손쉽게 만드는 1년 밑반찬 다진 고추장아찌 담그는 법, 간장 고추장아찌, 고추 요리

청양고추 끝물이라고 조금씩 얻어둔 거 한꺼번에 다져서 장아찌로 만들었어요.

고추 모양 그대로 담그는 것보다 용기도 덜 차지하고 간장물도 훨씬 적게 들지요.

숙성 시간도 빨라서 하루나 이틀 만에 즐길 수 있습니다.

이렇게 만들어 두면 1년이 든든한 밑반찬이 되지요.^^

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1. 재료 준비

 

고추장아찌

재료

청양(풋) 고추 700g

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간장물

진(=양조) 간장 1+1/2컵

물 2컵

설탕 1컵

식초 1+1/2컵

소금 1/2큰술

소주 1/3컵

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■ 1 큰 술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)

■ 1 작은 술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)

■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)

자그마한 청양고추 끝물입니다.

총 700g 정도인데 개수로 130여 개입니다.

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2. 고추 손질하기

 

 

너무 곱지 않게 커터기에 넣고 갈아 주었어요.

고추 장물 만드는 것보다 더 큼직하게 커터 해주세요. 고추는 스텐볼에 따로 담아 줍니다.

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3. 간장물 붓기

 

소주를 제외한 간장물 재료 진간장 1+1/2컵, 물 2컵, 설탕 1컵, 식초 1+1/2컵, 소금 1/2큰술​​ 넣고 팔팔 끓여 줍니다.

고추가 있는 볼에 끓이자마자 바로 부어 줍니다.

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간장물이 고루 섞이도록 해주고 식혀 줍니다.

소주 1/3컵을 부어 준 다음 골고루 섞어서 용기에 담아서 하루나 이틀 적당하게 실온 숙성한 다음 냉장고에 넣어서 식탁에 올리면 됩니다.

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4. 완성

고추를 통으로 삭히는 것보다 꺼내서 먹기도 편해요.

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고기구이나 부침개에 초간장 대신 곁들이면 입맛을 돋우고 개운하게 만들어 주는 고추장아찌 초간단으로 만들 수 있어요.

소분해서 냉장고에 보관하면 간장물 끓이는 수고 없이 다 먹을 때까지 깔끔하게 즐길 수 있습니다.