728x90 반응형 한식160 제철 향긋한 생굴로 굴 무침 만드는 법, 생굴 손질법, 굴 요리 갑자기 기온이 뚝 떨어져서 따뜻한 기온에 익숙해졌다가 당황스럽기까지 하네요. 이웃님들 감기 걸리지 않게 따시게 잘 입고 다니세요. 오늘은 요즘 제철 통통하고 향긋한 생굴로 굴 무침을 만들어 봤습니다.여기에 시원하고 달달한 제철 무까지 넣고 무치면 씹는 맛도 좋고 맛 궁합이 참 좋아요. 고소한 노란 배추속까지 함께 곁들여서 쌈 싸 먹어도 맛있습니다.굴 손질하는 방법도 조리과정에 있으니 잘 참고하셔서 맛있는 굴 요리 해드세요.^^ 1. 재료 준비굴 무침(4~5인분)재료생굴 2봉지무 300g(+소금 1작은술)쪽파 10줄기양념고춧가루 2큰술(고운1+굵은거1)다진 마늘 1큰술다진 생강 1/2작은술설탕 1/2큰술까나리(=멸치) 액젓 1큰술통깨 1큰술■ 1 큰 술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)■ 1 .. 2024. 11. 18. 초간단 촉촉한 돼지 보쌈(수육) 삶는 법, 누린내 없이 고소한 쌍화탕 통삼겹 보쌈, 돼지고기 요리 김장하면 또 돼지 보쌈이 빠질 수 없지요. 촉촉하게 누린내 없으면서 고소한 고기 씹는 맛이 일품이에요. 돼지고기는 누린내 없이 잘 삶아야 하는데 오늘은 쌍화탕 한 병에 양파, 대파가 전부인 정말 간단한 수육 삶는 법 알려드릴게요. 월계수, 통후추, 생강 등 한약 맛이 나는 쌍화탕이 대신하는 역할을 해서 정말 깔끔하고 맛있는 돼지보쌈이 됩니다. 제가 어제 절임배추 20kg으로 미니 김장을 올렸잖아요. 이 김치와 보쌈용 무생채도 만들어 둔거 함께 아주 맛있게 돼지보쌈을 즐겼네요. 김장김치에 싸서 먹거나 배추속에 무생채, 마늘 넣고 쌈 싸 먹어도 끝내 줍니다. 간단하게 기름장에 찍어 먹어도 맛있어요. 1. 재료 준비 돼지삼겹 수육 (2~3인분)재료통삼겹 600g쌍화탕(큰 거) 1병대파 1 뿌리양파 1개.. 2024. 11. 16. 절임배추 20kg 속없는 김장김치 담그는 법, 김장김치 양념, 배추김치 레시피 오늘은 절임배추 20kg으로 속없는 미니 김장김치를 만들어 왔어요. 2주 후에 본격적인 김장을 할 건데 올해도 작년처럼 속을 넣지 않고 김장을 할 겁니다. 지금도 작년 김치 많이 남아서 먹고 있는데 묵은 김치 볶음이나 찌개 등 다양한 요리에 활용할 때 김치 속이 없으니 정말 편하기도 하지만 무엇보다 깔끔해서 좋더라고요. 김치 어려워하시는 분들 배추김치 한 포기 담그는 것도 힘든데 김장을 한다니 많이 마음이 쓰일 겁니다. 속 넣지 않고도 깔끔하고 맛있는 김장김치 담그는 법 들고 왔으니 참고해 보세요. 나눠 먹을 김치 소분하느라 작은 김치통에 여러 개 담았는데 큰 김치통 2통 정도 나올 겁니다. 김치 양념도 거의 남지 않고 딱 맞아떨어지는 김치 레시피이니까 절임배추 20kg으로 김치 만드실 분 눈 크게 .. 2024. 11. 14. 고기 없이 청국장찌개 맛있게 끓이는 법, 떠먹는 재미가 좋은 청국장 만들기, 청국장 요리 쿰쿰하고 구수한 청국장찌개 오랜만에 끓여서 맛있게 먹었습니다. 야채를 많이 넣고 국물을 자작하게 끓여 내면 건더기 떠먹는 재미가 좋아요. 간도 심심하게 해서 건더기를 많이 먹으니 밥도 덜먹는데 과식한 느낌이 들 겁니다. 