728x90 반응형 여름반찬14 배추 겉절이보다 쉽고 맛있는 고추 소박이 만드는 법, 입맛 나는 고추김치(고추무침), 여름 반찬 고추 소박이를 그전부터 만들어야지 속으로 생각만 하다가 고추 세일하길래 냅다 들고 왔는데 속을 채울 재료가 못마땅한 거예요. 부추나 당근, 쪽파도 없지만 무 하나로 호기롭게 만들어 봤습니다. 절이지도 않고 무채만 양념해서 속을 넣고 휘리릭 만들어 하나 집어먹었는데 맛있잖아요.^^배추 겉절이처럼 고추 겉절이? 뭐 그런 느낌이에요.다음날 먹으면 10배는 더 맛있어져요. 뻣뻣한 고추가 부드러워지고 간도 은근하게 배면서 촉촉한 양념이 스며들거든요. 고추씨 빼는 수고도 하지 않고 그대로 양념이랑 어우러져 고추씨 톡톡 씹히는 느낌이나 고추 향이 오히려 더 좋아요. 큼지막한 고추 13개를 세 끼에 다 먹었다면 맛보장은 된 거지요?^^찜통더위 이어가고 있는 요즘 입맛 나는 여름 반찬이 될 거니까 저처럼 휘리릭 만들.. 2024. 8. 23. 물컹거리지 않고 쫀득한 구운 가지무침 만들기 가지무침 레시피 밥반찬 여름 채소 가지가 나오네요. 일상 포스팅에서 잠깐 사진으로만 보여드렸는데 오늘은 가지구이를 양념에 묻힌 겁니다. 가지무침 하면 보통 쪄서 무치는데 식감도 물컹거리고 수분이 나와 양념이 겉도는 느낌이거든요. 살짝 구워서 무치면 쫀득한 식감에 양념에 잘 스며들어 정말 맛있어요. 한 번에 먹을 양만 구워서 무치면 제일 맛있게 드실 수 있어요.가지무침(2~3인분)재료가지 2개대파 약간홍고추 1/2개양념진(=양조) 간장 1큰술국간장 1큰술물엿 1큰술맛술 1큰술고춧가루 1큰술다진 마늘 1/2큰술다진 파 2큰술참기름 1큰술통깨 1큰술■ 1큰술⇒15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)■ 1작은술⇒5ml(티스푼으로 듬뿍)■ 1컵 ⇒200ml (커피자판기 종이컵)재료 준비 및 손질 가지 보통 사이즈 2개입니다. 양념에 들어갈.. 2024. 8. 18. 자꾸 끌리는 맛 소고기 가지볶음 레시피 가지 덮밥 한 그릇 요리 가정식 반찬 날씨가 더워질수록 가지가 많이 보이네요. 가격도 착하고 부드러워서 자주 먹고 있습니다. 소고기까지 더해서 볶으니 고소한 맛이 폭발하여 자꾸 끌리는 맛이에요.. 부족한 단백질까지 보충이 되니 한 그릇 요리로도 어울려요. 소고기 가지볶음(1인분)재료가지 1개(120g)소고기(차돌박이) 60g양파 1/4개청양고추 1개식용유 2큰술고춧가루 1큰술양념고춧가루 1작은술시판된장 1작은술굴소스 1큰술다진 마늘 1작은술맛술 1큰술물엿 1큰술후추 약간참기름 1/2큰술통깨 1/2큰술■ 1큰술⇒15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)■ 1작은술⇒5ml(티스푼으로 듬뿍)■ 1컵 ⇒200ml (커피자판기 종이컵) 재료 준비덮밥으로 해먹을 가지볶음이라서 가지 1개에 소고기도 조금 준비했어요. 소고기 다진거나 돼지고기도 괜찮습니다. 부재.. 2024. 8. 18. 고소함 가득 부드러운 깻잎순 볶음 깻잎 반찬 여름 반찬 더운 여름이 이어지면 반찬 재료 중 깻잎이 쭉 보일 겁니다. 지금은 여름 시작이라 여리고 향긋한 깻잎순이 여기저기 눈에 띄는데 볶아 놓으면 장말 맛있고 입맛 돋는 반찬이에요. 깻잎이 본격적으로 자라기 전 맛볼 수 있는 식재료로 맛도 맛이지만 영양도 풍부해서 자주 식탁에 올리기 좋은 반찬이죠. 지금부터 제철이니까 자주 많이 만들어 드세요. 