밥 한 공기 우습게 비우는 콩나물 간장 조림 콩나물 장조림 만드는 법 밑반찬

이웃님들 오늘은 쉽고 맛있는 콩나물 반찬 들고 왔어요.

예전에 엄마는 콩나물에 액젓이랑 물엿 넣고 졸여서 만든 콩나물 조림을 무슨 맛으로 먹나 했는데요.

짜지 않게 제 스타일로 만들어 봤어요.

멸치도 함께 넣고 간장 양념에 까무잡잡하게 졸여 놓으면 밥도둑으로 변신하지요.

한 번 넉넉하게 만들어 두면 일주일 든든한 밑반찬이 될 겁니다.

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콩나물 장조림

재료

콩나물 500g

국멸치 30g(1컵)

홍고추 1개

청양고추 2개

물 1컵

​양념

진(양조) 간장 5큰술

다진 마늘 2큰술

설탕 1큰술

맛술 2큰술

통깨, 참기름(먹기 직전)

​■ 1큰술⇒15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)

■ 1작은술⇒5ml(티스푼으로 듬뿍)

■ 1컵 ⇒200ml (커피자판기 종이컵)

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콩나물 조림할 거라 너무 가늘지 않은 거 구입하면 씹는 맛이 좋아요. 500g입니다.

중멸치 1컵인데요. 중멸치라 머리만 떼내고 내장은 제거하지 않았지만 국멸치는 머리와 내장 제거해서 에어프라이어나 마른 팬에 바삭하게 볶아 비린내를 제거해 줍니다. 청양고추 2개와 홍고추 1개입니다.

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고추는 송송 썰어 주고 진(양조) 간장 5큰술, 물 1컵, 맛술 2큰술 넣고 섞어 간장물을 준비해 줍니다.

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바닥이 두꺼운 냄비에 콩나물과 멸치를 나눠서 켜켜이 얹어 주고 간장물 골고루 넣고 뚜껑 덮어서 4~5분 정도 익혀 줍니다.

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비린내가 나지 않고 구수한 냄새가 나면 뚜껑을 열고 설탕과 마늘 넣고...

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콩나물에 간장물과 양념이 고루 배도록 섞어 가면서 끓여 줍니다. 마지막에 고추 넣고 향이 배도록 휘리릭 끓여 주면 완성입니다.

유튜브 영상으로 보기 ▶ https://www.youtube.com/watch?v=bK_nfkLGqRQ

 

 

 

식힌 다음 용기에 담아서 냉장고에 넣고 일주일 정도 드실 수 있어요.

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먹기 직전에 참기름과 통깨를 뿌려내면 밥도둑이에요.

콩나물양 많아도 졸여 놓으면 부피가 확 줄어드니까 콩나물 처리용으로도 안성맞춤이고요.

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멸치도 넉넉하게 넣어서 감칠맛 나는 국물도 맛있어요.

매코롬한 고추 향도 나고요.​

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뜨거운 밥에 콩나물 조림 얹어서 먹다가 국물은 밥에 비벼 드셔보세요.

밥 한 공기 아주 우습게 사라질겁니다.ㅎㅎ

시간이 지나서 수분이 빠져나와 꼬들꼬들함까지 느낄 수 있어요.

친구들 밥 먹는 자리에 들고나갔다가 콩나물 장조림이 인기쟁이 반찬이 되었답니다.