728x90 반응형 반찬90 고등어 무 조림 만들기, 무가 더 맛있는 고등어조림 양념장 레시피, 고등어 요리, 밥반찬 기온이 내려가는 가을부터 고등어 철이 시작입니다. 싱싱한 생고등어가 날 잡아잡숴 하고 간택을 기다리는 거 같아서 냉큼 들고 왔습니다. 고등어요리 하면 고등어조림이 최고죠.큼지막하게 무 썰어 넣고 매콤한 양념장에 푹 졸였더니 고등어 맛이 밴 무가 더 맛있어요. 양념 끼얹어가면서 고등어 살이랑 무 한입에 먹으니 꿀맛입니다. 양념이 빠로 놀지 않고 간이 쏙 밴 고등어조림 레시피 알려드릴게요. 정말 간단하니까 생선조림 좋아하시면 꼭 만들어서 맛있는 식사하세요. 1. 재료 준비 고등어조림(3인분)재료생고등어 550g무 400g양파 1/2개대파 1/2대청양고추 2개쌀뜨물 5컵양념고춧가루 4큰술고추장 1큰술진(=양조) 간장 4큰술참치액 1큰술다진 마늘 2큰술다진 생강 1/2큰술맛술 3큰술설탕 2큰술후추 약간.. 2024. 10. 16. 아주 쉽게 동치미용 고추 삭히는 방법, 고추 장아찌 만들기 지금 즈음 끝물 고추가 한창이지요. 이 시기에는 풋고추도 매운맛이 스며들어 있어요. 껍질이 두껍고 단단해서 삭혀서 요리에 활용하면 씹는 맛이 좋은데 특히 동치미에 빠지면 서운한 삭힌 고추입니다. 한 달 정도면 가을 동치미가 보일 터이니 미리 만들어 두셨다가 반찬으로 해 드시고 동치미에 꼭 넣어보세요. 1. 재료 준비동치미용 고추 삭히기재료청양고추 또는 풋고추 300g천일염 2/3컵물 7컵■ 1 큰 술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)■ 1 작은 술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵) 청양고추나 풋고추를 준비해서 식초를 탄 물에 10여 분 담갔다가 세척해 줍니다. 2. 재료 손질 꼭지를 완전히 제거하면 고추가 물러지기 때문에 조금 남겨 두고 잘라 주면 됩니다.. 2024. 10. 15. 두 배로 고소한 깻잎순 나물 들깨 볶음, 깻잎순 요리, 밥반찬 이웃님들 깻잎순 나물볶음 좋아하시죠. 깻잎순 요리는 만들어 놓으면 밥도둑이 따로 없지요. 오늘은 들깨가루를 넣어서 두 배로 고소한 깻잎순 볶음인데 육수를 조금 더해서 촉촉하게 볶아주면 부드럽게 즐길 수 있습니다. 깻잎순 들깨 볶음으로 맛과 영양 둘 다 만족하는 반찬 만들어 보세요. 1. 재료 준비 깻잎순 볶음(1접시)재료깻잎순 200g양념국간장 1큰술참치액 1큰술다진 마늘 1큰술다진 대파 2큰술맛술 1큰술물엿 1큰술멸치 육수 1/3컵들깨가루 2큰술들기름 1큰술■ 1 큰 술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)■ 1 작은 술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)2. 깻잎순 손질하기 깻잎순의 두꺼운 줄기 부분은 잘라 주고 깨끗하게 세척해 줍니다. 3. 깻잎순 데치.. 2024. 10. 14. 쫀득하면서 아삭한 연근조림 레시피, 단짠의 매력적인 밥반찬 연근조림 만드는 법, 연근 요리 흙을 뒤집어쓴 싱싱한 제철 가을 연근 들고 와서 맛있게 졸여보았습니다. 학창시절 도시락 반찬으로 우엉조림과 함께 많이 싸 들고 다녔었지요. 