다 먹을 때까지 부드러운 간장 멸치볶음 레시피, 맛있는 잔멸치 볶음 양념 만들기, 일주일 밑반찬

마른 반찬이자 국민 반찬의 대명사는 멸치볶음이죠.

학교 다닐 때 도시락 반찬으로 고추장 멸치볶음보다는 간장 멸치볶음이었어요.

엄마 생각에 아이들 먹을 거라 맵지 않게 만드신 거 같은데 지금은 간장 버전에다 매콤한 고추 넣어서 즐기는데 단짠스러운 맛에 매콤함까지 더해서 입맛까지 돌게 합니다.

밑반찬 중에 멸치볶음은 양념도 간단하고 만들기도 쉽지만 의외로 어려워하는 반찬 중에 하나이기 합니다.

다 먹을 때까지 딱딱하지 않고 맛있는 멸치볶음 레시피 다 풀어 드릴 테니까 일주일이 든든한 밑반찬 꼭 맛있게 성공하시길 바랍니다.^^

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1. 재료 준비

멸치볶음 레시피

재료

잔멸치 600g

청양고추 10개(생략 가능)

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양념

다진 마늘 5큰술

진간장(=양조간장) 5큰술

물엿 10큰술

설탕 5큰술

맛술 10큰술

참기름 5큰술

통깨 5큰술

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■ 1 큰 술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)

■ 1 작은 술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)

■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)

 

잔멸치 소복이 1컵이 60g인데 10컵(600g)을 준비했습니다.

오늘은 나눔 할 거라 양이 꽤 많은데요.

3~4인 가족 밑반찬으로 1컵으로 하시고 1/10로 양념 양 줄여서 하시면 됩니다.

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2. 고추 썰기

 

 

홍고추처럼 보이는 청양고추 넣어서 매콤함을 더해보렵니다.

가늘게 송송 썰어 주었습니다.

아이들이랑 같이 드시려면 고추 빼고 견과류를 준비해서 만들어 보세요.

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3. 멸치 손질하기

 

 

멸치는 체에 담아서 흔들어서 부스러기를 걸러 줍니다.

이게 양념이랑 섞이면 맛도 식감도 깔끔하지 않거든요.

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4. 마늘 기름에 멸치 볶아주기

 

 

팬에 식용유 10큰술과 다진 마늘 5큰술 넣고 약한 불에서 바글바글 끓여서 향이 나기 시작하면 멸치를 볶아 줍니다.

눅눅하던 멸치가 마늘 기름옷을 입고 바삭해지고 맛있는 향이 날 때까지 충분히 볶아 주세요.

타지 않게 볶아야 하니가 불을 약하게 조절해야 되고 이렇게 마늘 기름에 먼저 볶아주면 눅눅하던 멸치도 바삭해지고 비린내 제거도 완벽하게 됩니다.

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5. 양념에 볶기

 

 

팬에 진간장 5큰술, 물엿 10큰술, 설탕 5큰술, 맛술 10큰술 넣어서 전체적으로 바글바글 끓여 줍니다.

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멸치 넣어서 양념이 골고루 잘 배고 물기 없도록 볶아지면 고추 넣어서 숨이 죽을 정도로만 볶아주고 불을 끕니다.

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참기름 5큰술 과 통깨 5큰술 넣고 고루 섞어 마무리합니다.

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6. 완성

바삭하고 부드럽게 잘 볶아진 멸치볶음이에요.

밥에 멸치볶음이랑 김가루도 넣어서 주먹밥 만들어도 정말 맛잇어요.

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반찬통에 담아서 다음날 먹어도 달라붙지 않고멸치가 눅눅하지 않아요.

일주일 밑반찬으로 모두가 좋아하는 간장멸치볶음 식탁에 올려 보세요.

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