밀가루 없는 수제비 감자옹심이 만들기 감자요리 한 그릇 요리

감자로 만든 수제비 감자옹심이 좋아하시나요?

감자요리 중에서 이것도 완전 웰빙 음식인 거 같아요.

햇감자에서는 전분을 넉넉하게 얻을 수 있어서 밀가루 없이도 찰지고 쫀득한 수제비를 만들 수 있어요.

구수하고 진한 멸치육수와 참 잘 어울리는 한 끼 식사가 될 겁니다.

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감자 옹심이(1인분)

재료

감자(소) 3개 230g

호박 50g

양파 1/4개

대파 1/5개

청양고추 1개

홍고추 1개

멸치육수 3컵

소금 1/3작은술

양념

국간장 1작은술

다진 마늘 1/2큰술

후추 약간

들기름(=참기름) 약간

■ 1 큰 술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)

■ 1 작은 술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)

■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)

1. 재료 준비

 

작은 사이즈의 감자 3개, 호박, 양파는 조금씩 준비하고 대파, 홍고추 청양고추입니다.

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​2. 감자 갈기

 감자는 강판에 갈아 줍니다.

감자 특유의 식감을 즐기려고 강판에 갈았어요.

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체에 밭쳐 건더기의 수분을 꾹 짜 줍니다.

10여 분 지나면 바닥에 하얀 감자 전분이 가라앉아 있을 거예요.

조심스레 물을 따 버립니다.

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3. 옹심이 만들기

 

 

전분에 물기 꼭 짠 건더기 넣고 소금 1/3작은술 넣어서 섞어 줍니다.

이렇게 밑간을 해주어야 옹심이를 씹었을때 훨씬 맛있어요.

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먹기 좋은 모양이나 크기로 옹심이를 만들어 줍니다.

채소는 먹기 좋게 썰어 주면 됩니다.

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4. 끓이기

 

 

냄비에 멸치육수 3컵 넣고 끓으면 감자옹심이, 양파, 호박, 다진 마늘 1/2큰술, 국간장 1작은술 넣어서 옹심이와 채소가 익을 때까지 끓여 줍니다. 옹심이는 떠오르면 다 익은 거예요.

싱거우면 소금으로 간 맞추고 대파와 고추, 후추 약간 넣어서 살짝만 더 끓여 주세요.

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5. 완성

끓였는데도 잘 뭉쳐져 있어요.

감자전분이 녹아 나서 국물이 살짝 걸쭉합니다.

그릇에 담고 들기름 약간 풀고 김가루 보태서 먹어도 맛있어요.

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멸치육수의 깊은 맛이 옹심이에 배어 맛도 좋고 식감도 재밌어요.

맛있게 한 그릇 다 먹으면 배뚠뚠할 정도로 푸짐한 양이에요.ㅎㅎ

감자 옹심이는 정말 건강한 한 그릇 요리 맞죠?^^

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