손쉽게 밤 찌는 법, 햇밤 손질 및 찌는 시간

수확의 계절 가을이 와서 정말 좋습니다.

가을 하면 또 햇밤이잖아요.

올가을 햇밤 처음으로 맛보았는데 정말 맛있었어요.

밤 찌는 거 크게 어려운 거 없지만 껍질 벗기는 게 성가시긴 해요.

조금이나마 손쉽게 껍질 벗기는 요령이 찌는 과정에 있으니 참고하셔서 맛있게 햇밤 즐겨 보세요.^^

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1. 재료 준비

 

밤 찌는 법

재료

햇밤

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■ 1 큰 술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)

■ 1 작은 술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)

■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)

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햇밤이에요.

숙성 기간이 끝난 밤이어서 그런지 생으로 하나 깎아 먹었더니 단맛이 좋더라고요.

너무 싱겁다면 신문지나 키친타월로 잘 싸준 다음 냉장고에서 10일 정도 숙성 시키면 단맛이 올라옵니다.

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​2. 밤 손질하기

 

 

물을 부어서 위로 둥둥 뜨는 밤은 벌레가 먹은 거라 건져내 줍니다.

손으로 바락바락 문질러서 먼지나 이물질이 떨어져 나가게 하고 맑은 물이 나올 때까지 여러 번 씻어 줍니다.

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3. 밤 찌는 방법

 

 

찜 솥에 물을 붓고 팔팔 끓으면서 김이 오르면 밤을 골고루 펴 줍니다.

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뚜껑 덮어서 불을 중~약불로 줄이고 20분 쪄줍니다.

밤의 크기에 따라 찌는 시간은 조절하시면 됩니다.

반으로 갈라 완전히 익으면 찬물에서 온기를 식혀 준 다음 물기를 빼주세요.

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4. 껍질 벗기기

 

 

칼로 속살이 보일 때까지 껍질을 제거하고 손으로 누르면 군밤처럼 이렇게 속껍질이 완전히 분리되기도 합니다.

냉수에 헹구면서 온도 차이 때문인지 속껍질과 살에 틈이 생기기도 하고 후숙 과정을 거치는 과정에 착 달라붙어 있던 밤의 속살과 속껍질의 수분이 사라지면서 변화가 생기는가 봅니다.(어디까지나 제 생각입니다.^^)

찐 밤의 30%는 손쉽게 껍질이 벗겨지고 나머지도 속껍질을 칼로 살짝 들어서 당기면 쭉 벗겨질 정도로 쉽게 통통한 속살을 얻을 수 있어요.

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이번에 산 밤 정말 맛있네요.

저는 밤을 삶는 것보다 찌는 거 더 선호 합니다.

하루 지나서 수분이 마르면 껍질 까기 보다 반으로 잘라서 티스푼으로 파먹어야 해요.^^

한 번 먹을 만큼 쪄서 맛있게 즐겨보세요.