오독오독 무말랭이 오징어젓갈 무침 만들기, 입맛 없을 때 좋은 밑반찬, 오징어젓갈 요리

오징어젓갈은 짭조름하면서 달콤해서 입맛 없을 때 좋은 밑반찬이죠.

요즘은 젓갈을 너무 달게 양념하는게 좀 못마땅하기도 한데...

유튜브 보다가 무말랭이 넣고 무친 레시피 보고 옳다구나 생각이 들더라구요.

물도 생기지 않고 오독한 식감은 덤이에요.​

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손이 가지 않는 오징어젓갈이 있다면 꺼내서 저처럼 해보세요.

입맛에 양념 조절해서 무치면 천덕꾸러기가 귀한 대접 받는 밑반찬이 될 겁니다.

이 레시피는 유튜버"김대석셰프TV"를 참고해서 제 입맛에 맞게 조절해서 만들었습니다.

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1. 재료 준비

 

무말랭이 오징어젓 무침

재료

오징어젓 200g

무말랭이 30g

청양고추 1개

소주 2큰술

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무말랭이 밑간

고춧가루 1큰술

까나리(=멸치) 액젓 1큰술

물엿 1큰술

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■ 1 큰 술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)

■ 1 작은 술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)

■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)

오징어 젓갈 200g(1컵 분량), 무말랭이 30g, 청양고추 1개 준비합니다.

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2. 무말랭이 손질하기

 

 

무말랭이에 끓는 물을 충분히 부어 주고 2분 정도 잠깐 불려 줍니다.

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불린 무말랭이에 소주 2큰술 넣고 무쳐서 20분간 그대로 둡니다.

잡내 제거도 되면서 먹기 좋게 불려주는 거예요.

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3. 재료 썰기

  

 

무말랭이와 오징어젓갈, 청양 고추는 모두 잘게 썰어 줍니다.

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4. 무말랭이 밑간하기

 

  

 

무말랭이에 먼저 고춧가루 1큰술 넣고 섞어서 고추물을 들여 주고 물엿 1큰술, 액젓 1큰술 넣어서 밑간을 해 줍니다.

오징어 젓갈의 양념이 짜다면 좀 무말랭이 무칠 때 심심하다 싶게 무쳐서 균형을 잡아주어야 합니다.

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5. 무치기

 

 

오징어젓, 청양고추, 통깨 넣어서 버무려 줍니다.

맛을 보고 모자라는 간 소금으로 맞추고 설탕이나 물엿으로 단맛을 보충해 주면 됩니다.

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6. 완성

쫄깃한 오징어 젓갈 무침에 오독한 식감까지 더해져서 먹는 재미가 좋아요.

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오징어젓갈만 먹기 부담스러운데 무말랭이가 들어가니가 짜지 않게 밥반찬으로 즐길 수 있습니다.

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만들고 바로 밥에 상추랑 계란프라이, 오징어젓갈 세 숟가락, 고소한 참기름도 넉넉히 넣고 비빔밥으로 한 그릇 뚝딱했습니다.