여름 입맛 잡아주는 효자 반찬이 될 겁니다. 깻잎순 볶음재료깻잎순 200g대파 약간청양고추 1개홍고추 1개굵은소금 1큰술들기름 1큰술+식용유 1큰술양념국간장 1큰술참치액 1큰술다진 마늘 1큰술맛술 1큰술물엿 1큰술들기름 1큰술통깨 1/2큰술■ 1 큰 술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)■ 1 작은 술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이.. 2024. 8. 18. 살캉살캉 부드러운 애호박볶음 만드는 법 새우젓 애호박볶음 가정식 반찬 요즘 애호박이 제철이라는 걸 확인 시켜주려는 듯 맛도 가격도 정말 착하네요. 항상 조연급의 감초 같은 쓰임새였다면 오늘은 애호박을 단독 주연으로 신분 상승시켰습니다. 해물이나 고기 없이 애호박 하나면 볶아놔도 정말 맛있어요. 도톰하게 썰어서 씹는 식감도 살캉거리면서 새우젓으로 간을 해서 고소하면서 부드러운 맛이에요. 애호박이 달다고 느끼지 않았지만 제철 애호박은 은은한 단맛까지 내가면서 존재감을 뽐냅니다. 애호박볶음 레시피재료애호박 1개홍고추 1/2개물 4큰술양념다진 마늘 1큰술새우젓(건더기만)1큰술참기름(=들기름) 1큰술통깨 1/2 큰술■ 1 큰 술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)■ 1 작은 술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)재료 준비애호박 1개, 색감 때문에.. 2024. 8. 18. 쫀득쫀득 간장 알감자조림 만드는 법 햇감자 요리 밥반찬 요즘 파근파근한 햇감자로 여러 가지 요리 잘 만들어 드시고 계시죠?시장 갔더니 작고 앙증맞은 알감자도 자기도 감자라고 얼굴을 디미는 것처럼 보이네요.ㅎㅎ눈에 들어왔으니 손에 넣고 입으로 맛을 봐야겠죠.^^알감자조림은 뭉근하게 오래 양념 국물에 졸여야 쪼글거림과 쫀득한 식감을 얻을 수 있어요. 단짠스러운 맛이라 밥반찬으로도 그만이고요. 별다른 양념 없이 쉽게 만들 수 있지만 불 앞에 오래 있어야 한다는 게 요즘같이 더운 날 해 드시라고 하기가 마음에 걸리네요. 하지만 한번 드시면 가족들이 또 원할 테니 그게 또 더 걱정입니다.ㅎㅎ알감자조림(4~5인분)재료알감자 500g식용유 1큰술+들기름 1큰술코인육수 1알양념진(=양조) 간장 4큰술조청(=물엿) 4큰술맛술 2큰술물 3컵참기름(=들기름) 1큰술통깨 1/2큰.. 2024. 8. 17. 입맛 돌게 하는 밑반찬 깻잎 김치 만드는 법 깻잎김치 양념 깻잎 요리 더운 거 빼고 여름이 좋은 이유는 다양한 식재료가 풍성해서 정말 좋아요. 가격 부담도 없고 제철이니 맛도 영양도 풍부하잖아요. 깻잎 한 묶음에 천 원 할 정도로 몸값이 비쌌는데 요즘은 3묶음에 천원이네요. 음식 맛은 재료가 거의 다 한다는 게 제철 식재료로 요리하면 무슨 뜻인지 30년 주부 경력자로서 정말 실감 납니다. 요즘 제철 맞은 깻잎이 잎도 부드럽지만 향도 얼마나 좋은지요. 양념만 잘 만들어서 슥슥 발라놔도 입에 침이 고일 정도로 입맛을 자극하는 밑반찬입니다. 제가 밑반찬은 좀 하잖아요.ㅎㅎ이 양념 정말 맛있어요. 생깻잎 김치의 향긋함을 식탁에서 느껴보세요. 깻잎김치 레시피재료깻잎 100장양파 1/2개홍고추 2개(=당근 1/4개)실파 8뿌리(=다진 파 4큰술)양념고춧가루 2/3컵까나리(=멸치) 액.. 2024. 8. 17. 초간단 밥반찬 즉석 오이 된장 무침 오이무침 만들기 여름 반찬 요즘 상큼한 오이 밥반찬으로 자주 식탁에 올리는데요. 