염정아 애호박간장국수로 맛있는 한 끼 즐기세요, 면요리, 비빔국수

 

 

어제에 이어 오늘도 점심은 엄마 집에서 먹고 찍은 사진 올립니다.

며칠 전 산지 직송 염정아님의 애호박 비빔국수 찜했다가 해먹었습니다.

양념이나 조리과정이 초간단이라 호박만 공수하면 휘리릭 만들 수 있어요.

애호박 하나면 2인 충분히 즐길 수 있으니 맛있는 애호박간장국수 접수하세요.ㅎㅎ

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1. 재료 준비

애호박간장국수(2인분)

재료

애호박 1개

소면 200g

김가루나 김자반

다진 마늘 1/2큰술

다진 대파 3큰술

다진 청양고추 1개

소금 1/2큰술

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양념

진(=양조) 간장 2큰술

참치액 1큰술

설탕 2큰술

레몬즙 2큰술(=사과식초 2큰술)

참기름 1큰술

통깨 1큰술

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■ 1 큰 술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)

■ 1 작은 술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)

■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)

2. 재료 썰기

 

 

애호박은 너무 가늘지 않게 채 썰어 줍니다.

소금에 절여서 볶기 때문에 식감을 살리려면 약간 도톰하게 채 썰어야 맛있어요.

채 썬 애호박은 소금 1/2큰술 넣고 고루 섞어서 10분 이상 절여 줍니다.

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매콤한 청양고추 1개 잘게 썰고 파기름용 대파는 3큰술 정도 되도록 잘게 썰어 줍니다.

양념 재료 모두 넣고 설탕이 녹을 수 있게 저어 줍니다.

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3. 애호박 절이기

 

 

애호박 10분 이상 지나니까 나른하게 절여졌어요. 수분도 꽤 많이 나왔네요.

체에 밭쳐서 물기를 제거하든지 손으로 뭉개지지 않도록 꼭 짜주어도 됩니다.

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4. 애호박 볶기

 

 

 

 

달군 팬에 기름 약간 두르고 다진 파 3큰술, 다진 마늘 1/2큰술 넣고 달달 볶아서 향이 나면 애호박을 넣어서 볶아 주세요.

식감이 살아있도록 1~2분간 볶아 주세요.

비빔국수용이니까 숨이 더 이상 죽지 않도록 다른 접시에 옮겨 담아 식혀 주세요.

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5. 소면 삶기

 

 

소면은 봉지에 표기된 시간 데로 삶아 주면 됩니다.

팔팔 끓는 물에 3분 30초 삶아서 냉수에 헹군 다음 체에 밭쳐 물기를 제거해 줍니다.

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6. 양념에 버무리기

 

 

 

 

 

소면에 양념을 붓고 고루 섞어 준 다음 간을 보고 간장이나 설탕량 조절하고 마지막에 애호박, 청양고추 넣어서 마무리합니다.

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​7. 완성

그릇에 담아서 김가루나 김자반 올려 주면 염정아 애호박간장국수 완성입니다.

따끈한 계란국이나 어묵국 곁들여서 먹으면 한 끼 식사 야무지게 하는 거네요.

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간장 양념이 뭐가 맛있겠냐 싶지만 파기름에 볶은 애호박의 달달한 맛과 풍미가 정말 좋아요.

레몬이나 식초로 상큼한 맛까지 추가했으니 맛있는 면 요리가 될 겁니다.

엄마도 한 그릇 뚝딱 하셨어요.^^

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