하얀 콩나물무침 만드는 법, 비린내 없이 콩나물 삶는 법, 가정식 반찬

오늘은 너무나 친숙한 가정식 반찬 콩나물무침입니다.

고춧가루를 넣지 않았기 때문에 색감이 밋밋할까 봐 당근이랑 피망을 추가해서 곱게 무쳐보았어요.

맵지 않게 하얗게 무쳤기 때문에 아이들이나 어르신 반찬으로도 좋아요.

콩나물 비린내 없이 삶는 법도 조리과정에 되어 있으니 맛있는 콩나물무침 만들어 보세요.

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1. 재료 준비

콩나물무침(3~4인분)

재료

콩나물 300g

당근 1/4개

피망 1/3개

대파 약간

천일염 1큰술

물 3컵

양념

국간장 1큰술

다진 마늘 1/2큰술

소금 1/2작은술

참기름 1큰술

통깨 간 거 1큰술

■ 1 큰 술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)

■ 1 작은 술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)

■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)

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콩나물과 함께 색감을 위한 당근과 피망도 준비했습니다.

양념할 때 들어갈 대파 흰대에요.

당근과 피망은 곱게 채 썰고 대파는 잘게 다져 주면 됩니다.

 

2. 콩나물 데치기

 

 

콩나물을 냄비에 넣고 소금 1큰술, 물 3컵을 부어 줍니다.

물은 콩나물이 완전히 잠기는 것이 아니라 반 정도만 잠기도록 부어 줍니다.

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뚜껑 덮어서 센 불에서 4분 정도 지나면 김이 나면서 끓기 시작하는데 2분 더 지나면 콩나물의 비린내가 구수한 냄새로 바뀝니다.

이때 불을 끄고 여열로 2~3분간 뚜껑 덮은 채로 뜸을 들입니다.

콩나물을 비린내 없이 데치려면 처음부터 뚜껑을 열고 하든지 아니면 처음부터 뚜껑 덮었으면 다 익을 때까지 덮어 주어야 합니다.

덜 익은 상태에서 중간에 뚜껑을 여닫으면 콩나물 비린내가 납니다.

이 부분만 주의하면 콩나물 구수하고 아삭하게 데칠 수 있어요.

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뚜껑 열고 뜨거운 열기 남았을 때 당근을 넣고 섞어서 숨을 죽여 준 다음 체에 밭쳐서 물기를 제거해 줍니다.

당근은 콩나물이랑 같이 데쳐도 되지만 아삭한 식감을 위해서 마지막에 넣어 주었습니다.

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3. 무치기

 

 

뜨거운 열기가 어느 정도 가시고 온기가 살짝 남았을 때 피망과 양념 재료 (국간장 1작은술, 소금 1/2작은술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1큰술, 통깨갈은거 1큰술) 넣고 조물조물 무쳐 주면 됩니다.

싱거우면 소금 추가해서 무치세요.

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4. 완성

고춧가루가 들어간 콩나물도 좋아하지만 이렇게 담백하게 무친 콩나물무침도 맛있어요.

나물 무침에 통깨를 갈아서 넣어주면 고소한 맛을 확 끌어 올려 더 맛있어요.

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콩나물무침 하는 날은 왠지 비벼주어야 할 거 같죠.

제가 어렸을 때도 지금도 가격차이가 거의 없어 부담 없는 참말로 착한 식재료에요.

국이나 무침, 찜 등 쓰임새도 많고...

맛있으니까 많이 자주 식탁에 올려 보세요..^^

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