밥반찬 술안주 다 되는 돼지고기간장조림, 목살 생강 구이(쇼가 야끼) 만들기, 돼지고기 요리

오늘 메뉴는 재료도 양념도 아주 간단하면서 맛도 가성비도 좋은 돼지고기 요리입니다.

평소 보다 생강을 많이 넣고 짭조름하고 달짝지근하게 졸인 돼지고기간장 조림이에요.

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달콤 짭조름해서 밥에 얹어서 덮밥으로도 쌈으로 즐겨도 되고, 채 썬 야채 곁들이면서 야금야금 술안주로 즐겨도 되니 온 가족이 환영할 겁니다.

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​ 1. 재료 준비

 

돼지고기간장조림(2~3인분)

재료

돼지목살(삼겹살) 400g

깻잎 10장

양파 (큰 거) 1/2개

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조림장

물 5큰술

진(=양조) 간장 3큰술

다진 마늘 1/2큰술

생강청 2큰술(=다진생강1큰술+설탕 2큰술)

맛술 2큰술

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■ 1 큰 술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)

■ 1 작은 술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)

■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)

목살인데 도톰합니다.

삼겹살로 하셔도 되고 두께는 더 얇아도 돼요.

곁들일 야채는 양파와 깻잎 준비했습니다. 파채도 잘 어울려요.​

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2. 고기 밑간

 

 

고기가 두꺼워서 간도 잘 배고 잘 익을 수 있도록 칼끝으로 콕콕 찔러 주고 소금과 후추 아주 살짝씩 뿌려 밑간을 해 둡니다.

고기가 얇을 경우 소금과 후추로 밑간만 해 주면 됩니다.

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3. 야채 손질 및 조림장 만들기

 

 

 

 

깻잎과 양파는 곱게 채 썰어서 섞어 둡니다.

조림장 재료 모두 넣고 섞어 줍니다.

조림장에 저는 생강청을 넣었는데 생강 향을 돋보이게 하려면 생강 한 톨 정도 채 썰어 넣어도 됩니다.

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4. 고기 굽기

 

고기를 앞뒤로 노릇하게 구워 줍니다.

삼겹살의 경우 기름이 많이 나오니까 닦아 가면서 구워 주세요.

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5. 졸이기

  

 

익은 고기는 먹기 좋은 굵기로 썬 다음 조림장을 넣고 센 불로 올려서 졸여 줍니다.

윤기나고 촉촉하게 졸여지면 다 된 겁니다.

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6. 완성

접시에 먼저 야채를 골고루 얹고 고기를 얹어 주면 완성입니다.

생강을 넉넉하게 넣고 졸였기 때문에 누린내나 잡내 아예 나지 않습니다.

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생강청의 은은한 단맛 때문에 감칠맛이 좋아요.

맵거나 자극적이지 않아 아이들과 함께 즐기기 좋은 메뉴입니다.

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고기의 양념이 단짠이기 때문에 양념하지 않은 야채에 곁들이면 간이 딱 맞아요.

쌈 야채에 넣고 싸먹어도 맛있고 술안주로 즐겨도 깔끔하고 맛있습니다.