오늘은 된장을 넣어서 새콤달콤이가 아닌 구수한 양념으로 맛을 내봤어요. 연한 쌈장에 묻혔다고 보면 되는데 참기름과 통깨를 살짝 갈아 넣으면 두 배로 맛있게 즐길 수 있는 초간단 오이무침입니다. 레시피라고 하기 민망할 정도지만 색다른 버전의 오이무침도 즐겨 보세요.^^된장 오이무침(3~4인분)재료오이 1개양파(소) 1/2개양념된장 1큰술고추장 1/2큰술물엿 1큰술진(=양조) 간장 1/2큰술고춧가루 1큰술다진 마늘 1/2큰술참기름 1/2큰술통깨 1/2큰술■ 1 큰 술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)■ 1 작은 술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵) 1. 재료 준비오이 1개와 양파 1/2개입니다. 오이무침에 달콤 맵.. 2024. 8. 17. 오독오독 식감 좋은 오이나물(오이 볶음) 만드는 법 밥반찬 오이 요리 안녕하세요. 이웃님들...휴일 잘 보내시고 오셨나요?^^요즘 오이가 흔해서 밥반찬으로 좋은 오이 요리 들고 인사드립니다. 오이는 주로 생으로 무쳐 먹지만 볶아 놓으면 나물 같은 느낌이에요. 소금에 절여서 힘껏 짠 다음 볶아내면 오이 향 싫어하는 분들이나 아이들도 담백하고 오독오독한 식감 때문에 맛있게 즐길 수 있습니다. 소고기 간 것도 함께 넣어서 볶아내면 훌륭한 일품 반찬이 되니까 냉장고 재료 소환해서 만들어 보세요. 저는 간단하게 오이만 볶았는데도 정말 맛있어요. 오이 볶음재료백오이 2개청양고추 1개소금 1큰술양념다진 마늘 1큰술설탕 1/2큰술참기름 1/2큰술통깨 1큰술■ 1큰술⇒15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)■ 1작은술⇒5ml(티스푼으로 듬뿍)■ 1컵 ⇒200ml (커피자판기 종이컵)백오이 2개.. 2024. 8. 16. 말랭이 같은 식감 꼬들오이김치 오이무침 레시피 오이 반찬 오늘은 오이무침을 좀 색다르게 만들어 봤는데요. 보쌈무 처럼 말랭이 같은 오이 식감이 좋게 물엿에 절이는 방법인데 물이 거의 생기지 않아 끝까지 맛있게 먹을 수 있어요. 올해 제가 산 오이만 빼고도 50개들이 박스로 3번이나 받아 살짝 고민스러웠는데 이 방법이 많은 양의 오이를 해결하기 좋더라고요. 김치에 들어가는 간단한 양념으로도 맛있는 오이무침이 됩니다. 색다른 오이반찬으로 여름 입맛 제대로 잡아 보시렵니까?^^1. 재료와 양념 준비꼬들오이김치재료백오이 5개천일염 1큰술물엿 1컵양념고춧가루 1+1/2큰술까나리(=멸치)액젓 1큰술다진 마늘 1큰술다진 생강 1/2작은술설탕 1작은술통깨 1큰술■ 1 큰 술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)■ 1 작은 술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)■ 1 컵 ⇒ 200ml.. 2024. 8. 16. 오독오독 상큼한 노각 무침 만드는 법, 늙은 오이 무침, 여름 반찬 여름을 대표하는 것 중에 하나가 늙은 오이라는 노각이 있죠. 가장 더울 때 수확하는 노각은 상큼한 맛과 향이 일품이라 여름 반찬으로 제격이에요. 큰 덩치에 비해 결과물이 적어 아쉽긴 하지만 맛있으니까 용서합니다.^^물기 잘 제거하고 씹으면 꼬들오이랑은 다른 야물딱진 오독거림이에요. 조직이 부드럽고 미끄럽기까지 한데 막상 씹으면 반전 식감이라 매력 넘칩니다. 