쫀득하고 아삭한 식감에 달고 짭조름한 양념이 딱 밥을 공략하기 좋은 반찬이에요.^^졸이는 시간이 좀 길게 걸리지만 만들어 놓으면 든든한 밑반찬이지요. 잘 부서지지 않으면서 쫀득하고 아삭한 식감 살린 연근조림 만드는 법 지금부터 알려드릴게요.^^ 1. 재료 준비 연근조림재료연근 300g마늘 3알식용유 2큰술다시마육수(=물 ) 1+1/2컵양념진(=양조) 간장 4큰술흑설탕 2큰술맛술 2큰술조청(=물엿)3큰술참기름 1큰술통깨 ■ 1 큰 술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)■ 1 작은 술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)시장에.. 2024. 10. 10. 푹푹 떠서 먹는 스팸 가지볶음 레시피, 가지 덮밥 한 그릇 요리로 즐겨요. 가지 요리 평소엔 잘 사지 않는 통조림 햄 명절에 왕창 들어오면 6개월 이상 두고 반찬이나 국물요리에 사용합니다. 얻어온 가지와 함께 간단하게 볶아 보았는데 짭조름한 햄의 특성상 별다른 양념 없이 만들 수 있어요. 작게 깍둑썰기해서 볶았기 때문에 숟가락으로 푹푹 떠서 밥 위에 얹어서 비벼 먹으면 맛있어요. 덮밥처럼 먹는 가지볶음인데 더 잘게 썰어서 볶음밥으로 응용해도 되고요. 안 먹는 가지도 좋아하는 햄을 끼워서 볶아내면 아이 입맛에도 더 맛있게 느껴질 겁니다. 1. 재료 준비 가지볶음(3~4인분)재료스팸(소) 120g가지 2개양파 1/3개청양 고추 1개양념다진 마늘 1큰술굴 소스 1큰술(=진간장)물엿 1큰술맛술 1큰술참기름 1/2큰술통깨 1/2큰술후추 약간■ 1 큰 술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍).. 2024. 10. 1. 아몬드가 씹히는 간장진미채볶음, 부드러운 오징어채간장볶음, 마른 반찬, 아이 반찬 국민 반찬 진미채볶음 빨갛게 볶지 않고 간장으로 양념해서 볶아 봤어요. 맹숭맹숭 할까 봐 고소한 아몬드가 씹히도록 만들어 봤는데 딱딱하지 않고 부드러우면서도 쫄깃한 식감 살리는 팁도 있습니다. 이런 마른 반찬 만들어 놓으면 아이들도 좋아할 겁니다. 진미채와 아몬드 따로 먹어도 술안주로 제격이지만 같이 볶아서 먹어도 맛 궁합 좋은 술안주네요.^^ 1. 재료 준비 간장진미채볶음재료진미채 100g아몬드 1/4컵(25알)양념다진 마늘 1/2큰술진(=양조) 간장 2큰술맛술 1큰술물엿 2큰술설탕 1/2큰술참기름 1/2큰술통깨 1/2큰술■ 1 큰 술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)■ 1 작은 술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵) 진미채 반만 사용했어요. 100g이고요.. 2024. 9. 30. 쌈밥 도둑 강된장 만드는 법, 멸치가 씹히는 강된장 만들기, 가지 요리 올해 가지는 저희 밥상에 빠지지 않은 인기 식재료네요. 가을바람이 본격적으로 불기 시작하면 부드러운 호박잎 먹을 기회도 줄어들겠죠. 강된장 자작 자작하게 끓여 놓으면 쌈과 밥을 도둑맞은 것처럼 많이 먹게 돼요. ᄒᄒ가지 넣고 멸치가 씹히도록 가지 강된장을 만들어서 가지 좋아하고 된장도 좋아하는 엄마도 갖다 드리고 한동안 이걸로 맛있게 식사했답니다. 