고급스러운 견과류 단호박 조림 만드는 법, 단호박 요리, 간식

식당 가면 메인 요리에 앞서 나오는 반찬 단호박 조림이 정말 맛있을 때가 있어요.

크기가 작아서 그나마 손질하기도 편하고 색이 이쁜 만큼 영양도 풍부하고 이 시기에는 숙성 잘 된 단호박이라 맛도 좋아요.

씨만 제거하고 껍질까지 전부 다 먹을 수 있도록 견과류 넣어서 고급스러운 단호박의 단맛을 살려서 만들어 봤습니다.

단호박 요리 맛있게 즐기시려면 견과류 넣은 조림으로 추천합니다.^^

​​

1. 재료 준비

단호박 조림(2인분)

재료

단호박 1/2개(250g)-손질 후

아몬드 1/4컵(30여개)

진(=양조) 간장 1큰술

물엿 1큰술

설탕 1큰술

물 3큰술

​

■ 1 큰 술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)

■ 1 작은 술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)

■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)

 

단호박은 껍질째 조리할 거라 깨끗하게 세척해 줍니다.

매우 단단해서 썰기 힘드니까 전자레인지에 2분 내외로 돌려주면 수월하게 손질할 수 있습니다.

반으로 잘라서 씨를 제거한 다음 속을 깨끗하게 파낸 1/2개의 무게가 250g입니다.

달짝지근한 단호박 조림에 견과류가 들어가면 고소한 씹는 맛이 좋으니까 아몬드나 호두, 땅콩 준비해 보세요.

​​

2. 재료 썰기

 

 

단호박은 한 입에 넣기 적당하게 1.5cm 정도의 두께로 썰어 줍니다.

견과류는 잘 어우러지도록 잘게 슬라이스해 줍니다.

​​

3. 단호박 볶기

 

 

팬에 식용유 2큰술 두르고 단호박을 넣고 겉면이 투명해지도록 달달 볶아 줍니다.

진간장 1큰술, 물엿 1큰술, 설탕 1큰술, 물 3큰술 넣어 줍니다.

​​

4. 졸이기

 

 

 

바글바글 끓기 시작하면 뚜껑을 덮어서 간이 배고 속까지 익도록 해줍니다.

약한 불로 줄여서 익히면서 중간중간 뒤적여 주세요.

속까지 덜 익었다면 물을 좀 더 추가해서 졸이면 됩니다.

​​

 

 

 

 

국물이 졸아들고 단호박이 다 익으면 남아있는 국물을 뚜껑 열고 윤기나게 졸여 줍니다.

불을 끄고 견과류 넣어서 섞어 마무리합니다.

​

​5. 완성

소스에 잘 졸여져 껍질도 부드럽고 특유의 단호박의 단맛과 풍미가 좋습니다.

고소한 견과류가 맛도 영양도 올려주고요.​

​

한정식집에 사이드 메뉴로 나오는 고급스러운 단호박 조림 그 맛이에요.

간식으로 즐겨도 좋고 따뜻한 우유와 곁들이면 간단한 한끼로도 부족함이 없습니다.