제철 꽃게로 양념게장 만드는 법, 비린내 없이 맛있는 양념 꽃게 무침 만들기, 꽃게요리

이웃님들 추석 명절 잘 보내고 즐거운 일상으로 돌아가셨나요?

지금이면 명절 후유증으로 몸살 약 드시고 계시는 건 아닌지 모르겠어요.

저도 예전 같지 않은 체력으로 좀 힘들지만 서서히 회복하고 있습니다.

오늘은 꽃게요리 중 가장 좋아하는 양념게장 들고 왔어요.^^​

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명절 보내자마자 요래 꽃게요리 들고 왔지요.ㅎㅎ

양념한 꽃게로 식사하다가 배부른 건 처음이네요.

살이 얼마나 꽉꽉 차있는지 탱글탱글 식감도 좋아요.

양념 게장 비린내 없이 만드는 법 알려 드릴게요.

양념게장의 계절인 가을 숫꽃게로 입을 행복하게 하는 밑반찬 만들어 보세요.​

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1. 재료 준비

양념 꽃게 만들기

재료

숫꽃게 1kg(큰 거 3마리 분량)

양파 1/4개(갈아서 양념에)

대파 흰 대(=또는 쪽파 4뿌리)

청양 고추 2개

소주 3큰술+소금 1/3작은술

​양념

고운 고춧가루 5큰술

진(=양조) 간장 4큰술

까나리(=멸치)액젓 2큰술

다진 마늘 2큰술

다진 생강 1작은술

조청(=물엿,매실청)3큰술

설탕 1큰술

맛술 2큰술

통깨 1큰술

​■ 1 큰 술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)

■ 1 작은 술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)

■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)

 

 

양념게장 해먹으려고 손질해서 냉동해 둔 거예요. 급랭한 절단 꽃게 사면 이런 모습일 겁니다.

양파 1/4개, 청양고추 2개, 대파 흰대 입니다.

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2. 꽃게 밑간 및 재료 손질하기

 

 

냉동된 꽃게는 해동하지 않은 상태에서 흐르는 물에 한번 씻어서 체에 밭치고 살 부분이 위에 오도록 담습니다.

소주나 맛술에 소금 1/3 작은술 정도 녹인 다음 살 부분에 골고루 조금씩 끼얹어서 비린내도 제거되고 밑간이 되도록 해줍니다.

완전히 해동이 되지 않도록 반 정도 녹았다 싶으면 양념에 무치면 되거든요.

완전히 녹으면 꽉 차 있던 살이 흘러내려서 볼품이 없어요.

양념에 들어갈 양파는 강판에 갈아주고 대파와 청양고추는 잘게 썰어 줍니다.

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3. 꽃게무침 양념장 만들기

 

 

양념 재료 모두 넣고 섞어 줍니다.

양념에 들어가는 고춧가루는 고운 거 사용하면 양념이 꽃게에 착 달라붙어서 먹기 좋아요.

또 생으로 먹는 꽃게의 비린내 제거에는 생강과 양파즙이 꼭 필요하니까 가급적 넣어서 만드세요.

일반 고춧가루의 경우 충분히 불도록 해줍니다.

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꽃게가 너무 커서 한입에 먹기 좋게 무치기 전에 반 정도 잘라주었어요.

가장 딱딱하고 억센 집게 다리는 된장찌개나 꽃게탕, 어묵탕에 넣어 주려고 따로 빼놨습니다.

해동되면서 나온 국물을 모두 따라 버리고 볼에 담아 줍니다.

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4. 양념에 무치기

 

 

대파, 홍고추, 양념 만들어 둔거 모두 넣고 숟가락 두개로 살살 무쳐 줍니다.

꽃게가 날카로워서 손으로 무치면 상처가 날수 있으니까 조리 도구를 사용하셔서 무쳐 보세요.

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5. 완성

냉장고에 바로 넣고 다음날 맛보면 양념이 부드러워지고 간도 잘 배서 더 맛있어요.

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꽃게가 제철이긴한가 봅니다.

살이 아주 꽉꽉 차 있어서 양념게장 먹을만하네요.ㅎㅎ

식당 가서 먹으면 감질맛 나고 성에 안 찼거든요.

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꾹 누르면 빨간 양념 옷을 입은 꽃게살이 아주 제대로 터집니다.^^

양념 꽃게는 생으로 먹는 밑반찬이기 때문에 조금씩 만들어서 5일 이내에 드시면 좋겠습니다.

그럼 즐거운 일상 또 시작해 보아요.~

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