두부와 버섯, 각종 야채가 들어가니 이 한그릇에도 영양이 가득 입니다. 고기나 김치 넣지 않고 담백하면서 구수하고 진한 본연의 맛이 매력인 청국장 요리 오늘 저녁 국물요리로 접수해보세요. 1. 재료 준비 청국장찌개(3~4인분)재료청국장 200g두부 200g양파 1/4개호박 1/4개대파 1/2대청양고추 2개쌀뜨물 5컵국멸치 15개다시마사방 5cm2장양념고춧가루 1큰술다진 마늘 1큰술소금 1작은술후추 약간■ 1 큰 술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)■ 1 작은 술⇒ 5ml(티.. 2024. 11. 13. 물이 생기지 않는 아삭한 무생채 만드는 법, 식감 좋은 보쌈 무생채 레시피, 가정식 반찬 찬바람 맞으면 자란 뿌리채소는 단단하고 식감도 좋지만 수분과 단맛까지 풍부해요. 다른 요리에 부재료의 역할을 하지만 무 단독으로 무치면 열 반찬 부럽지 않는 주인공이 되지요. 오늘은 두고 먹어도 물이 생기지 않고 보쌈용 무생채처럼 오독하고 아삭한 식감까지 즐길 수 있도록 소금과 물엿에 절여서 만들어봤습니다. 요즘 나오는 가을무는 가정식 반찬으로 즐기기에 정말 좋아요. 정말 손쉽게 식탁에 올릴 수 있는 무생채 만드는 법 알려드릴게요.^^ 1. 재료 준비 무생채 레시피재료무 1kg대파 1/2대소금 1+1/2큰술물엿 5큰술양념고춧가루 3큰술다진 마늘 2큰술까나리(=멸치) 액젓 2큰술식초 2큰술설탕 1+1/2큰술참기름 1큰술통깨 1큰술■ 1 큰 술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)■ 1 작은 .. 2024. 11. 12. 감미료 없이도 깔끔하고 깊은 맛 나는 명품 동치미 만들기 초간단 동치미 만드는법 ▦ 1큰술 =15ml(어른 밥숟가락)▦ 1작은술 = 5ml(차스푼으로듬뿍 담은양)▦ 1컵 = 200ml(자판기종이컵)동치미(14리터김치통2개)재료: 동치미무2단(500g×12개),쪽파반단(500g),삭힌고추20여개,홍고추8개,배3개,사과3개,통마늘40알,생강2톨(엄지손가락만한거2개)절일때:소금3컵,물4컵동치미국물:생수60컵,천일염2컵,설탕1컵 동치미무2단 이에요. 한단에 무가 6개, 두 단이니까 무가 12개 입니다.동치미무는 한뼘 정도의 크기에 일반 무보다 작고 단단한걸로 하셔야 국물에 오래 있어도 아삭하고 맛있습니다. 무청 연한 부분은 살려서 같이 동치미 담글겁니다.무의 상처난 부분만 칼로 도려내 손질해서 수세미로 문질러서 물에 씻어 줍니다.빨리 절이기 위해 무를 반으로 잘라 주었어요.. 2024. 11. 11. 속을 넣지 않는 깔끔한 김장김치 담그는 법. 김장김치 양념. 배추 절이는 법. 배추2포기(5kg) 김치양념. 김장철이 서서히 다가오고 있어요.달고 싱싱한 배추로 맛있는 김치 먹을 생각하면 설레기도 하지만 1년 먹을 김장 담글 생각에 시작하기도 전에 몸이 반응을 합니다.ㅎㅎ 명절 증후군 같은 느낌의 김장 증후군이라고 할까요..^^저는 조금 이르게 미니 김장을 해봤는데요. 속을 넣지 않은 김장 김치 양념을 만들어 봤어요. 일도 덜고 속 넣는 거 생략하니 양념 바르는 게 순식간이네요.김치 먹을 때마다 가족 중에 속을 골라내고 먹는 경우가 있는데 속이 남아서 따로 보관해서 활용하기도 하잖아요.