입맛 자극하는 향긋한 파슬리 파스타 만들기, 올리브오일 파스타

흑백 요리사의 봉골레 파스타 해먹고 파슬리가 많이 남아서 유튜브 보고 만들어 본 파슬리 파스타입니다.

알리오 올리오 파스타에 버터와 파슬리만 더한 파스타인데 아메리칸 셰프에 나오는 주인공 스칼렛 요한슨이 반했던 파스타라고 합니다.

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올리브오일과 마늘과 어우러진 파슬리향이 매력적인 맛입니다.

파슬리 파스타는 "유튜버 맛수령님"의 영상을 보고 만들었습니다.

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1. 재료 준비

 

파슬리 파스타(1인분)

재료

파슬리 50g

파스타면 100g

마늘 10쪽(=다진마늘2~3큰술)

버터 20g

페페론치노(=베트남고추)5개

올리브오일 5큰술

면수 1/2컵

후추 약간

레몬즙

파마산치즈

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■ 1 큰 술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)

■ 1 작은 술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)

■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)

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생파슬리가 많이 들어가더라고요. 50g입니다.

파스타면 1인분(100g)입니다.

버터 한 조각 20g, 마늘은 10쪽 들어가는데 저는 굵직하게 썬 마늘이 있어서 2 큰술입니다.

매콤한 맛을 위해서 페페론치노(=베트남고추) 5개, 레몬즙, 파마산치즈입니다.

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파슬리는 잘게 썰어 줍니다.

볶으면서 익으면 부피가 줄어드니까 너무 곱게 안 썰어도 돼요.

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2. 파스면 삶기

 

 

끓는 물 6컵에 소금 1큰술 넣고 삶아 줍니다.

파스타 삶는 표준 시간 보다 2분 정도 덜 삶아 주어야 먹을 때 쫄깃하게 즐길 수 있어요.

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3. 파슬리 기름내기

 

 

 

 

팬에 올리브오일을 넉넉하게 넣어 주는데 5큰술 넣어서 마늘을 타지 않게 볶아 향을 내줍니다.

고추도 넣어서 매운 향이 올라오게 살짝 볶아 준 다음...​

 

 

 

썰어 놓은 파슬리의 반을 넣고 살짝 볶아 파슬리 기름을 만들어 줍니다.

나머지 파슬리는 마지막에 넣어 향을 올려 줄 거예요.

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4. 파스타면 볶기

 

 

 

 

센 불로 올려서 면 삶은 물 1/2컵 부어서 면과 버터 넣고 볶아 주고 소금으로 간 맞추고 후추 넣어 불을 끕니다.

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남은 파슬리와 레몬즙 약간 넣어서 섞어서 마무리합니다.

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5. 완성

마지막에 파마산 치즈 살짝 뿌려서 완성했습니다.

생각보다 올리브오일과 버터가 많이 들어가지만 만만치 않게 들어가는 마늘과 파슬리 때문에 입맛을 자극해요.

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양식 요리에 찔끔 들어가는 파슬리를 메인으로 왕창 먹으니까 색다른 맛이에요.

이거 먹으면서 생각한 건데 파슬리 대신 깻잎 겨울부터 나오는 달래나 냉이 향긋한 우리 봄나물로도 응용해서 만들어도 좋을 거 같아요.^^