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한그릇요리27

진하게 우린 멸치 육수로 잔치국수 만들기, 잔치국수 양념장, 한 그릇 요리 저는 잔치국수에 호박 채 썰어서 식감 있게 볶아 듬뿍 얹어 먹는 거 좋아해요. 요즘 호박도 제철이라 달달하고 맛있잖아요. 호박이 잔치국수에 정말 잘 어울리는 고명인데 다른 재료 두어 가지 포함해서 얹어 내면 정말 맛있는 잔치 국수가 됩니다. 또 잔치국수 맛있게 드시려면 무조건 멸치육수 진하게 우려내는 거예요. 여러 가지 반찬 만들기 귀찮을 때 한 그릇 요리로 추천합니다. 비 올 때 부침개랑 함께 하면 더할 나위 없겠죠. ​ 1. 재료 준비 잔치국수 레시피(2인분)재료소면 200g국멸치 20개양파 1/2대파 1/2개다시마 사방 10 cm2장둥근 호박 1/3개(80g)김치 1/2컵달걀 1개조미김물 8컵양념장국간장 1큰술진(=양조)간장 2큰술다진 마늘 1작은술맛술 1큰술다진파 1큰술설탕 1/2작은다진 고추 1.. 2024. 8. 16.
콩국수 만드는 법, 메주콩 삶기, 고소하고 시원한 여름 별미 콩국수는 보기만 해도 시원하고 고소해 보이죠. 수제 콩국수 귀찮아서 자주는 못해 먹어도 콩국 한번 만들 때 넉넉하게 만들어서 쟁여 놓으세요. 시원한 면요리 생각날 때 여름별미로 맛있게 즐길 수 있어요. 콩이 식물성 단백질이어서 그런지 맛도 좋고 몸도 건강해지는 기분도 들어요. 재료는 간단한데 메주콩 불리고 삶는 시간만 들이면 되니까 집에서 손쉽게 즐길 수 있게 올려 볼게요. ​ 1. 재료 준비콩국수레시피(5인분)재료메주콩 2컵통깨 4큰술볶은 땅콩 1/3컵소금오이 적당량물(삶을 때) 10컵물 (갈때) 4컵 추가■ 1 큰 술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)■ 1 작은 술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)​   콩국수용으로 메주콩 2컵을 준비했습니다. 이게 불리고 삶으.. 2024. 8. 16.
초계국수 만들기, 간단한 초계탕으로 가슴까지 시원한 여름 별미 복날 뜨거운 삼계탕이나 백숙으로 따뜻하게 몸을 다스렸다면 시원한 초계국수로 잠시나마 더위를 잊어보세요. 저는 닭 부위 중에서 싫어하는 닭 가슴살을 모아둔 걸로 만들었는데 냄새 없이 삶았어요. 겨자 양념으로 닭 가슴살과 냉면 국물에 밑간한 다음 야채 다양하게 함께 곁들이면 제대로 초계탕을 즐길 수 있어요. 복날 음식으로 초계국수 간단하게 별미로 즐겨 보세요. ​ 1. 재료 준비초계국수(3~4인분)재료닭 가슴살 350g양배추 3잎오이 1/2개양파 1/2개파프리카 1/4개씩냉면 육수 4인분겨자 양념다진 마늘 1큰술연겨자 2큰술식초 4큰술설탕 2큰술맛술 2큰술소금 1/2큰술■ 1 큰 술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)■ 1 작은 술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)​  .. 2024. 8. 16.
마파두부 만드는 법, 마파 가지 덮밥 만들기, 가지 요리 냉장고에 있는 가지 해결하려고 만든 마파가지 입니다. 마파두부 만드는 과정에 가지를 넉넉하게 넣고 만들었는데 부드럽게 잘 넘어가면서 한 그릇에 골고루 영양이 가득이라 든든합니다. 가지볶음이나 가지 무침에 물리셨다면 한 끼 맛깔나고 간단하게 해결될 가지 요리입니다. ​ 1. 재료 준비마파 가지(5~6인분)재료돼지고기 간거 200g가지 2개두부 1/2모 300g청양고추 2개홍고추 1개대파 1/4대다진 마늘 2큰술고춧가루 2큰술전분2큰술+물2큰술멸치육수 2컵고기 밑간진(=양조)간장 1큰술소금 1/2작은술맛술 1큰술다진 생강 1/2작은술후추약간양념두반장 2큰술진(=양조)간장 2큰술물엿 2큰술설탕 1/2큰술참기름 1큰술■ 1 큰 술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)■ 1 작은 술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)■ 1.. 2024. 8. 14.
