멸치 꽈리고추 조림 레시피, 식욕 폭발하는 꽈리고추 간장조림, 가정식 반찬

언제 물러갈지 모르는 폭염에 입맛이 자꾸 도망가려고 하나요?

제가 이웃님들 입맛 책임질 밑반찬 들고 왔습니다.

꽈리고추를 멸치 넣고 간장 양념에 부드러워지도록 푹 졸인 거예요.

1년 전에도 만들어 올렸는데 최근에 두 번 해먹고 너무 맛있어서 슬쩍 가져왔습니다.

맛있는 건 자꾸 들고 와야죠?^^

아직은 꽈리고추의 맵기가 먹기 딱 좋을만해서 조림이나 볶음에 활용하면 맛있는 밥도둑 반찬 득템하는 거예요.

멸치에서 우러나온 구수하고 감칠맛 나는 양념이 입맛 살리려다 식욕 폭발하는 부작용이 생길지도요.ㅎㅎ

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1, 재료 준비

꽈리고추 조림

재료

꽈리고추 700g

국멸치 20마리

물 1컵

양념

국간장 1큰술

진간장 2큰술

다진 마늘 1큰술

맛술 2큰술

물엿 2큰술

참기름 1큰술

통깨 1큰술

■ 1 큰 술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)

■ 1 작은 술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)

■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)

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2. 재료 손질하기

 

 

꽈리고추 제법 많은 양이에요. 평소 먹는 양의 세배 정도 준비했습니다.

육수 낼 때 사용하는 국멸치 20마리 머리와 내장 제거해 주었습니다.

국멸치 없으면 중멸치나 건새우도 좋아요.

꽈리고추가 크고 길어서 반으로 잘라 주었습니다. 이렇게 하면 양념이 잘 배고 먹기 적당해서 좋더라고요.

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3. 멸치 넣고 끓이기

 

 

멸치는 아무것도 두르지 않고 살짝 볶아서 비린내도 제거하고 구수한 맛이 나게 해줍니다.

국간장, 진간장, 물, 국멸치를 넣고 바글바글 끓여 멸치의 맛을 우려냅니다.

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4. 고추 넣고 졸이기

 

 

꽈리고추와 다진 마늘, 물엿 넣어서 간이 충분히 배고 고추가 부드러워지도록 5분 정도 졸여 줍니다.

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국물이 자작해졌으면 간을 보고 양념을 추가해서 맞추고 통깨와 참기름 넣고 섞어서 마무리합니다.

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5. 완성

간장 양념과 멸치 맛이 쏙 배어든 꽈리고추 씹으면 감칠맛 폭발입니다.

입대는 순간 식욕도 폭발할겁니다.ㅎㅎ

국물 맛 내느라 열일 한 멸치도 고추와 함께 먹으면 맛있어요.

남은 국물도 진국이니까 싹싹 긁어서 밥에 꼭 비벼줘야 해요.^^

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살짝 볶아서 식감 살린 꽈리고추볶음에는 중멸치나 잔멸치가 잘 어울리고 이렇게 진득하게 조려서 부드럽게 먹는 꽈리고추 조림에는 국멸치가 잘 어울려요.

고추가 들어가는 반찬은 입맛 하나는 확실하게 잡아주잖아요.

만들어 보시면 고추 장물에 이어 강력한 밥도둑이 될 겁니다. 제가 입맛 책임진다고 했잖아요.ㅎㅎ