소고기 없이 버섯 육개장 맛있게 끓이는 법, 얼큰한 속풀이 버섯 육개장 레시피, 버섯요리

버섯이 선물로 들어왔어요.

버섯 요리 가끔씩 올릴 건데 오늘은제철 버섯이 고기 역할을 아주 잘 해낸 버섯 육개장입니다.

향도 좋고 식감 좋고 몸에도 좋은 버섯을 가지고 얼큰하게 끓여 내면 속풀이 해장국으로도 그만이에요.

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재료는 버섯, 대파, 계란 세 가지가 다입니다.

재료도 간단하지만 조리과 정도 정말 쉬워요.

그럼 근사한 버섯 육개장 맛있게 끓이는 법 알려드릴게요.​

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1. 재료 준비

 

버섯 육개장(2~3인분)

재료

버섯 300g

대파 2대

계란 2개

다시마 육수 5컵

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양념

다진 마늘 1큰술

고춧가루 1+1/2큰술

국간장 1큰술

참치액(=까나리액젓) 1큰술

맛술 1큰술

소금 약간

후추 약간

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■ 1 큰 술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)

■ 1 작은 술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)

■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)

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버섯은 신품종인 송느버섯 준비했는데 새송이와 느타리버섯의 교잡종이라고 합니다.

표고버섯이나 새송이, 느타리 등 아무 버섯이나 상관없습니다.

대파는 자그마한 거 3뿌리 준비했는데 큰 대파 2뿌리 하면 될 거예요.

계란 2개는 풀어 놓습니다.

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2. 재료 손질하기

 

 

대파는 반으로 가른 다음 3~4cm 정도의 길이로 썰어 줍니다.

버섯은 먹기 좋은 굵기로 찢어 주세요.

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3. 고추 파기름 내기

 

 

팬에 기름을 두르고 대파의 흰 대 부분만, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 1+1/2큰술 넣고 타지 않게 약한 불에서 볶아 줍니다.

대파와 마늘, 고춧가루가 서로 어우러지게 볶아지도록 합니다.

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4. 끓이기

 

 

 

다시마 육수 5컵 붓고 끓기 시작하면 남은 대파와 버섯 넣어 주세요.

육수는 다시마 사장 5cm 짜리 3장에 물 5컵 넣고 30분 정도 우려낸 물이에요.

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국간장 1큰술, 참치액(=까나리액젓)1큰술, 맛술 1큰술 넣고 부드럽게 숨이 죽을 때까지 끓여 줍니다.

간을 보고 싱거우면 소금으로 맞추고...

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계란을 조금씩 둘러 가면서 젓지 않고 익을 때까지 약한 불로 두면 다 된 겁니다.

마지막에 후추 뿌려주고 마무리합니다.

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5. 완성

버섯의 식감이 고기 못지않게 쫄깃하고 국물에 우러난 버섯 향도 정말 좋아요.

단백질 보충을 위해서 계란 풀어 넣어 간단하게 끓인 버섯 육개장이지만 영양이 가득입니다.

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가을 하면 버섯의 계절...

영양 만점 버섯으로 따끈한 국물요리 만들어서 식사하세요.^^