가지무침 만드는 법, 중화풍 가지 냉채, 전자레인지 이연복고추기름 만들기

가지무침 자주 만들어 먹지만 오늘은 더 특별하게 만들어 봤습니다.

중화풍 냉채 스타일로 만들었는데 간단하게 이연복 선생님의 전자레인지 고추기름까지 휘리릭 만들어서 냉채소스 곁들였더니 고급스러운 맛까지 느낄 수 있어요.

가지무침을 특별하게 여름 별미처럼 즐기기 딱 좋습니다.

정말 간단하고 맛있으니까 꼭 만들어 보세요.

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1. 재료 준비

가지 냉채(2~3인분)

재료

가지 2개

홍.황파프리카 1/2개씩

대파 약간

냉채소스

고추기름 2큰술

진(=양조) 간장 2큰술

맛술 1큰술

다진 마늘 1/2큰술

대파 다진 거

식초 2큰술

설탕 1큰술

통깨 1/2큰술

후추 약간

고추기름

고춧가루 2+1/2큰술

식용유 1/2컵

대파 흰대

■ 1 큰 술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)

■ 1 작은 술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)

■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)

 

가지 냉채에 들어갈 재료는 초간단입니다.

가지 2개, 파프리카 반개씩 준비했고요, 초록색이 빠져서 아쉬웠는데 피망이나 안 매운 고추도 좋아요.

대파는 흰대부분만 다져서 양념에 넣을 거예요.

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이연복 고추기름 재료에요. 원래 레시피의 반으로 줄여서 만들었어요.

식용유 1/2컵, 고춧가루 2+1/2큰술, 대파 흰대 입니다. 이것도 정말 간단하죠.

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2. 고추기름 만들기

 

 

고추기름에 들어가는 대파는 반으로 갈라서 썰어 주면 됩니다.

전자레인지에 돌릴거니까 내열용기에 식용유 1/2컵, 대파 썬 거, 고춧가루 2+1/2큰술 넣고 대충 섞어 줍니다.

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랩을 씌우고 구명 몇 개 내주고 총 3분을 돌리는데 1분씩 3회 돌려주었어요.

고추기름이 바글바글 끓으니까 꺼낼 때 조심해야 합니다.

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건더기는 걸러내고 액체만 깔끔하게 받아 냅니다.

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3. 냉채소스 만들기

냉채소스는 고추기름 2큰술, 진간장 2큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 대파 다진 거, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 통깨 1/2큰술 후추 약간 넣고 설탕과 소금이 잘 녹도록 섞어 주면 끝입니다.

간을 보고 싱겁지 않게 맞춰야 가지에 끼얹어 먹기 좋은 간이 됩니다.

맵지 않게 드시려면 고추기름 대신 참기름으로 바꾸면 됩니다.

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4. 재료 썰기

 

 

 

가지는 너무 두껍지 않게 길쭉하게 썰어 줍니다.

파프리카도 가지와 비슷한 길이로 썰고 양념에 들어가는 대파는 잘게 썰어 주면 됩니다.

 

5. 재료 굽기

 

에어프라이어에 가지런히 놓고 고운 소금을 두 꼬집 정도 전체적으로 뿌려 주세요.

밑간 안하면 소스와 재료가 따로 놀아서 별로에요.

180도의 온도에서 7~10분 정도 돌려줍니다. 흐물거리지 않고 숨이 죽을 정도로 구워 주면 식감도 즐길 수 있어요.

시간은 구워지는 상태를 봐가면서 조절하세요.

가지보다 빨리 익는 파프리카는 중간에 상태를 보고 꺼내 주어야 합니다.

다른 접시에 옮겨 담아 펼쳐서 식혀 주세요.

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6. 완성

 

 

오목한 접시에 가지와 파프리카를 가지런히 얹고 냉채소스를 끼얹어 줍니다.

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고추기름 간단하게 만들어서 어묵볶음이나 짬뽕, 고추잡채, 칠리새우 등에 활용하면 감칠맛 나는 매콤함을 맛볼 수 있어요.

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소스가 가지에 스며들도록 해서 시원하게 즐기면 됩니다.

깔끔하면서 입맛 돋는 매콤한 냉채로 더운 여름 입맛 잡아보세요.

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위에 얹는 재료를 기호에 맞게 응용해서 만들면 됩니다.

골고루 무쳐서 먹으니까 중식당 냉채 부럽지 않네요.

간단한 가지무침이지만 맛도 비주얼도 특별함을 느낄 수 있어요.

새우나 해물까지 더하면 고급 술안주로 즐길수도 있습니다.