아삭아삭 초간단 양배추김치(겉절이) 담그는 법

▦ 1큰술 =15ml(어른 밥숟가락)

▦ 1작은술 = 5ml(차스푼으로듬뿍 담은양)

▦ 1컵 = 200ml(자판기종이컵)​

양배추김치(겉절이)​

재료: 양배추(큰거1/2개)2kg,굵은소금1컵,쪽파15뿌리(생략가능)

찹쌀풀:찹쌀가루5큰술,물3컵

양념:찹쌀풀,고추가루1+1/2컵,설탕1큰술,새우젓2큰술,액젓2큰술,다진마늘4큰술,다진생강1작은술,통깨3큰술

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양배추는 먹기 적당한 크기로 썰어서 흐르는 물에 씻어 준 다음

양푼에 양배추 한층 깔고 굵은소금 한 두 큰술 정도 손에 쥐고 뿌려 주고..

양배추..소금..양배추..소금...반복해서 절여 줍니다.

1시간 정도 절여 주었는데 중간에 뒤집어서 위 아래를 바꿔서 절여 주면 됩니다.

물에 헹궈서 맛을 보시고 짜지 않고 숨이 적당하게 죽었다면

물에 한번 헹군후 물기를 30분 정도 빼줍니다.​

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양배추 절여질 동안 냄비에 물과 찹쌀가루를 넣고 덩어리가 없게 고루 섞어서

약한 불에서 걸쭉해지도록 쑤어지면 불에서 내려 식혀 줍니다

쪽파는 3~4cm길이로 썰어 놓구요.(없으면 생략해도 되요. 대파 줄기 부분을 사용해도 되구요)

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식힌 찹쌀풀에 고추가루1+1/2컵,설탕1큰술,새우젓2큰술,액젓2큰술,

다진마늘4큰술,다진생강1작은술 모두 넣고 어우러지도록 고루 섞어 둡니다.

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                                                      물기 뺀 양배추와 쪽파 통깨 양념 모두 넣고

골고루 버무려 주면 완성 입니다.

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아삭아삭 식감이 너무 좋아요.

숙성 없이 냉장고에 한두 시간 두었다가 드셔도 좋고

살짝 숙성 시켜서 먹어도 좋아요.

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밤에는 제법 선선함이 묻어 납니다.