부추 잔뜩 올려진 잔치국수 만들기, 산더미 부추 국수, 면요리, 부추무침

이웃님들 산더미 부추 국수 보신 적 있으세요.

유튜브에서 가끔씩 보게 되었는데 부추무침을 잔치국수 위에 산더미처럼 수북하게 올려서 먹는 건데 부추 외에 숙주나 단무지, 유부가 들어갑니다.

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유부 대신 단백질 섭취를 위해서 계란을 육수에 풀어서 간단하게 만들어 봤는데요.

육수만 진하게 우려내면 고명에 상관 없이 어떻게 만들어도 맛있잖아요.

좋아하는 부추무침 왕창 넣어서 소면 반 부추반인 잔치국수 맛있게 잘 먹었습니다.^^

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1. 재료 준비

 

산더미 부추 국수(2인분)

재료

부추 100g

소면 200g

계란 2개

김가루 넉넉히

통깨간거 1큰술

멸치 육수 6~7컵

국간장 1큰술

까나리액젓 1큰술

소금 약간

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부추무침양념

고춧가루 2큰술

진(=양조) 간장 1큰술

까나리 액젓 1/2큰술

설탕 1/2큰술

참기름 1큰술

통깨 1큰술

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■ 1 큰 술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)

■ 1 작은 술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)

■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)

 

 

바로 무쳐서 고명으로 올려서 먹기 때문에 부추는 연한 걸로 100g 준비했습니다.

김가루도 넉넉히 1컵이고요. 달걀 2개 풀어 줍니다.

​멸치 20마리와 건새우 1/2컵을 마른 팬에 바삭하게 볶아서 잡내 제거를 해 준 다음 다시마 3장과 물 10컵 부어서 15분 정도 끓인 육수에요. 이렇게 하면 6~7컵 정도의 멸치육수를 얻을 수 있어요.

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2. 부추무침 만들기

 

 

 

 

부추는 3~4cm 길이로 썰어서 고춧가루 2큰술, 진간장 1큰술, 까나리액젓 1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술 넣고 무쳐 줍니다.

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3. 소면 삶기

 

 

팔팔 끓는 물에 소면을 넣고 봉지에 표기된 시간 데로 삶아 줍니다.

3분~3분 30초 정도 삶아 주고 냉수에 헹궈서 물기를 빼 줍니다.

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4. 육수 만들기

 

 

 

 

멸치 육수 6컵에 국간장 1큰술, 까나리액젓 1큰술, 소금 약간 넣어서 간을 맞춘 다음 끓여 줍니다.

계란을 조금씩 흘리듯이 부어서 익을 때까지 젓지 않고 그대로 둡니다.

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그릇에 소면을 담고 계란 푼 육수를 부어 준 다음 부추와 김가루, 통깨를 갈아서 푸짐하게 올려주면 완성입니다.

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​5. 완성

고명으로 올라간 부추와 김가루가 적당히 간이 되어 있어 국물 간은 심심하게 해야 짜지 않아요.

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뜨거운 육수에 부추가 숨이 죽으면서 먹기 좋게 부드러워져요.

넉넉하게 들어간 김가루의 고소한 맛도 좋고요.

별도의 양념하지 않아도 부추무침의 양념으로 간이 딱 맞네요.

맛있게 잘 먹었습니다.^^