속을 넣지 않았지만 무와 양파를 갈아서 부족할 수 있는 양념 맛을 보충해서 만들어 봤습니다.너무 편해요 편해...속 없는 김치..ㅎㅎ마지막 배추 한쪽은 굴에 양념 묻혀서...간도 딱 맞고 예전 김장김치 레시피에 뒤지지 않고 .. 2024. 11. 10. 깔끔하고 시원한 겨울 동치미 손쉽게 담그는 법, 씹는 맛이 좋은 알타리 동치미, 알타리 물김치 이웃님들 깔끔하고 시원한 겨울 동치미 좋아하시죠?^^누구나 좋아하지만 재료도 많이 들어가고 은근히 손이 많이 가는 동치미를 선뜻 만들기가 쉽지 않죠. 배추김치 보다 더 어렵게 생각하는 분들도 계실 거예요. 또 무 값보다 동치미에 들어가는 부재료인 쪽파나 과일 등의 몸값이 더 비싸니 포기하기 쉬울 겁니다. 오늘 들고 온 알타리 동치미는 풀도 쑤지 않고 과일과 쪽파 등 몸값 비싼 부재료 없이도 맛있고 손쉽게 담그는 방법입니다. 게다가 하루 종일 절이는 동치미무가 아닌 1~2시간이면 절일 수 있고 3시간 만에 만들 수 있는 알타리무로 만든 동치미입니다. 아삭하게 씹는 맛도 일품이고 국물 맛이 쨍하고 끝내 줍니다. 동치미는 몇 번 만들어서 올려 봤지만 한 번도 풀을 쑤거나 감미료 등을 넣지 않고 만.. 2024. 11. 9. 씹는 맛이 좋은 콩나물 대패 제육볶음 레시피, 초간단 콩불(콩나물불고기) 레시피, 매콤 제육볶음 양념 제육볶음에 콩나물 듬뿍 넣어서 만들어 보세요. 양념에 볶아 놓은 콩나물 씹는 맛이 정말 좋거든요. 예전에 올린 콩나물 불고기 줄여서 콩불레시피인데 대패 삼겹으로 만들면 익는 시간도 단축되고 양념이 금방 배서 빠르게 볶아서 먹을 수 있는 메뉴에요. 매콤한 양념에 볶아 내서 쌈채소랑 푸짐하게 즐기고 남은 양념이나 고기가 있으면 볶음밥으로 마무리하셔도 맛있습니다. 제가 만든 제육볶음 양념 맛있으니까 저녁 메뉴로 한번 만들어 보세요.^^ 1. 재료 준비 콩나물 제육볶음(3~4인분)재료대패삼겹 400g콩나물 300g양파 1/2개양배추 1/4쪽 2잎청양고추 2개대파 1/2대양념고춧가루 3큰술진(양조) 간장 2큰술고추장 2큰술다진 마늘 1+1/2큰술맛술 2큰술생강청 1큰술(=다진생강 1/2큰술+설탕1큰술)후.. 2024. 11. 4. 뼈 없는 소갈비탕 손쉽게 끓이는 법, 부드럽고 쫄깃한 사태 삶는 법, 실속 있는 한우 갈비탕 만들기 아침저녁으로는 손발이 차가울 정도로 쌀쌀하네요. 따끈한 국물이 자꾸 생각나는 계절입니다. 국물요리 중 최고봉은 곰탕이나 갈비탕이죠. 뽀얀 곰탕도 좋아하지만 갈비탕도 정말 좋아요. 뼈 무게까지 생각하면 한우 갈비 가격 정말 사악하잖아요. 갈비 대신 사태 사서 갈비탕처럼 끓여봤는데 버리는 뼈 없이 고기만 실속 있게 먹을 수 있고 맛도 가격도 가성비 끝판왕입니다. 사태는 부드럽게 삶는 게 중요한데 오랫동안 충분히 끓여 주면 쫄깃하면서 부드럽게 즐길 수 있습니다. 사태 1kg이면 4인 가족 푸짐하게 즐길 수 있으니 고물가 시대에 안성맞춤인 국물요리에요. 시판 한우 갈비탕 못지않게 맛있는 갈비탕 제가 손쉽게 끓이는 법 알려드릴게요.^^ 1. 재료 준비 갈비탕(3~4인분)재료사태 1kg대파, 청양고추계란.. 2024. 11. 1. 시원하고 진한 동태찌개 끓이는 법, 생선 매운탕 만들기, 국물요리 날씨도 추워졌지만 나이가 들어갈수록 국물 없이 밥 먹는 거 힘들어요. 