돼지고기 김치찌개 레시피, 깔끔하고 시원한 김치찌개 끓이는 법, 신김치 요리

국물요리 마땅치 않을 때는 김치찌개 아니면 된장찌개인데...

김장김치도 맛있게 익고 묵은지도 든든하게 쟁여두었으니 신김치요리로 김치찌개로 당첨입니다.

​​

​

간단하게 돼지고기 숭덩숭덩 썰어 넣고 있는 재료로 깔끔하게 끓여 봤어요.

오늘은 시원한 맛의 김치찌개라고 할까요?

새우젓으로 감칠맛을 내고 평상시에 넣던 김치 국물은 생략했는데 이것도 아주 만족하면서 맛있게 한 끼 해결했습니다.

이제 점심 식사하실 시간이죠.

맛점 하시고 남은 하루도 즐겁게요.^^

​

​​

1. 재료 준비

 

돼지김치찌개 레시피(3~4인분)

재료

돼지고기 150g

신김치 200g

두부 100g(1/4모)

대파 1/3대

청양고추 2개

팽이버섯 1/2봉지

멸치 육수 4컵

​

고기 밑간

소금 1/2작은술

다진 마늘 1/2큰술

맛술 1큰술

후추 약간

​

양념

새우젓 1큰술

고춧가루 1큰술

​

■ 1 큰 술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)

■ 1 작은 술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)

■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)

신김치 200g, 돼지고기 150g, 두부 1/4모, 대파, 청양고추, 팽이버섯입니다.

돼지고기는 앞다리살로 비계가 약간 붙어 있는 걸로 했어요.

국물맛이 깔끔한거 원하시면 전지나 후지, 목살이 적당해요.

​​

​

2. 재료 썰기

속을 털어낸 신김치는 먹기 좋은 길이로 썰어 줍니다.

​

​

 

 

두부는 도톰하게 썰어 주고 대파와 고추는 가늘게 송송 썰어 줍니다.

​

​​

3. 돼지고기 밑간하기

 

 

 

돼지고기도 한 입 크기로 썰어서 고기 밑간 재료 넣고 섞어 줍니다.

냉동 돼지고기의 경우 생강 1/2작은술 정도 넣어 주면 고기 누린내 제거에 도움이 됩니다.

​

​​

4. 김치찌개 끓이기

 

 

돼지고기와 김치, 멸치 육수 4컵 부어서 끓입니다.

고기가 익으면서 고소한 육즙이 빠져나오고 신김치가 부드러워지도록 끓여 주세요.

​

​

 

 

 

 

고춧가루 1큰술, 새우젓 1큰술 넣어서 끓인 다음 간을 보고 싱거우면 소금이나 국간장으로 맞추세요.

두부와 대파, 고추 넣어 줍니다.

​

​

 

 

모든 재료가 어우러지게 잘 익으면 불 끄고 팽이버섯은 잔열로 익혀 마무리합니다.

김치의 신맛이나 감칠맛이 부족하면 식초를 1~2큰술 넣어주면 맛이 확 살아납니다.

​

​

​

5. 완성

오늘 김치찌개에는 김치 국물 넣지 않고 새우젓으로 간을 해서 끓였는데요.

돼지고기도 담백하게 기름기가 적은 앞다리살을 넣었더니 시원하고 깔끔한 맛이에요.

​

​​

진한 맛의 김치찌개는 멸치육수와 함께 김치 국물 1컵 정도 넣어서 끓이면 됩니다.

대신 새우젓이나 간을 할때는 줄여서 하시고요.