부드러운 가지 강된장에 멸치 씹히는 게 포인트에요. 진하게 육수 내는 역할도 하고 고기인 양 씹히는 맛도 책임지는 거죠.^^ 1. 재료 준비가지강된장(7~8인분)재료가지 3개(600g)멸치 2컵대파 1뿌리청양고추 2개쌀뜨물 4컵양념된장 6큰술(시판3+집된장3)고추장 1큰술고춧가루 2큰술다진 마늘 2큰술물엿 2큰술맛술 2큰술후추 약간■ 1 큰 술⇒ 1.. 2024. 9. 23. 딱딱하지 않고 부드러운 잔멸치 볶음 만드는 법 도시락 반찬 마른반찬 도시락 반찬으로 진미채볶음이랑 쌍벽을 이루는 게 잔멸치 볶음이 아닐까요? 저는 학창 시절에 잔멸치가 비싸서 국물 멸치로 볶은 거 도시락에 많이 싸갔어요.멸치를 기름에 바삭하게 볶은 후 간장 양념에 살짝 볶아 내면 딱딱하지 않아요. 짜지 않아 자꾸 손이 가는 심심풀이 반찬이 될 겁니다. 재료 준비하고 볶는데도 5분이면 충분한 부드러운 잔멸치 볶음 만드는 법 알려 드릴게요.잔멸치 볶음재료잔멸치 60g청양고추 2개양념다진 마늘 1/2 큰술진(=양조) 간장 1/2 큰술물엿 1큰술설탕 1/2큰술맛술 1큰술참기름 1/2 큰술통깨 1/2 큰술■ 1 큰 술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)■ 1 작은 술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵) 재료 준비 및 손질 잔멸치.. 2024. 9. 21. 실패 없는 오징어 실채 볶음 도시락 반찬 마른반찬 오징어 실채 고추장볶음 오징어 실채는 얇고 부드러워서 아이 반찬으로도 좋지만 어르신 밑반찬으로도 딱이에요.이렇게 만들어 놓으면 고소한 단짠의 매력 발산을 톡톡히 하는 반찬입니다.진미채볶음만큼 쉽고 간단한데 불 조절 잘해서 뭉쳐지지 않게 볶는 과정만 신경 쓰면 됩니다.물기 없는 마른 반찬이라 나들이 도시락 메뉴로도 딱이에요.오늘은 오징어 실채 고추장 볶음 버전으로 만들어 봤는데 실패 없이 만드는 팁을 알려드릴 테니 맛있게 만들어 보세요.^^오징어 실채 볶음재료오징어 실채 100g양념식용유 2 큰 술다진 마늘 1/2 큰 술고춧가루 1 큰 술진간장(=양조간장) 1 큰 술설탕 1 큰 술물엿 2 큰 술고추장 1 큰 술맛술 1 큰 술물 2 큰 술참기름 1 큰 술통깨 1 큰 술■ 1 큰 술 ⇒ 15ml■ 1 작은 술⇒ 5ml■ 1 .. 2024. 9. 21. 제철 꽃게로 양념게장 만드는 법, 비린내 없이 맛있는 양념 꽃게 무침 만들기, 꽃게요리 이웃님들 추석 명절 잘 보내고 즐거운 일상으로 돌아가셨나요?지금이면 명절 후유증으로 몸살 약 드시고 계시는 건 아닌지 모르겠어요.저도 예전 같지 않은 체력으로 좀 힘들지만 서서히 회복하고 있습니다. 오늘은 꽃게요리 중 가장 좋아하는 양념게장 들고 왔어요.^^명절 보내자마자 요래 꽃게요리 들고 왔지요.ㅎㅎ양념한 꽃게로 식사하다가 배부른 건 처음이네요.살이 얼마나 꽉꽉 차있는지 탱글탱글 식감도 좋아요. 양념 게장 비린내 없이 만드는 법 알려 드릴게요. 양념게장의 계절인 가을 숫꽃게로 입을 행복하게 하는 밑반찬 만들어 보세요. 1. 