밥도둑 돼지고기 김치찜 만드는 법, 고기 누린내 없이 맛있는 묵은지찜 레시피, 묵은지 신김치요리

신김치나 묵은지가 있으면 김치찜 만들어 즐겨 보세요.

밥도둑이며서 술안주로도 아주 그만입니다.​​

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생강청을 넣어서 고기 누린내 없이 깔끔하고 맛깔나게 만들어 봤습니다.

김치찜 만들어 놓으면 이것만으로도 과식을 부를 수 있습니다.^^

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1. 재료 준비

김치찜 레시피(3~4인분)

재료

돼지고기 400g

신 김치(묵은지) 1쪽(1/4포기)

양파(큰 거) 1/2개

대파 1/2대

멸치육수 3컵

김치 국물 1컵

생강청 2큰술(다진생강1작은술+설탕 2큰술)

소금 약간

후추 약간

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■ 1 큰 술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)

■ 1 작은 술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)

■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)

 

 

 

신김치 1쪽 1/4포기 분량입니다. 저는 속없는 김치여서 그대로 사용했는데 속이 있으면 털어내 주고 김치 국물 1컵 정도 받아 줍니다.

돼지고기는 삼겹살로 준비했는데 목살이나 전지, 후지로 하셔도 됩니다.

양파, 대파, 청양고추입니다.

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2. 재료 손질하기

 

 

고기는 소금과 후추를 조금씩 골고루 뿌려서 밑간을 해 줍니다.

양파와 대파, 청양고추는 적당한 크기로 썰어 줍니다.

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3. 냄비에 재료 넣기

 

 

냄비 바닥에 양파와 고추, 대파를 골고루 넣어 줍니다. 마지막에 올릴 고추와 대파는 남겨 주세요.

바닥에 양파를 깔아 주면 끓으면서 양파의 단맛이 올라와서 신김치가 중화되기 때문에 설탕량을 줄일 수 있어요.

김치를 펼쳐 얹어 주고 돼지고기도 얹어 줍니다. 반복해서 김치와 고기를 얹어 주세요.

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멸치 육수 3컵, 김치 국물 1컵을 부어 줍니다.

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대파와 청양고추를 골고루 얹어 주고 생강청 2큰술을 넣어 줍니다.

생강청 대신 다진 생강 1작은술, 설탕 1큰술~2큰술 넣으면 됩니다.

생강청이 고기의 누린내도 잡아주고 묵은 김치의 쿰쿰한 맛도 같이 잡아주면서 신맛까지 중화시켜 주는 역할을 합니다.

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4. 끓이기

 

 

센 불에서 끓기 시작하면 은근한 불에서 20분 정도 뚜껑 덮어서 졸여 줍니다.

고기가 다 익고 김치가 부드러워지도록 졸여지면 다 된 겁니다.

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5. 완성

푹 조린 김치와 야들야들하게 익은 고기 보기만 해도 밥을 부르지요.

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이거 하나만 놓고 밥 한 공기 뚝딱했습니다.

고기와 함께 두부를 넣고 졸여도 정말 맛있어요.

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김치 한 줄로 고기 말아서 한입 하고 밥에 싸서 한 입 하다 보면 한 그릇 비우는 건 순식간이에요.

날씨가 점점 추워지는데 신김치나 묵은지가 있으면 이렇게 든든하게 드셔 보세요.^^

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