매콤한 비빔칼국수, 입맛 살려 주는 호박 비빔국수 레시피, 한 그릇 면 요리 더워서 국물까지 먹기는 싫고 한 그릇 면 요리로 매콤하게 점심을 해결했습니다. 엄마 집 냉동실에 쟁여둔 칼국수면과 모둠해물로 비빔칼국수 휘리릭 만들어 먹었어요. 새콤달콤한 비빔국수가 아닌 매콤단짠스러운 덮밥 스타일의 비빔국수에요. ​​호박 처치용으로 넉넉히 썰어 넣고 오징어볶음 양념으로 만들었는데 쫄깃한 칼국수면과 꿀 조합이네요. 만들기 정말 쉽고 간단한데 매콤한 양념이 입맛까지 살려줄 거니까 꼭 드셔보세요. 요즘 호박 정말 많이 나오나 봐요. 호박이 자꾸 들어와요.^^​​ 1. 재료 준비 비빔칼국수(2인분)재료둥근 호박 1/2개(=애호박 1개 분량)모둠해물 1컵양파 1/2개대파 1/3대중면 또는 칼국수면 2인분​양념고춧가루 2큰술진(=양조) 간장 2큰술굴소스 1큰술맛술 1큰술멸치육수 3큰술다진 마늘 1.. 2024. 8. 12.
이제부터 해장은 짬뽕 대신 빨간 국물잡채, 해장국, 당면요리 연일 강추위가 이어지고 있어요.   조금씩 기온이 올라가긴 하지만 바람까지 불어서 더 추운 거 같습니다.   추우니까 오늘도 따뜻하게 드시라고 국물요리...^^  얼큰하고 진한 국물의 빨간 잡채를 가져왔어요.   제가 사는 동네에 색다른 당면 요리가 있어 가끔 생각나서 사 먹곤 하거든요.  콩나물이 들어가서 시원하면서 매콤하고 진한 국물맛이 일품인데 제가 좋아하는 쫄깃한 당면까지 넣어서 애정하는 메뉴예요.    자주 사 먹다 보니 맛을 기억하고 집에서도 만들 수 있겠다 싶어서 몇 번 시도한 끝에 얼추 비슷한 맛을 만들어냈어요.   재료도 정말 간단하면서 끓이는 데는 5분 정도면 충분하거든요.   당면 불리는 시간에 재료 준비해서 썰고 바로 끓이면 되니까 집에서도 손쉽게 즐길 수 있습니다.   색다른 당면.. 2024. 1. 25.
부드럽고 단짠이 매력인 백종원 족발덮밥 남은 족발 활용하기 태국식 족발 덮밥 족발 시켜서 맛있게 먹고 남은 족발로 또 맛있는 덮밥 먹고 이틀 연속 족발 파티했습니다.백종원 족발 덮밥 따라쟁이 했는데 아주 만족도가 높아서 자주 애용하지요.^^ 삶은 달걀까지 함께 조리면 장조림처럼 간도 잘 배고 으깨서 소스 촉촉이 얹어 먹어도 맛있어요.양파나 마늘은 많이 넣을수록 느끼함을 없애 줄거 같아서 원래의 양보다 늘렸고 설탕량은 소스에서 조금 줄여서 만들었습니다.   제 입맛에 딱인 한 그릇 요리인데 이웃님들도 남은 족발 활용으로 뭐 할까 고민이라면 맛있게 한 끼 해결해 보세요.    족발 덮밥(3~4인분)재료족발 3컵(400g), 양파 1/2개(120g), 진간장(양조간장) 1/3컵, 설탕 3큰술, 삶은달걀, 밥, 물  10컵소스양파 1/4개, 마늘 4알, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 까.. 2024. 1. 23.
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