재료 준비양념 꽃게 만들기재료숫꽃게 1kg(큰 거 3마리 분량)양파 1/4개(갈아서 양념에)대파 흰 대(=또는 쪽파 4뿌리)청양 고추 2개소주 3큰술+소금 1/3작은술양념.. 2024. 9. 19. 콩나물무침 들기름 무나물볶음 만드는 법, 제사 명절 나물 만들기, 명절 음식 명절 음식 중 나물 만드는 것도 만만하지 않죠. 손이 가지만 맛있게 만들어서 조상님께 올리고 가족들도 즐겨야죠.콩나물무침은 눈 감고도 무치듯 초간단입니다. 무를 채 썰어 볶아서 들기름으로 마무리하면 구수한 맛과 살캉거리는 식감이 예술이에요. 두 가지 나물이지만 들기름 무나물볶음 만드는 방법만 조금 신경 쓰면 됩니다. 이제 제사 명절 나물 만들기는 이걸로 마무리하까 봐요.^^ 1. 재료 준비 명절 나물 만들기콩나물무침 재료콩나물 300g소금 1/2큰술물 3컵 국간장 1작은술소금 1/2작은술다진 마늘 1/2큰술다진 파 2큰술참기름 1큰술깨소금 1큰술무나물볶음 재료무 500 g소금 1/2큰술다진 마늘 1큰술다진 파 2큰술육수 1/2컵들기름(=참기름) 1큰술깨소금 1큰술■ 1 큰 술⇒ 15ml(.. 2024. 9. 15. 말린 고사리나물볶음 레시피, 제사상 고사리나물볶음 만드는 법, 명절 음식, 명절 나물 곧 추석이 다가오는데도 낮 기온이 떨어지지 않고 폭염주의보라고 문자가 오네요. 올해는 한가위 분위기 제대로 못 느끼게 될 거 같지만 음식으로나마 풍성한 명절 보내야 하니 부지런히 하나라도 알려 드릴게요.건고사리 사 오셨다면 제대로 오신 겁니다. 차례상에 꼭 올라가는 명절 나물이잖아요. 고사리나물볶음 만드는 법 하나부터 열까지 자세하게 알려드릴 테니 잘 따라오세요.^^ 1. 재료 준비고사리나물볶음재료삶은 고사리 300g멸치육수 4큰술양념국간장 1+1/2큰술다진 마늘 1/2큰술다진 파 2큰술맛술 1큰술소금 약간참기름 1큰술통깨 간거 1큰술■ 1 큰 술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)■ 1 작은 술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)2. 말린(건) 고사리 삶는.. 2024. 9. 11. 부드럽고 부러지지 않는 무나물 비법 아이 반찬으로도 아주 좋아요.(명절나물.가정식.무볶음) 식감도 살리면서 부드럽고부러지지 않는 무나물(무볶음) 만드는 방법 알려 드릴게요.콩나물밥처럼 무밥도 해먹지만이렇게 따로 볶아서 비벼 먹으면 더 근사한 비빔밥 재료가 됩니다.무만 있으면 아주 초간단으로 반찬 하나가 만들어집니다.명절나물에 무나물도 빠지지 않으니참고 하셔서 만들어 보세요.▦ 1큰술 =15ml(어른 밥숟가락)▦ 1작은술 = 5ml(차스푼으로듬뿍 담은양)▦ 1컵 = 200ml(자판기종이컵)무나물재료:무500g,소금1/2큰술,들기름2큰술,다진마늘1큰술,다진파2큰술,통깨1큰술,멸치육수1/3컵 무는 씹는 맛이 있도록 너무 가늘지 않게 0.5cm 이상으로 썰어 주세요.결대로 썰면 잘 부서지지도 않아요.부서지지 않게 하는 두 번째 방법은 소금에 절이는 거예요.소금1/2큰술 넣어서... .. 2024. 9. 10. 향긋한 귀한 반찬 고추장 더덕구이 만드는 법 더덕구이 양념장 더덕은 매콤 달콤한 고추장 더덕구이로 만들어야 제일 맛있는 거 같아요. 더덕의 향긋함을 맛있는 귀한 반찬으로 즐겨 보세요. 