매콤달콤 고추장 건새우 볶음 레시피 건새우요리 마른반찬

오늘은 건새우요리인데요.

그냥 생새우도 고소하고 맛있는데 말렸으니 맛이 응축되서 얼마나 고소하겠어요.

육수 낼 때도 건새우가 함께 들어가면 감칠맛 폭발하는 존재감 있는 건어물이지요.

재료는 딱 하나 건새우만 준비하면 집에 있는 양념만으로도 훌륭한 밥반찬이 됩니다.

초간단으로 만들 수 있는 맛있는 반찬 건새우 볶음 레시피 소개하겠습니다.

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건새우 볶음(2접시)

재료

건새우 2컵(50g)

​양념

고추장 1큰술

고춧가루 1큰술

물엿 2큰술

설탕 1/2큰술

맛술 1큰술

다진 마늘 1/2큰술

진(=양조) 간장 1/2큰술

물 1큰술

참기름 1/2큰술

통깨 1큰술

​■ 1 큰술⇒15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)

■ 1 작은술⇒5ml(티스푼으로 듬뿍)

■ 1 컵 ⇒200ml (커피자판기 종이컵)

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1. 재료 준비 및 손질하기

 

 

건새우 작은 크기로 준비했어요. 2컵인데 사이즈가 큰 건새우는 1컵 반 정도 하면 50g 이 되더라고요.

큰 사이즈의 경우 보통 입이 가시처럼 뾰족해서 먹으면서 찔릴 수 있어서 두절 새우 많이 사용하거든요.

사이즈가 작으면 그냥 사용하셔도 되고 큰 사이즈일 경우 가위로 입 부분만 잘라서 사용하시면 됩니다.

​불을 약하게 해서 마른 팬에서 건새우가 바삭해질 때까지 달달 볶아 줍니다. 금방 탈 수 있으니까 부지런히 저어 주면서 은근하게 볶아야 해요.

잡내도 제거되고 바삭바삭 더욱 고소한 맛을 즐길 수 있어요.

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2. 마늘 고추기름 내기

 

 

 

 

팬에 기름을 두고 다진 마늘을 넣어서 약한 불에 볶아 향을 내줍니다.

고춧가루도 넣어서 타지 않게 볶아서 고추기름을 만들어 줍니다.

마늘과 고추를 먼저 볶아서 향을 내주면 양념 맛이 더 깊어지고 감칠맛이 올라갑니다.

진미채 만들 때도 이렇게 하면 훨씬 더 맛있어요.

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3. 양념 끓이기

 

 

고추장 1큰술, 물엿 2큰술, 설탕 1/2큰술, 맛술 1큰술, 진간장 1/2큰술, 물 1큰술 넣고 양념이 어우러지도록 바글바글 잠시만 끓여 줍니다.

농도가 너무 되다 싶으면 물을 약간 추가해서 끓이면 됩니다.

건새우가 짭조름하기 때문에 단맛을 내는 물엿이나 설탕량이 좀 넉넉히 들어가야 중화가 돼서 간이 딱 맞습니다.

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4. 완성하기

 

 

건새우를 넣고 양념이 고루 스며들고 물기 없이 바싹 볶아지면 불을 끄고 참기름 통깨 넣고 고루 섞어 줍니다.

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매콤 달콤 고소한 건새우 볶음 입맛 돋는 밑반찬이에요. 노력대비 식탁에서 존재감 있는 반찬이죠.

도시락 반찬 메뉴로도 딱 좋고 양념 양 줄여서 더 심심하게 볶아내면 술안주로도 좋습니다.

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건새우 요리는 뭐니 뭐니 해도 매콤한 양념 맛이 덮어줘야 좋더라고요.

아이들 반찬으로 하실 경우 고추장이나 고춧가루만 빼고 만드시면 됩니다.