고급 중식요리 동파육 손쉽게 만들기, 맛있는 동파육 소스 레시피, 연말홈파티음식

연말에 가족들과 즐길 수 있는 홈파티 음식 들고 왔습니다.

저처럼 애주가이시라면 술안주로도 찰떡인 동파육 환영하실 테지요.^^

복잡한 재료 필요 없이 한방재료가 들어간 쌍화탕과 간단한 재료로 만들 수 있고 요리가 무서운 요린이도 성공 보장합니다.

동파육 소스도 집에 있는 재료 활용해서 충분히 맛있게 만들 수 있는 동파육 레시피 올려 드리겠습니다.

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1. 재료 준비

동파육(3~4인분)

재료

삼겹(오겹)살 700g

청경채

대파 1/2뿌리

양파 1개

진(=양조)간장 2큰술

쌍화탕 1개

청주(=소주) 1/4컵

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동파육 소스

마늘 10알

고기 삶은 물 1컵

굴소스 1큰술

생강청 1큰술(다진생강1/2작은술+설탕 1큰술)

조청(=물엿)1큰술

후추 약간

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■ 1 큰 술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)

■ 1 작은 술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)

■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)

 

 

 

껍질이 붙어 있는 생삼겹살 700g입니다.

동파육으로 만드는 돼지고기는 오래 익히고 졸이기 때문에 껍질이 붙어 있는 걸로 만들면 쫀득한 식감까지 즐길 수 있습니다.

동파육에 같이 곁들일 청경채 넉넉하게 준비하고요. 청경채 대신 파채나 양파 곱게 채썰고 양념 없이 곁들여도 맛있어요.

삼겹살 삶을 재료 간단하게 준비했는데 대파, 양파, 쌍화탕입니다.

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2. 삼겹살 초벌 굽기

 

 

삼겹살은 굽기 좋게 2~3등분 잘라서 프라이팬에 앞과 뒤, 옆면까지 골고루 노릇노릇하게 구워 줍니다.

구우면서 나오는 기름은 깔끔하게 닦아 가면서 구워 주는데요.

이렇게 먼저 초벌로 구워주면 삶고 양념에 졸이는 과정에서 부서지지 않고 완성 후 탱글탱글하면서 부드러운 동파육을 만들 수 있습니다.

양파와 대파는 큼직하게 대충 썰어 놓습니다.

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3. 삼겹살 익히기

  

 

뚜꺼운 냄비에 양파 먼저 깔고 대파 넣고 고기를 얹어 줍니다.

쌍화탕 1병 골고루 부어 주고, 고기에 간이 배도록 간장 2큰술도 위에 골고루 부어 줍니다. 청주나 정종(=소주) 1/4컵도 부어 줍니다.

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센 불로 하고 뚜껑 덮어서 김이 나기 시작하면 약불로 15분간 익혀 주고 고기를 뒤집어 준 다음 10분 이상 핏물이 나지 않게 익혀 줍니다.

고기 다 삶은 다음 양파나 파는 버리고 국물만 받아 냅니다.

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4. 고기 썰기

 

마늘은 슬라이스로 썰어 주고 소스에 졸일 거니까 너무 얇지 않게 수육 보다 좀 더 도톰하게 썰어 줍니다.

밑간이 되어 있어 수육용이나 보쌈용으로 얇게 썰어서 그대로 먹어도 맛있어요.

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5. 졸이기

 

 

위에서 고기 삶은 물 1컵, 마늘, 굴소스,1큰술, 생강청 1큰술, 조청(=물엿) 1큰술 넣고 소스가 끓으면 썰어 놓은 고기도 펼쳐서 넣어 줍니다.

소스가 걸쭉해지면서 진하게 색이 나도록 고기에 골고루 스며들도록 앞뒤로 뒤집어 가면서 졸여 줍니다.

고기의 간을 보고 모자라는 양념은 더 추가해서 졸이고 촉촉하게 즐길 수 있도록 너무 바짝 졸이지 말고 소스를 조금 남겨 줍니다.

다 졸인 후 마지막에 후추 약간 뿌려서 섞어 마무리합니다.

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6. 청경채 데치기

냄비에 물을 받아서 끓으면 소금 1/2큰술 넣고 청경채의 단단한 밑동부터 먼저 담가서 살짝 익혀주고 전체적으로 넣어서 숨이 죽으면 꺼내서 체에 밭쳐 물기만 빼줍니다.

따뜻할 때 고기랑 싸 먹어야 하니까 냉수에 헹구지 않고 접시에 담았을 때 흥건해지지 않게 물기를 잘 빼줍니다.

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7. 완성

접시에 청경채 가장자리로 가지런히 얹고 고기 얹고 남은 소스도 끼얹어서 윤기나게 해줍니다.

청경채도 잘 어울리지만 파채나 양파 얇게 썰어서 곁들여도 맛있어요.

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쫀득하면서 부드럽고 은은한 한약재의 향과 감칠맛이 좋아요.

익힌 다음 썰어서 졸였기 때문에 소스가 고기에 착 달라붙어 정말 맛있습니다.

고급 중화요리 손쉽게 만들어서 가족들과 푸짐하게 드셔보세요.

주말저녁메뉴나 연말 가족 홈 파티 음식으로 추천합니다.

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