완전 식감 깡패가 따로 없어요.제가 노각 무침 맛있게 만드는 방법은 무조건 이 레시피에요. 마트나 시장에서 노각 만나시면 꼭 데려오셔서 맛있는 반찬 만들어 보세요.^^ 1. 재료 준비노각 무침 레시피(1접시)재료노각 1개(1kg)⇒손질 후 700g소금 1큰술설탕 2큰술식초 4큰술양념고춧가루 1큰술고추장 1큰술설탕 1작은술다진 파 2큰술다진 마늘 1/.. 2024. 8. 16. 가지무침 만드는 법 가지나물 양념 입맛 돌아요 불 안 쓰는 여름 반찬 여름 반찬의 대명사 가지무침입니다. 칼로리도 낮고 부드러운 식감 때문에 좋아하는 반찬인데 많이 와구와구 먹어도 부담 없고 소화도 잘 돼요. 저는 가지를 전자레인지에 자주 익혀요. 볶아 먹을 때도 애벌로 전자레인지에 돌려주면 기름도 덜먹고 시간도 절약되거든요. 설거지거리도 줄고 불에서 잠시나마 해방감도 주고 간편하게 휘리릭 무쳐 먹을 수 있어서 좋습니다. 더위는 계속되고 집밥도 이어질 거니까 가끔 편하게 요리하는 것도 필요해요.ㅎㅎ 1. 재료 준비가지무침(2접시)재료가지 3개(450g)양념고춧가루 1+1/2큰술국간장 1+1/2큰술진(=양조) 간장 1+1/2큰술다진 마늘 1큰술물엿 1큰술설탕 1작은술맛술 1큰술식초 1큰술다진파 3큰술참기름 1큰술통깨 1큰술■ 1 큰 술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)■.. 2024. 8. 16. 고구마줄기(고구마순)볶음 레시피, 고구마줄기요리, 여름 반찬 여름 반찬하면 고구마줄기볶음이 빠질 수 없죠. 껍질 벗기는 거 성가셔서 망설이기도 하지만 볶아 놓으면 게 눈 감추듯 좋아하는 반찬이에요. 제철이라 자꾸 눈에 띄는 건 해먹으라는 거겠죠.아무리 귀찮아도 제철이니까 한두 번은 만들어 드셔보세요.^^ 1. 재료 준비고구마 줄기볶음(2접시)재료고구마 줄기(손질 후) 300g천일염 1큰술멸치육수 4큰술양념국간장 1큰술다진 마늘 1큰술다진파 3큰술맛술 1큰술소금 1/2작은술들깨가루 2큰술들기름(=참기름) 1큰술■ 1 큰술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)■ 1 작은 술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)2. 고구마 줄기 손질하기 고구마줄기 잎까지 붙어 있는 싱싱한 걸로 들고 왔어요. 잎 부분을 먼저 잘라 줍니다. 싱싱한.. 2024. 8. 16. 쫀득한 간장감자조림 레시피, 감자요리, 가정식 반찬 집에 감자가 왕창 들어왔어요. 올해 떨어질만 하면 나눔 받고해서 감자를 거의 사지 않는거 같아요. 날씨가 더우니 보관 기간이 짧아질수 있어 왕창 깎아서 맛있게 반찬 만들었어요. 감자요리 조림용으로 몇개 올렸는데 쫀득하게 식감좋은 간장감조림이에요. 양념은 비슷한데 물엿에 절였다가 졸이면 잘 부서지지 않고 쫀득함까지 맛볼수 있습니다. 식용유 대신 고추기름 만들어 둔걸 넣었는데 간장색이 더 진하면서 풍미까지 좋은게 간장감자조림중에서 가장 맛있게 만들어졌어요. 맛있으니가 또 블로그에 올려 봅니다.^^ 1. 재료 준비간장감자조림레시피재료감자(큰거) 6개 750g고추기름 2큰술물엿 5큰술양념진(=양조)간장 6큰술맛술 3큰술참기름 1큰술통깨 1큰술■ 1 큰 술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)■ 1 작은 술⇒ .. 2024. 8. 15. 이전 1 다음 728x90 반응형