기온이 떨어지니까 국물요리 생각났는데 장 보면서 생선코너에 자리 잡은 동태가 반갑습니다. 동태는 클수록 맛있으니까 무조건 큰걸로다가...^^매운탕 외에 넣지 않은 된장도 약간 양념에 추가하고 미더덕과 각종 야채까지 푸짐하게 넣어서 시원하고 진하게 동태찌개 끓여 봤습니다. 이 동태찌개 레시피는 매운탕 레시피로 활용해도 맛있어요. 동태찌개 한 뚝배기에 김치 하나만 옆에 두면 맛있게 한 끼 해결됩니다. 1. 재료 준비 동태찌개(3~4인분)재료동태 (큰 거) 1마리미더덕(오만둥이) 1컵콩나물 100g무 200g두부 1/2모양파 1/3개쑥갓 조금대파 1/2대청양 고추 2개멸치 육수 7컵양념고춧가루 3큰술고추장 1+1/2큰술된장 1/2큰.. 2024. 10. 29. 김치찌개 맛있게 끓이는 법, 국물 맛이 진한 꽁치 통조림 김치찌개, 신김치요리 김장철이 다가오고 있어서 냉장고 자리를 마련해야 하니 신김치요리로 묵은 김치를 처리해야 합니다. 잘 해결하기 위해서 오늘은 통조림 꽁치 넣고 김치찌개 맛있게 끓여봤어요. 신김치는 고기나 햄, 멸치 등 어떤 재료든 잘 어울리게 하는 마력이 있어요. 날씨도 꾸물거리고 기온이 뚝 떨어졌는데 안성맞춤인 국물요리입니다. 국물 맛 진한 김치찌개 맛있게 끓여서 따뜻하게 식사 하세요.^^ 1. 재료 준비 꽁치김치찌개(3~4인분)재료신김치 1쪽(1/4포기)꽁치통조림 400g두부 200g양파 1/2개대파 1/2대청양고추 1개김치 국물 2/3컵멸치 육수 3컵양념고춧가루 1큰술맛술 1큰술설탕 1/2큰술후추 약간■ 1 큰 술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)■ 1 작은 술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)■ 1 컵 ⇒ 200.. 2024. 10. 28. 제철 표고버섯 콩나물밥 만드는 방법, 향긋한 달래장 레시피, 콩나물 솥밥 버섯이 제철이라 콩나물밥에 고기 대신 적용해 봤어요. 양념 없이 콩나물에 같이 넣으니까 손도 덜 가고 무엇보다 담백하고 향긋한 버섯 향이 정말 좋아요. 고기 싫으시면 버섯 넣고 콩나물밥 만드는 거 강추입니다. 거기다 향긋한 달래장까지 보태면 뭐가 더 필요하리오.^^ 전기밥솥 대신 냄비에 솥밥처럼 해서 더 맛있는 거 같아요. 비벼서 한입 먹으면 게임 끝입니다.ㅎㅎ비 오는 휴일 반찬 필요 없는 한그릇요리로 콩나물밥 어떠세요? 1. 재료 준비표고버섯 콩나물밥(2~3인분)재료콩나물 200g쌀 1+1/2컵표고버섯 3개달래장달래 40g홍고추 1개진(=양조) 간장 2큰술국간장 1큰술고춧가루 1큰술다진 마늘 1/2큰술물엿(설탕,매실청)1/2큰술통깨 1큰술들기름(=참기름)2큰술■ 1 큰 술⇒ 15ml(어른 밥.. 2024. 10. 27. 담백한 버섯 미역국 끓이는 방법, 고기 없이도 맛있는 버섯 미역국 레시피, 미역 요리, 버섯요리 언제 먹어도 맛있는 미역국은 함께 넣은 재료에 따라 카멜레온처럼 맛있게 변신하는 거 같아요. 진하고 고소한 소고기 미역국은 가장 많이 끓이는 방법인데 오늘은 버섯을 고기 대신 넣고 만들어 봤습니다. 제철이라 버섯의 향과 식감이 정말 좋으니 미역과의 조합도 찰떡이네요. 담백한 국물 맛이 아무리 먹어도 질리지 않으니 자주 찾게 될 거 같아요.그럼 오늘도 든든하게 시작하세요.