양념 맛이 쏙 밴 매운 닭볶음탕 황금 레시피 닭볶음탕 양념 주말 저녁 메뉴

닭볶음탕은 정말 한 끼 식사를 근사하고 푸짐하게 일품요리처럼 차려낼 수 있는 효자 메뉴에요.

닭 한 마리 사 와서 집에 있는 재료로 쉽게 후다닥 차려낼 수 있거든요.

매운 닭볶음탕 양념이 당면이나 떡과 잘 어울리니 온 식구들 같이 즐기려면 다양한 재료를 넣어서 만들어 보세요.​

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이 닭볶음탕은 자신할 수 있는 게 양념이 정말 맛있거든요.

그럼 착한 양념으로 맛을 낼 수 있는 닭볶음탕 황금 레시피 올려드리겠습니다.

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닭볶음탕(2~3인분)

재료

닭 1kg

감자(중) 2개

양파(중) 1개

당근(소) 1개

대파 1/2대

청양고추 3개

다시마 육수 3컵

​양념

고춧가루 5큰술

진(=양조) 간장 4큰술

굴소스 2큰술

고추장 2큰술

물엿 2큰술

설탕 1큰술

맛술 2큰술

다진 마늘 2큰술

다진 생강 1작은술

소금 1/3작은술

후추 1/3작은술

​■ 1큰술⇒15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)

■ 1작은술⇒5ml(티스푼으로 듬뿍)

■ 1컵 ⇒200ml (커피자판기 종이컵)

1. 재료 준비

닭 한 마리 1kg 준비했습니다. 감자 2개, 양파 1개, 당근 1개, 대파, 청양고추입니다.

닭 볶음탕에 당면이나 떡을 항상 준비했었는데 오늘은 밥에 비벼 먹으려고 이렇게 간단하게 준비해봤습니다.

이 외에 버섯이나 쑥갓, 깻잎도 잘 어울리는 재료에요.

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2. 닭 손질 및 다시마 육수 준비

 

 

 

 

저는 보통 통닭을 사서 직접 손질 하지만 닭볶음탕용으로 잘라진 닭을 구입해도 갈비뼈 아래쪽에 핏덩이가 많이 붙어 있어요.

손으로 훑듯이 흐르는 물에 꼼꼼하게 제거해 주어야 닭 잡내가 나지 않습니다.

싱싱한 닭은 이렇게 손질만 잘 해도 냄새 없이 닭볶음탕을 즐길 수 있습니다.

누런 기름기도 가위로 잘라 주고 핏물이나 불순물이 나오지 않을 때까지 여러 번 씻어서 물기를 빼 줍니다.

닭 잡내 제거하는 방법 중 우유에 재웠다가 헹구는 방법과 팔팔 끓는 물에 1분간 데쳐 주는 방법도 있으니 참고하시길 바랍니다.

​물 3컵에 다시마 사방 5cm 짜리 두 장 넣고 30분간 우려낸 다시마 육수입니다.​

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3. 채소 썰기

 

 

감자, 당근, 양파는 큼지막하게 썰어 줍니다.

대파와 청양고추는 너무 작지 않게 썰어 주세요.​

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4. 닭 양념하기

 

 

팬에 닭을 먼저 넣고 닭 양념 재료 모두 넣고 고루 섞어서 30 분간 간이 배도록 재웁니다.

양념에 고추장이 너무 많이 들어가면 국물이 깔끔하지 않더라고요.

간장과 고추장의 비율을 2:1~3:1 정도로 맞추면 적당합니다. 생강이 닭 냄새 잡는 귀신이니 넣는 것을 추천 드립니다.

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5. 끓이기

 

 

 

 

 

다시마 육수 3컵 붓고 바글바글 팔팔 끓기 시작하면 중불로 줄이고 닭의 표면이 골고루 모두 익도록 중간중간 저어 주세요.

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감자와 당근 넣고 부드럽게 익으면 후추를 넣어서 섞어 줍니다.

닭 냄새 마지막으로 잡아 주기 위해서 후추는 이 타이밍에 넣어 주었어요.​

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재료가 모두 익고 국물도 어느 정도 줄어들었으면 국물 간을 보세요.

국물이 단짠하면서 간간해야 닭의 간이 딱 맞을 거예요.

단맛이 부족하면 설탕 약간이나 모자라는 간은 소금 약간 넣어서 섞어 준 다음 양파와 대파, 청양고추 넣어서 파향과 매운 향이 국물에 배이도록 살짝 끓여 주면 완성입니다. 국물이 모자라다 싶으면 물을 더 추가해서 끓이셔도 됩니다.

유튜브 영상으로 보기 https://www.youtube.com/watch?v=7KNCSTj5N8g

 

 

얌전하게 담아 놓으니 정말 먹음직스럽죠.^^

이 닭볶음탕 양념 정말 맛있어요. 매운 닭볶음탕 레시피에는 무조건 이렇게 양념해서 먹습니다.​

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양념 국물 양도 적당하고요.

잘 익은 햇감자 하나 건져서 갓 지은 밥 위에 양념과 으깨서 비벼 먹으면 얼마나 맛있게요.

닭볶음탕에 양파를 많이 넣는 거 좋아하는데 달짝지근한 양파가 매콤한 양념을 머금어 건져 먹는 재미가 좋아요.

예전에는 밥 보다 사리 건져 먹는 거 좋아했는데 나이를 무시 못 하는지 요즘은 밥에 비벼 먹는 게 더 맛있네요.ㅎㅎ

암튼 고기도 감자도 양파도 국물도 다 맛있어요. 밥반찬으로 정말 잘 어울려요.

이웃님들도 닭 볶음탕 잘 하시죠. 오늘 저녁 메뉴로 어떠세요?^^

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