇒200ml (커피자판기 종이컵)1. 재료 준비 염장 미역.. 2024. 8. 20. 귀한 밥반찬 소고기장조림 만들기 일주일 밑반찬 소고기 요리 소고기장조림 안 좋아할 수가 없는 밥반찬이죠. 시간과 정성이 많이 들어가면서 고기가 또 비싸잖아요.^^오랜만에 소고기로 장조림 만들었는데 참 맛나네요. 소고기장조림 만들겠다 생각하면 마음의 준비와 시간이 필요합니다. 편안한 시간에 여유 있게 만들어 두면 온 가족이 좋아하고 또 일주일 밑반찬이 아니 이것만 먹느라 며칠 못 갈 겁니다.^^소고기장조림 레시피재료소고기(장조림용) 300g꽈리고추 10개깐 마늘 10알대파 1/4대양파 1/2개생강 약간물 4~5컵간장물고기 삶은 물 2컵진(=양조) 간장 1/2컵맛술 2큰술설탕 1큰술물엿 2큰술■ 1큰술⇒15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)■ 1작은술⇒5ml(티스푼으로 듬뿍)■ 1컵 ⇒200ml (커피자판기 종이컵) 재료 준비 소고기장조림에 사용될 고기 부위는 홍두께살.. 2024. 8. 20. 밥 한 공기 우습게 비우는 콩나물 간장 조림 콩나물 장조림 만드는 법 밑반찬 이웃님들 오늘은 쉽고 맛있는 콩나물 반찬 들고 왔어요. 예전에 엄마는 콩나물에 액젓이랑 물엿 넣고 졸여서 만든 콩나물 조림을 무슨 맛으로 먹나 했는데요.짜지 않게 제 스타일로 만들어 봤어요. 멸치도 함께 넣고 간장 양념에 까무잡잡하게 졸여 놓으면 밥도둑으로 변신하지요. 한 번 넉넉하게 만들어 두면 일주일 든든한 밑반찬이 될 겁니다. 콩나물 장조림재료콩나물 500g국멸치 30g(1컵)홍고추 1개청양고추 2개물 1컵양념진(양조) 간장 5큰술다진 마늘 2큰술설탕 1큰술맛술 2큰술통깨, 참기름(먹기 직전)■ 1큰술⇒15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)■ 1작은술⇒5ml(티스푼으로 듬뿍)■ 1컵 ⇒200ml (커피자판기 종이컵) 콩나물 조림할 거라 너무 가늘지 않은 거 구입하면 씹는 맛이 좋아요. 500g입니.. 2024. 8. 19. 쉽게 뚝딱 만들어요 오이부추김치 만드는 법 밑반찬 오이 겉절이 요즘 오이가 제철이라 맛도 가격도 착해서 자주 먹고 있어요. 주위에서 박스로 안겨 준 오이가 있어서 오이지도 담고 몇 개 남겨 소를 넣지 않는 오이소박이 간단 버전으로 만들어 봤어요. 상큼한 오이 겉절이처럼 즉석으로 먹어도 되고 김치처럼 밑반찬으로 먹어도 좋습니다. 쉽게 뚝딱 만들 수 있는 오이부추김치 만들러 가보입시대이~~^^오이부추김치재료백오이 5개부추 100g양파(소) 1개천일염 5큰술물 5컵양념물 1/2컵밥 2큰술새우젓 1큰술생강 10g(=다진생강1작은술)고춧가루 6큰술설탕 1큰술매실 원액 1큰술까나리(=멸치) 액젓 2큰술다진 마늘 2큰술통깨 3큰술■ 1큰술⇒15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)■ 1작은술⇒5ml(티스푼으로 듬뿍)■ 1컵 ⇒200ml (커피자판기 종이컵)재료 준비 오이는 부드.. 2024. 8. 19. 아작아작 맛있는 밑반찬 오이지무침 만드는 법 오이지무침 레시피 이웃님들~꿀잠자고 상쾌한 하루 시작하셨나요?오늘은 오이지 무쳐서 왔습니다. 2주일 전에 물 넣지 않고 만든 오이지에요. 소금, 설탕, 식초, 소주 넣고 5일 만에 삭혀서 냉장고에 넣어 두었다가 열흘 만에 꺼내서 무쳐 보았어요. 속성으로 만들었지만 식감이나 맛 모두 만족스러웠어요. 그 뒤로 한 번 더 만들어서 쟁여 두고 먹고 있답니다. 오이지 만드는 것도 쉽지만 무치는 것도 너무 쉽지요. 요래 무쳐 놓으면 아작아작 맛있어서 자꾸 손이 가는 밑반찬이 됩니다. 오이지무침 레시피(3~4인분)재료오이지 4개양념고춧가루 1큰술다진 파 2큰술다진 마늘 1/2큰술물엿 1큰술참기름 1/2큰술통깨 1/2큰술■ 1큰술⇒15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)■ 1작은술⇒5ml(티스푼으로 듬뿍)■ 1컵 ⇒200ml (커피자판기 종.. 2024. 8. 18. 이전 1 2 다음 728x90 반응형