그럼 고추장 더덕구이 만드는 법 따라 하기 쉽게 알려 드릴게요.더덕구이재료더덕 650g(손질 후 무게입니다.)유장참기름 4큰술진간장 2큰술양념고추장 4큰술진간장(=양조) 간장 4큰술고춧가루 2큰술물엿 3큰술설탕 1큰술맛술 2큰술다진 마늘 2큰술다진 파 4큰술통깨 2큰술■ 1 큰 술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)■ 1 작은 술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)더덕 손질하기 더덕은 흙이 많이 묻어 있으니까 흐르는 물에 씻어서 제거해 줍니다. 더덕에는 몸에 좋은 성분이지만 손질할 때 성가신 사포닌 성분의 하얀 진액이 나와요... 2024. 9. 8. 씹는 맛이 좋은 돼지고기 동그랑땡 만드는 법 수제 동그랑땡 동그랑땡 반죽 고기 완자전, 명절 음식 명절 음식의 전 종류 중에서 가장 먼저 생각나는 게 고기 완자전이라고도 하는 동그랑땡이 가장 인기 메뉴이지 싶어요. 저희는 가장 먼저 사라지기도 하거든요.반죽 남은 거 깻잎이나 고추 속에 넣어서도 만들어 보세요. 집에서 손쉽게 만드는 수제 동그랑땡 반죽부터 빠르게 모양내는 팁까지 숨어 있으니까 잘 살펴보세요.^^ 동그랑땡(24개)재료돼지고기 다짐 육 300g두부 150g양파 다진 거 5큰술당근 약간(다져서3큰술)대파 흰 대 (다져서 3큰술)청양고추 1개 (다져서 2큰술)홍고추 1개 (다져서 2큰술)밀가루 2/3컵(반죽 옷)달걀물달걀 2개달걀노른자 1개소금 약간양념달걀노른자 1개진(=양조) 간장 1큰술소금 1/2작은술다진 마늘 1큰술다진 생강 1/2작은술맛술 1큰술설탕 1큰술참기름 1큰술깨소금 1.. 2024. 9. 8. 활용도가 높은 수제 떡갈비 만드는 법 떡갈비 소스 명절 음식 저는 요즘 명절 음식 만들어 올리느라 벌써 명절을 보내고 있는 기분 입니다.ㅎㅎ오늘은 누구나 좋아하는 떡갈비를 만들어 왔어요. 예전에는 떡도 끼워 넣고 다져서도 만들어 봤었는데 오늘은 정통으로 만들어 봤어요.오히려 더 간단하고 쉽게 만들 수 있어서 무조건 만들어 보시라고 독려하고 싶네요...^^한식인 떡갈비에 소스 하나 더하면 양식 분위기까지 나고 햄버거 패티로 활용할 수 있어서 아이들이 환영할 겁니다. 질 좋은 고기 넣고 만든 수제 떡갈비는 냉동 시판 떡갈비에 피할 바가 아니에요. 오늘 만든 양념도 딱 맛있고 소스는 더 맛있더라고요. 떡갈비재료소고기 다짐 육 300g돼지고기 다짐 육 300g양파(소) 1/2개대파 흰 부분 1대청양고추 2개전분(=밀가루) 3큰술양념진(=양조) 간장 4큰술설탕 2.. 2024. 9. 8. 나물처럼 비벼 먹기 좋은 가지무침 만드는 법, 전자레인지 가지나물, 가지 요리 가지무침을 비벼 먹기 좋게 나물처럼 만들어 봤습니다. 젓가락으로 집어서 맨입에 먹어도 좋은 가지 반찬이에요. 편리하게 전자레인지에 익혀서 물기도 많이 생기지 않아 며칠씩 두고 먹어도 간이 변하지 않습니다. 가성비 좋은 가지가 아직도 존재감을 자랑하는데 초간단 가지나물 꼭 만들어 맛보세요. 1. 