명절 제사 시금치무침 만드는 법, 시금치나물 무침 레시피, 시금치 요리

겨울바람 맞고 자란 시금치무침 맛이 요즘 예술입니다.

시금치 무쳐 놓고 맛보는데 소금 대신 설탕을 넣었나 화들짝 놀랄 정도로 단맛이 좋습니다.

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일주일 남은 설 명절에 시금치나물도 빠지면 안 되는 음식인데 시금치가 제철이라 최소의 양념으로도 충분히 맛있게 만들 수 있습니다.

시금치무침의 맛이 명품입니다.

그럼 초간단 시금치무침 만드는 법 알려드릴게요.^^

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1. 재료 준비

 

시금치나물 무침 레시피

재료

시금치 300g

굵은소금 1큰술

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양념

참치액 1큰술(=국간장 1/2큰술+소금약간)

통깨 간거 1/2큰술+통깨 1/2큰술

참기름(=들기름) 1큰술

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■ 1 큰 술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)

■ 1 작은 술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)

■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)

해풍 맞고 자란 남해 시금치 300g짜리 1단입니다.

큰단은 600g 정도 하니까 제 레시피의 2배로 간을 하시면 될 거예요.

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2. 시금치 손질하기

  

 

시금치는 분홍빛나는 뿌리 부분이 가장 달고 맛있어요.

딱딱하지 않다면 흙만 털어내고 두껍고 딱딱하다면 잘라주고 적당한 두께로 칼집을 내서 갈라 줍니다.

알배기 배추처럼 시금치도 속이 노르스름한 게 맛있는 거예요.

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시금치 사이의 이물질이 잘 떨어지도록 물에 10분 이상 담갔다가 손으로 흔들어 가면서 여러 번 씻어 줍니다.

깨끗해 보이지만 속을 갈라보면 흙이 많이 붙어 있어요.

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3. 시금치 데치기

 

 

시금치가 충분히 잠길 정도의 물을 붓고 굵은소금 1큰술을 넣어서 팔팔 끓여 줍니다.

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시금치를 모두 넣고 재빨리 섞어 주세요.

뻣뻣하던 시금치가 부드럽게 숨이 죽으면 바로 꺼내 줍니다.

시금치 넣고 30초 내로 데쳐 주어야 뭉그러지지 않고 좋은 식감을 살릴 수 있습니다.

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냉수에 2~3번 헹궈서 열기를 식혀 주고 체에 밭쳐 줍니다.

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시금치의 즙이 빠지지 않을 정도로 두 손으로 눌러가면서 남은 물기를 제거해 줍니다.

수분을 완벽하게 빼지 않아도 되니까 비틀어짜거나 해서 뭉그러지지 않게 해야 합니다.

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나물 무침 할 때 넣어 줄 통깨의 반은 덜어서 살짝 갈아 주면 고소한 향과 맛을 훨씬 잘 살릴 수 있습니다.

너무 곱게 갈아버리면 나물 무침이 단정하지 않고 지저분해 보여요.

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4. 시금치 무치기

 

 

뭉쳐진 시금치를 털어서 펼쳐 놓고 참치액 1큰술, 통깨 간거, 참기름(=들기름) 1큰술 넣어서 골고루 잘 버무려 줍니다.

싱거우면 소금으로 맞추면 됩니다.

감칠맛을 참치액으로 살렸는데 참치액 대신 국간장 1/2큰술, 소금 약간 넣고 맞춰도 됩니다.

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5. 완성

오늘은 평상시와 다른 명절 차례 음식에 올라가는 나물 무침용으로 다진파와 마늘 같은 향신채를 넣지 않고 무쳤는데요.

시금치가 맛있으니까 간만했는데로 너무 맛있는데요.

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제사상에 올리는 시금치무침 이렇게 간단하게 무쳐도 90점 이상입니다.

이 시금치로 잡채도 만들었는데 시금치의 단맛 때문에 설탕량을 줄이기까지 했어요.^^

암튼 제철 시금치 영양과 맛 다 잡을 수 있으니까 명절뿐 아니라 평상시에도 자주 즐겨 주면 좋겠습니다.

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