쑥 향기 가득한 쑥국 만드는 법, 들깨 넣고 쑥 된장국 레시피, 쑥 요리

산에 들에 쑥이 한창 올라오지요.

봄 하면 도다리 쑥국인데 오늘은 아주 초간단 쑥이랑 들깨가루만 넣고 쑥 된장국으로 끓여 보았어요.

향긋한 쑥과 고소한 들깨의 맛이 정말 조화로우니 이렇게만 끓여도 얼마나 맛난지 몰라요.

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쑥이 준비되었다면 쑥 요리 중 가장 먼저 쑥 된장국으로 진한 향을 즐겨 보세요.

손질해 두었다가 국 끓이기 부담스러운 아침 국물 요리로 내놓으면 보약 같은 아침 식사가 마무리될 겁니다.

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1. 재료 준비

쑥국 레시피(3~4인분)

재료

쑥 150g

대파 1/4대

쌀뜨물 5컵

멸치 10마리

건새우 1마리

다시마 사방 5cm 2장

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양념

된장 1큰술

국간장 1큰술

다진 마늘 1/2큰술

들깨가루 2큰술

소금 약간

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■ 1 큰 술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)

■ 1 작은 술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)

■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)

 

쑥 두 줌 정도 150g입니다. 새싹처럼 여린 쑥이라 향이 정말 진해요.

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2. 손질하기

누런 잎과 뿌리 부분을 살짝 잘라내 줍니다.

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쑥을 물에 담갔다가 붙어 있는 이물질이 떨어지도록 손으로 흔들어 가면서 여러 번 씻어서 체에 밭쳐 주세요.

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대파 준비해서 어슷 썰어 줍니다.

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3. 육수내기

쌀뜨물 5컵에 국멸치 10마리 건새우 10마리 정도, 다시마 넣고 10분 정도 우려서 육수를 내줍니다.

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육수가 잘 우러났으면 건더기는 모두 건져내 주세요.

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4. 끓이기

 

 

육수에 된장 1큰술, 국간장 1큰술 넣어주고 된장이 풀어지도록 끓으면...

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다진 마늘 1/2큰술과 쑥과 대파 넣어서 부드럽게 익도록 끓여 주세요.

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간을 보고 싱거우면 소금으로 맞추고...

들깨가루 넣어서 1분간 휘리릭 끓여서 마무리합니다.

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5. 완성

부드럽고 진한 쑥국 완성이에요.

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쑥이랑 국물 떠먹으니까 그냥 술술 넘어가네요.

야들야들 얼마나 부드러운지요.

최소한의 양념으로 오래 끓이지 않고 쑥 향 살리면서 끓여야 맛있어요.

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