재료 준비가지나물무침(2접시)재료가지 4개(350g)대파 약간홍고추 1개양념국간장 1큰술참치액 1큰술다진 마늘 1큰술참기름 1큰술통깨간거+통깨 1큰술■ 1 큰 술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)■ 1 작은 술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)가지 4개 중 2개는 가늘고 작습니다. 보통 크기의 가지 3개 정도 하시면 됩니다. 양념에 들어가는 대파, 홍고추에요. .. 2024. 9. 7. 도라지나물볶음, 고사리나물볶음, 시금치무침, 콩나물무침, 무나물볶음, 제사 나물볶음 비빔밥 명절 음식 명절 음식의 꽃은 오색 나물이 아닐까요?평소에 이렇게 다 차려먹기도 힘들지만 제철에 나오는 시금치와 무의 진짜 맛은 특히나 설 명절 나물로 만들면서 진가를 발휘하는 거 같아요. 차례상에 올리는 제사 나물이 오색빛깔로 존재감을 뽐내 줄 겁니다.차례 지내고 먹는 명절 나물 비빔밥은 무조건이지요. 어렸을 때는 다시마튀각까지 올리면 짭짤 고소한 맛이 다른 양념 없어도 환상의 조합이었어요. 제사 나물 5종의 각기 다른 맛이 어우러져 한입 넣으면 맛도 좋지만 건강도 더 좋아지는 느낌이랄까요.어제 명절 나물 만들고 이렇게 차려서 먹으니까 정말 맛있더라고요.명절 음식 중에서 가장 손이 많이 가고 난이도가 있는 메뉴라 시작하기 전에 마음이 무거울 수도요.ㅎㅎ오색 나물 한데 모아서 사진 찍으려고 하루 종일 다듬고 분주했.. 2024. 9. 7. 대박~!!불안쓰고 멸치볶음맛 나는 초간단 멸치무침 매콤한 국민 반찬 멸치무침 만드는 방법 ▦ 1큰술 =15ml(어른 밥숟가락)▦ 1작은술 = 5ml(차스푼으로듬뿍 담은양)▦ 1컵 = 200ml(자판기종이컵)멸치무침(1접시)재료: 국멸치60g(한줌)양념:고추가루1큰술,식용유2큰술,고추장1큰술,진(양조)간장1큰술,맛술1큰술,물엿1큰술,다진마늘1작은술,설탕1작은술,참기름1/2큰술,통깨1작은술 육수내는 국멸치(다시멸치)에요. 50여 마리 정도 되는데 머리와 내장을 제거하고 반으로 갈라 놓았어요.다듬은 부피가 한줌 정도 됩니다.중멸치로 하실경우 한컵 수북이 하시면 될거에요.넓은 접시에 멸치를 펼쳐 준 다음 전자렌지에 1분 돌렸다가...바삭해지지 않았다면 30초 정도 더 돌려 줍니다.요래 한번 돌려서 수분을 날려 주고 다시 한번 더 돌려서 바삭함을 더하면서 잡내를 잡아 주는거죠.팬에 기름 없.. 2024. 9. 6. 민반찬 두부조림 맛있게 만드는 방법 국이나 찌개의 조연으로 항상 들어가주는 두부..오늘은 단독 주연으로 신분 상승시켜국민반찬 두부조림 만들어 봤어요.불안쓰려고 전자렌지로도 만들어 봤는데불에서 은근하게 졸여진 두부맛이랑 비교가 안되네요.덥지만 맛있는 반찬을 기대하면서 초큼만 참아보세요..^^▦ 1큰술 =15ml(어른 밥숟가락)▦ 1작은술 = 5ml(차스푼으로듬뿍 담은양)▦ 1컵 = 200ml(자판기종이컵)두부조림(2~3인분)재료: 손두부1모400g,양파1/2개,대파1/4대,들기름3큰술,통깨,멸치육수1컵양념:고추가루1+1/2큰술,진(양조)간장2큰술,국간장(=집간장,조선간장)1큰술,다진마늘1큰술,맛술1큰술,물엿 1큰술 두부는 1cm정도의 두께로 썰어 준 후 물기 대충 제거하고소금과 후추를 솔솔 뿌려 밑간을 해둡니다.양념에 조릴.. 2024. 9. 6. 이전 1 2 3 4 5 다음 728x90 반응형