^^ 1. 재료 준비버섯 미역국(3~4인분)재료건미역 30g표고버섯 4개(80g)들기름 2큰술물 7컵양념국간장 1큰술참치액 1큰술소금 1/2작은술■ 1 큰 술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)■ 1 작은 술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)돌미역 30g입니다. 표고버섯 준비했는데 느타리버섯이.. 2024. 10. 24. 잘게 다진 식감 천재 연근전 만드는 법, 담백하고 고소한 연근 동그랑땡, 연근 요리, 막걸리 안주 뿌리채소 연근은 영양도 풍부하고 맛도 식감도 좋잖아요. 모양 살려서 부쳐내도 맛있지만 잘게 썰어서 다른 야채 조금씩 넣어 동그랑땡 모양으로 부쳐내면 연근의 또 다른 매력을 맛보실 거예요. 죽처럼 갈지 않고 잘게 썰어주어야 씹히는 맛이 기분 좋아요.채소 조금씩 더해서 맛도 영양도 보태서 맛있게 만들면 영양간식으로도 막걸리 안주로도 딱입니다. 오늘 가을비가 많이 내리니까 고소한 기름냄새 집안에 풍겨보세요.^^ 1. 재료 준비연근전(지름5cm짜리15개)재료연근 1개(300g)당근 1/5개청양고추 1개 또는 파프리카 1/2개계란 1개전분 4큰술소금 1/3작은술■ 1 큰 술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)■ 1 작은 술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵) 연근은.. 2024. 10. 22. 찹쌀풀 없이 총각김치 맛있게 담그는 법, 아작아작 손쉽게 알타리김치 만들기, 가을총각무김치 요즘 아침을 맞이할 때마다 기온에 뚝 뚝 떨어져서 옷이 두꺼워지고 있어요. 덕분에 제가 좋아하는 김치 재료들이의 모습이 보여서 반갑습니다.^^엄마도 지인들도 총각김치 노래를 불래대서 적당한 가격이나 상태를 보고 있다가 드디어 예쁜 알타리무를 만났습니다. 제가 맛있게 담그는 총각김치의 비법은 무조건 제철에 나는 좋은 걸로 선택하는 거예요. 맛있는 김치 맛의 비결은 90%가 재료이니까요. 그래서 부지런하게 발품 팔면서 매의 눈으로 찾아다니게 돼요. ᄒᄒ다음으로 절이는 것만 신경 쓰면 무조건 성공입니다.자~그럼 찹쌀풀없이도 아작아작 맛있는 알타리 김치 손쉽게 담그는 법 올려드릴게요. 1. 재료와 양념 준비알타리김치재료총각무 3단(1.5kg×3단)천일염 1+1/2컵양념찬밥( 1+1/2공기)+물 6컵.. 2024. 10. 21. 오징어 부추전 만드는 법, 바삭한 해물 부추전 레시피, 막걸리 안주 오늘부터 며칠 동안 엄마 집에서 밥해 먹고 포스팅합니다.^^아침부터 날씨가 꾸무리 하네요. 부추 가격이 많이 내렸더라고요. 가을비 소식도 있고 오랜만에 오징어 부추전을 부쳐 봤습니다. 오징어 듬뿍 넣고 매콤하게 부쳤더니 씹히는 맛도 좋고 고소함 가득입니다. 저는 비가 오면 왠지 우울해지는데 고소한 부침개로 입을 즐겁게 하면 기분도 좋아지더라고요.^^ 1. 재료 준비 부추전(지름 22cm 2장)재료부추 200g오징어 1컵양파 1/4개청양고추 2개반죽부침가루(=튀김가루) 1+1/3컵멸치육수(=물) 1+1/3컵참치액 1+1/2큰술■ 1 큰 술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)■ 1 작은 술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)다듬어서 씻은 부추 크게 한 줌 정도예요... 2024. 