양념 맛이 끝내주는 매콤한 감자조림 만드는 법 가정식 반찬 감자요리

이웃님들 좋은 아침 입니다.^^

지난번 이른 햇감자로 감자볶음 해서 정말 맛있게 먹었거든요.

요즘 제주도산 햇감자가 많이 보이는데 꾹 참고 남아있는 감자를 처리하기 위해 매콤한 조림으로 만들어봤습니다.

오랜만에 빨갛게 매콤한 양념조림으로 만들었더니 밥도둑이 따로 없네요.

접시에 가라앉은 양념 긁어서 밥에 감자 으깨가면서 비벼 먹으니 꿀맛이네요.^^

양념 맛이 끝내주는 매콤한 감자조림은 이렇게 만듭니다.

어서 오이소~~^^

 

​감자조림 레시피

재료

감자 400g(小 8개)

대파 1/4뿌리

고춧가루 1+1/2큰술

멸치육수 1+1/2컵

양념

진(양조) 간장 4큰술

다진 마늘 1큰술

물엿 1큰술

설탕 1큰술

맛술 1큰술

참기름 1큰술

통깨 1큰술

■ 1큰술⇒15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)

■ 1작은술⇒5ml(티스푼으로 듬뿍)

■ 1컵 ⇒200ml (커피자판기 종이컵)

 

재료 준비

 

 

감자가 많이 작아요. 중간 사이즈로 하실 경우 4개 정도 큰 사이즈는 2개 하시면 될 겁니다.

껍질 벗긴 후 무게가 400g입니다.

씹는 식감이 있어야 하니까 너무 얇지 않게 0.5cm 이상 두께로 썰어 줍니다.

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대파는 얇게 송송 썰어 주고 양념재료 모두 넣고 섞어 주세요.

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고추기름 내기

 

 

 

 

달군 팬에 기름 넉넉히 두르고 대파 썰어 놓은 거 넣고 달달 볶아 향을 내줍니다.

고춧가루 1+1/2큰술도 넣어서 타지 않게 볶아 맛있는 고춧가루 향이 나면...

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볶기

 

 

감자를 넣어서 겉면이 투명해지도록 볶아 줍니다.

감자조림할 때 기름에 볶아 주면 겉이 쫀득해지면서 잘 부서지지 않게 됩니다.

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졸이기

 

 

멸치 육수와 양념 섞어 둔거 모두 넣고 센 불에서 바글바글 끓기 시작하면 중불로 낮춰 주고 바닥이 눌지 않도록 가끔 뒤적여 가면서 졸여 주세요.

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국물의 반 이상 졸여지고 자작하게 남아있을 때 참기름과 통깨 넣고 마무리하면 됩니다.

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양념에 졸이는 과정에 양파도 같이 넣어도 맛있어요.

감자조림할때 양파도 항상 같이 넣었는데 완성 후에야 썰어 놓은 양파를 발견했지 뭡니까?ㅎㅎ

갱년기 지나면서 건망증 때문에 큰일이에요. 정말​

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이 감자조림은 양념 맛이 좋아요.

맛있는 양념에 푹 조려진 감자조림 맛보면 가족들의 자발적 엄지 척이나 하트 뿅뿅이 날아올 겁니다.

매콤한 조림할 때 향신 기름에 고추기름까지 내서 멸치육수로 넣고 조려내면 웬만한 반찬 맛집 저리가라에요.

별거 아닌 감자요리지만 조금만 신경 쓰면 더 맛있게 즐길 수 있습니다.

오늘도 좋은 하루 보내세요.