제철 표고버섯 콩나물밥 만드는 방법, 향긋한 달래장 레시피, 콩나물 솥밥

버섯이 제철이라 콩나물밥에 고기 대신 적용해 봤어요.

양념 없이 콩나물에 같이 넣으니까 손도 덜 가고 무엇보다 담백하고 향긋한 버섯 향이 정말 좋아요.

고기 싫으시면 버섯 넣고 콩나물밥 만드는 거 강추입니다.

거기다 향긋한 달래장까지 보태면 뭐가 더 필요하리오.^^​

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전기밥솥 대신 냄비에 솥밥처럼 해서 더 맛있는 거 같아요.

비벼서 한입 먹으면 게임 끝입니다.ㅎㅎ

비 오는 휴일 반찬 필요 없는 한그릇요리로 콩나물밥 어떠세요?

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1. 재료 준비

표고버섯 콩나물밥(2~3인분)

재료

콩나물 200g

쌀 1+1/2컵

표고버섯 3개

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달래장

달래 40g

홍고추 1개

진(=양조) 간장 2큰술

국간장 1큰술

고춧가루 1큰술

다진 마늘 1/2큰술

물엿(설탕,매실청)1/2큰술

통깨 1큰술

들기름(=참기름)2큰술

​■ 1 큰 술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)

■ 1 작은 술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)

■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)

 

 

콩나물과 표고버섯 도톰한걸로 3개입니다. 숨이 죽으면 부피가 확 줄어드니까 4~5개까지 넣어도 됩니다.

쌀 1+1/2컵, 달래장에 들어갈 달래와 홍고추입니다.

달래 없으면 쪽파나 대파 흰 대 부분 사용하면 됩니다.

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2. 쌀 불리기

쌀은 씻어서 물을 붓고 30분 불려 줍니다.

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3. 재료 썰기

 

 

표고버섯이 두꺼워 3등분으로 슬라이스한 다음 채 썰어 주었습니다.

도톰하게 드시려면 슬라이스 없이 바로 채 썰면 되고, 버섯 기둥도 비슷한 굵기로 썰어 줍니다.

달래는 2~3cm 내외로 썰고 홍고추는 잘게 썰어 주세요.

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4. 달래장 만들기

 

 

달래장에 들어가는 재료 모두 넣고 섞어 줍니다.

들기름(=참기름)은 먹기 직전에 밥에 넣어 주면 고소한 기름의 향을 진하게 맛볼 수 있어요.

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5. 콩나물밥 짓기

 

 

 

불린 쌀은 물기 체에 밭쳐 물기 빼고 불리지 않았을 때의 생쌀의 양만큼 (1+1/2컵) 물을 부어 줍니다.

보통은 쌀과 물의 비율을 1:1.2 비율로 잡으면 되는데 야채에서 나오는 수분 때문에 질어질 수 있으니 1:1이 적당합니다.

센 불에서 보글보글 끓기 시작하면 약한 불로 줄여 줍니다.

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수분이 줄어들고 거품이 잦아들면 콩나물과 버섯을 넣어 줍니다.

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뚜껑 덮어서 불이 꺼질락 말락 할 정도로 약하게 맞추고 10분 정도 뜸을 들여 줍니다.

밥이 질지도 되지도 않고 콩나물도 아삭하니 적당하게 콩나물밥이 지어졌어요.

뭉치지 않게 잘 섞어 둡니다.

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6. 완성

 

 

버섯이 간혹 고기처럼 쫄깃하게 씹히기도 하고 표고버섯 향이 밴 콩나물밥 맨입에 먹어도 맛나네요.

달래장도 그릇에 담아냅니다.

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비빔밥에는 달래장이 최고지요.

들기름이나 참기름 넉넉하게 넣고...

간장량에 비해 달래가 많이 들어가서 짜지 않아 듬뿍 넣고 비벼 봅니다.

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아삭 쫄깃한 콩나물도 욕심내서 많이 건져서 비볐더니 식감이 장난 아닙니다.

표고버섯은 무조건 많이 넣으세요.

달래장까지 넣고 비벼 먹으니 소확행이 이 순간입니다.^^