10. 18. 고등어 무 조림 만들기, 무가 더 맛있는 고등어조림 양념장 레시피, 고등어 요리, 밥반찬 기온이 내려가는 가을부터 고등어 철이 시작입니다. 싱싱한 생고등어가 날 잡아잡숴 하고 간택을 기다리는 거 같아서 냉큼 들고 왔습니다. 고등어요리 하면 고등어조림이 최고죠.큼지막하게 무 썰어 넣고 매콤한 양념장에 푹 졸였더니 고등어 맛이 밴 무가 더 맛있어요. 양념 끼얹어가면서 고등어 살이랑 무 한입에 먹으니 꿀맛입니다. 양념이 빠로 놀지 않고 간이 쏙 밴 고등어조림 레시피 알려드릴게요. 정말 간단하니까 생선조림 좋아하시면 꼭 만들어서 맛있는 식사하세요. 1. 재료 준비 고등어조림(3인분)재료생고등어 550g무 400g양파 1/2개대파 1/2대청양고추 2개쌀뜨물 5컵양념고춧가루 4큰술고추장 1큰술진(=양조) 간장 4큰술참치액 1큰술다진 마늘 2큰술다진 생강 1/2큰술맛술 3큰술설탕 2큰술후추 약간.. 2024. 10. 16. 아주 쉽게 동치미용 고추 삭히는 방법, 고추 장아찌 만들기 지금 즈음 끝물 고추가 한창이지요. 이 시기에는 풋고추도 매운맛이 스며들어 있어요. 껍질이 두껍고 단단해서 삭혀서 요리에 활용하면 씹는 맛이 좋은데 특히 동치미에 빠지면 서운한 삭힌 고추입니다. 한 달 정도면 가을 동치미가 보일 터이니 미리 만들어 두셨다가 반찬으로 해 드시고 동치미에 꼭 넣어보세요. 1. 재료 준비동치미용 고추 삭히기재료청양고추 또는 풋고추 300g천일염 2/3컵물 7컵■ 1 큰 술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)■ 1 작은 술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵) 청양고추나 풋고추를 준비해서 식초를 탄 물에 10여 분 담갔다가 세척해 줍니다. 2. 재료 손질 꼭지를 완전히 제거하면 고추가 물러지기 때문에 조금 남겨 두고 잘라 주면 됩니다.. 2024. 10. 15. 두 배로 고소한 깻잎순 나물 들깨 볶음, 깻잎순 요리, 밥반찬 이웃님들 깻잎순 나물볶음 좋아하시죠. 깻잎순 요리는 만들어 놓으면 밥도둑이 따로 없지요. 오늘은 들깨가루를 넣어서 두 배로 고소한 깻잎순 볶음인데 육수를 조금 더해서 촉촉하게 볶아주면 부드럽게 즐길 수 있습니다. 깻잎순 들깨 볶음으로 맛과 영양 둘 다 만족하는 반찬 만들어 보세요. 1. 재료 준비 깻잎순 볶음(1접시)재료깻잎순 200g양념국간장 1큰술참치액 1큰술다진 마늘 1큰술다진 대파 2큰술맛술 1큰술물엿 1큰술멸치 육수 1/3컵들깨가루 2큰술들기름 1큰술■ 1 큰 술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)■ 1 작은 술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)2. 깻잎순 손질하기 깻잎순의 두꺼운 줄기 부분은 잘라 주고 깨끗하게 세척해 줍니다. 3. 깻잎순 데치.. 2024. 10. 14. 이전 1 2 3 4 5 ··· 8 다음 728x90 반응형
