두부조림 레시피, 진한 감칠맛 멸치 두부조림 양념장, 밥반찬

우리 식탁에 올라가는 국민반찬에 두부조림도 끼워줄 만하죠.

멸치도 함께 얹어서 먹을 수 있도록 같이 졸여 봤습니다.

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멸치의 진한 감칠맛이 양념장과 어우러져 두부 맛이 고소하고 깊습니다.

한 끼 먹는 식사에 이것만 잘 만들어 놓아도 메인 요리 못지않게 인기 밥반찬입니다.

단백질 덩어리 두부와 칼슘의 왕 멸치의 조합은 맛도 좋고 영양도 가득 입니다.

정말 손쉽게 만들어 봤으니 저녁 식탁에 올려 보세요.^^

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1. 재료 준비

두부조림(3~4인분)

재료

손두부 1모(500g)

국멸치 15마리

양파 1/2개

청양고추 1개

대파 1/3대

생수 1컵

두부 밑간

소금, 후추 약간씩

양념

고춧가루 2큰술

진(=양조) 간장 2큰술

국간장 1큰술

다진 마늘 1큰술

맛술 1큰술

물엿 1큰술

들기름 1큰술

통깨 약간

■ 1 큰 술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)

■ 1 작은 술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)

■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)

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두부 큰 거 1모 500g입니다. 육수를 따로 내지 않고 국멸치 넣어서 감칠맛을 내려고 15마리 준비했습니다.

양파 1/2개, 청양고추 1개, 대파 1/3뿌리입니다.

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2. 재료 썰기와 양념장 만들기

 

 

두부는 1cm 이상 두께로 도톰하고 큼직하게 썰었습니다.

소금과 후추를 살살 뿌려 밑간을 해줍니다.

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양파는 채 썰고 청양고추와 대파는 송송 썰어 줍니다.

국멸치는 먹기 좋게 잘게 썰어 주었습니다. 중멸치나 잔멸치로 대신하셔도 됩니다.

들기름과 통깨 제외한 양념 재료 모두 넣고 섞어 주세요.

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3. 두부 굽고 양념에 조리기

 

 

팬에 식용유 두르고 앞뒤로 노릇노릇하게 구워 줍니다.

이렇게 먼저 구워서 조리면 잘 부서지지 않아요.

생수 1컵 둘러서 붓고 양념장을 골고루 발라 준 다음 멸치도 골고루 뿌려 줍니다.

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양파와 고추, 대파도 골고루 얹어 준 다음 보글보글 끓으면 뚜껑 덮어서 국물이 자작할 때까지 약한 불에서 졸여 줍니다.

마지막에 들기름과 통깨 뿌려 주면 됩니다.

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4. 완성

멸치에서 우러나온 양념 국물이 정말 맛있는 두부조림이에요.

부드럽고 고소하기 때문에 멸치를 두부와 함께 먹어도 맛있어요.

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두부조림은 언제 먹어도 맛있고 만들기도 정말 쉽죠.

멸치육수 없거나 만들기 귀찮으면 두부 졸일 때 넣으면 건져 먹는 재미도 좋아요.