충무김밥 오징어무침, 어묵 무침 양념 레시피, 부산 남포동 먹자골목 충무김밥 만들기

부산 남포동 먹자골목의 명물 충무김밥을 만들어 봤는데요.

좀 전에 올린 무김치에 이어 어묵 무침, 오징어무침까지 완벽하게 충무김밥의 3종 반찬입니다.

만드는 법도 아주 간단하니까 집에서도 충무김밥 만들어서 즐기시고 도시락 메뉴로 선택해 보세요.

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양념 만들어서 오징어와 어묵을 한꺼번에 무쳐도 되고...

따로 무쳐서 오징어에만 새콤한 맛을 추가해 주어도 맛있습니다.

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1. 재료 준비

충무김밥 레시피

재료

오징어 (중) 1마리

사각어묵 4장

김밥용 김 3장

밥 2공기(+소금 1/2작은술, 참기름,통깨)

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양념

고춧가루 2큰술

진(=양조)간장 2큰술

물엿 2큰술

까나리액젓 1큰술

다진 마늘 1큰술

다진 파 2큰술

참기름 1큰술

통깨 1큰술

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■ 1 큰 술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)

■ 1 작은 술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)

■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)

 

오징어는 내장 제거하고 손질해 두었습니다. 사각 어묵 4장입니다.

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2. 양념 만들기

양념 중 고춧가루 2큰술, 진간장 2큰술, 물엿 2큰술, 까나리액젓 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 파 2큰술 넣고 어우러지도록 미리 만들어 두면 무쳐서 바로 먹어도 맛있어요.

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3. 재료 썰기

  

 

오징어는 먹기 좋게 썰어 주고 어묵은 취향에 맞게 한 입 크기로 썰어 줍니다.

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4. 재료 데치기

 

 

팔팔 끓는 물에 어묵을 넣고 넣고 한번 저어 준 다음 바로 꺼내서 열기를 식혀 줍니다.

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오징어도 하얗게 익을 때까지 데쳐서 헹궈 물기를 빼줍니다.

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5. 양념에 무치기

 

 

어묵에 양념의 반을 넣고 참기름 1/2큰술, 통깨 1/2큰술 넣어서 무쳐 줍니다.

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물기 뺀 오징어에도 양념의 반을 넣고 참기름 1/2큰술, 통깨 1/2큰술 넣어서 무쳐 주세요.

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오징어 무침에는 새콤한 맛이 들어가야 더 맛있으니까 식초 1큰술도 넣어서 무쳐 주었습니다.

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6. 밥 밑간하기

밥 2공기에 소금 1/2작은술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술 넣어서 섞어서 짜지 않게 밑간을 해줍니다.

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7. 충무김밥 만들기

 

 

김을 반으로 자른 후 밥을 골고루 펼쳐 줍니다.

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손으로 돌돌 말아 준 다음 참기름 약간 바른 후 먹기 좋은 길이로 잘라 줍니다.

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8. 완성

충무김밥은 오징어무침, 어묵 무침, 무김치 3종의 반찬으로 더 맛있게 즐길 수 있지요.

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김밥에 곁들여도 맛있지만 이렇게 만들어서 그냥 밥반찬으로 즐겨도 좋습니다.

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