분식집 보다 맛있는 쫄면 만드는 법 쫄면 누구나 인정하는 소스 만들기 주말별미

학창 시절 가장 좋아하고 많이 먹은 분식이 떡볶이랑 쫄면이었어요.

어른이 된 지금도 좋아하는 분식이라 종종 만들어 먹곤 하지요.

그 시절 맛을 완벽하게 재현할 수는 없지만 요즘 분식집 쫄면 보다 더 맛있다고 뽐내면서 포스팅 올려 봅니다.

가족들 주말 별미로 만들면 모두 좋아할 겁니다.​

​

 

쫄면(2인분)

재료

쫄면 사리 2개

콩나물 100g

양배추 2장

오이 1/3개

당근 1/4개

​소스

고운 고춧가루 1 큰 술

고추장 3 큰 술

진(=양조) 간장 1 큰 술

물엿 2 큰 술

설탕 1 큰 술

식초 1 큰술

다진 마늘 1 큰 술

후추 약간

참기름

통깨

​■ 1 큰 술⇒ 15ml

■ 1 작은 술⇒ 5ml

■ 1 컵 ⇒ 200ml 종이컵

​

 

 

쫄면에 들어가는 채소는 냉장고 사정대로 준비하시면 됩니다.

저는 양배추, 오이, 당근, 콩나물 이렇게 들고 왔습니다.

쫄면 소스는 참기름과 통깨를 제외하고 모두 섞어 주세요.

고춧가루는 곱게 믹서기에 갈아서 넣으면 색이 훨씬 더 예뻐요.

바로 먹어도 괜찮지만 하룻밤 숙성 시키면 고춧가루 냄새도 안 나고 색감도 곱고 양념이 어우러져서 맛이 훨씬 더 깊어진답니다.

대량 생산해서 냉장고에 두고 쫄면이나 국수 삶아서 바로 비벼 먹으면 정말 맛있어요.​

​

 

 

 

 

오이와 당근은 곱게 채 썰어 주고요.

양배추도 곱게 채 썰어서 냉수에 담갔다가 넣으면 식감이 훨씬 더 아삭해진답니다.

​​

 

 

 

 

콩나물은 팔팔 끓는 물에 데쳐서 냉수에 헹궈 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.

냉수에 담갔던 양배추도 물기 제거해 주세요.

​​

 

 

채소는 이외에 상추나 다른 재료로 활용하셔도 되겠지요.

가닥가닥 떼기 번거로운 쫄면 사리는 냉동실에 얼렸다가 물에 담가두면 금방 떨어져요.

떨어지더라도 표면이 딱딱하니까 부드러워질 때까지 물에 담갔다가 삶으면 됩니다.​

​

 

 

 

 

 

팔팔 끓는 물에 쫄면 사리를 넣고 1분 정도 삶아 주는데 면을 손으로 비벼서 부드럽게 만져지면 다 삶아진 겁니다.

냉수나 얼음 물에 헹궈서 전분기도 빼주고 면을 탱글탱글하게 해줍니다.

체에 밭쳐 물기 제거해 주면 준비가 다 끝났네요.

양념과 채소가 다 준비되면 쫄면을 마지막에 삶아서 불지 않게 해 주세요.​

​

​

접시에 면과 채소와 양념을 가지런히 담고 삶은 달걀 있으면 얹어 주고요.

참기름과 통깨로 마무리하면 먹음직스러운 쫄면 완성입니다.

​​

보기만 해도 침이 고이네요.

쫄면을 좋아해서 소스 많이 만들어 두고 쫄면 사리는 냉동실에 비축해두면

생각날 때 마다 후다닥 만들어 먹을 수 있어서 좋아요.

이 소스 누구나 맛있다고 인정하는 비율이에요..^^​

​

쫄면에 식초 많이 들어가면 초장 맛이 나서 저는 1 큰술만 넣었는데 새콤한 거 좋아하시면 더 추가해서 비벼 드시면 됩니다.

그저께 촬영하느라 먹었는데 또 생각나네요. 츄릅~~^^

​