부산 남포동 매콤한 비빔당면(매운 잡채) 만들기, 비빔당면 양념장, 당면 요리

부산 가면 맛있는 먹거리가 즐비한 남포동의 포장마차나 국제시장의 먹자골목을 좋아합니다.

여행 다니다가 출출한 배를 초스피드로 맛있게 즐길 수 있거든요.

그중에서 저의 최애 음식이 비빔 당면인데 소면 대신 당면을 넣고 국물 없이 비벼 먹는 부산식 매콤한 비빔당면이에요.

부산을 가지 않더라도 가끔 생각나면 만들어 먹곤 했는데 오늘 만들어서 한 끼 해결했어요.

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집에 있는 재료로 손쉽게 만들 수 있어요.

매콤한 비빔 양념장이 맛의 비법인데 잔치국수의 양념에 넣지 않는 고추장을 넣고 달짝지근하게 즐기는 게 팁입니다.

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1. 재료 준비

 

비빔당면(2인분)

재료

당면 160g

사각 어묵 1장

겨울초(=부추,시금치)

단무지

당근

김가루

멸치육수(=어묵 육수) 1컵

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양념

고춧가루1큰술

고추장 1큰술

진(=양조)간장 1큰술

다진 파 2큰술

다진 마늘 1작은술

물엿 1큰술

물 1큰술

참기름 1큰술

통깨 1/2큰술

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■ 1 큰 술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)

■ 1 작은 술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)

■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)

 

 

남포동 국제시장 비빔당면에 들어가는 푸른색 재료로 겨울에는 시금치가 들어가고 여름에는 부추입니다.

저는 집에 있는 겨울초 조금 준비했어요.

그리고 어묵, 단무지, 당근, 당면입니다.

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2. 재료 손질 및 익히기

 

 

당근은 곱게 채 썰어서 소금 약간 넣어서 볶아 줍니다.

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어묵과 단무지는 곱게 채 썰고 채 썬 어묵은 기름에 살짝 볶아 줍니다.

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3. 당면과 나물 데치기

 

 

 

 

팔팔 끓는 물에 겨울초나 시금치(부추)를 살짝 데쳐서 냉수에 헹궈 물기 꼭 짠 다음 소금을 넣고 무쳐 줍니다.

나물 데친 물에 당면을 넣고 삶아서 물기를 빼 줍니다.

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4. 양념 및 멸치육수 준비

 

 

양념 재료 모두 넣고 섞어 주고 멸치육수 1컵 정도는 따뜻하게 끓여 놓습니다.

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5. 완성

 

 

먹기 직전에 당면을 따뜻하게 데운 다음 접시에 담고 뜨거운 멸치육수 1/3컵~1/2컵 정도 부어서 촉촉하게 한 다음...

나머지 재료 골고루 얹어 줍니다.

양념 1큰술 듬뿍 얹고 김가루, 깨가루 솔솔 얹어 주면 완성입니다.

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골고루 양념이 섞이도록 비벼서 먹으면 이게 별거 아닌데 정말 맛있어요.

부산 가면 무조건 먹었던 건데 저에게는 추억의 음식입니다.

한 끼 간단하게 해결하고 싶을 때 매콤한 비빔당면 별미로 꼭 즐겨 보세요.

후회하지 않을 겁니다.^^