몸보신이 절로 되는 진한 국물맛의 육개장 끓이는 법(소고기요리 국물요리)

저는 닭개장도 좋아하지만 육개장을 약간 더 좋아해요.

손이 많이 가서 자주 해먹기 쉽지 않지만

끓여 놓으면 며칠 맛있게 먹고 흐뭇해지는 메뉴에요.

들이는 시간과 정성 갖가지 재료들 안 맛있으면 반칙이죠.

뜨끈하고 진한 육개장 푸짐하게 끓여서 몸보신해 보세요.~^^

​​

▦ 1큰술 =15ml(어른 밥숟가락)

▦ 1작은술 = 5ml(차스푼으로듬뿍 담은양)

▦ 1컵 = 200ml(자판기종이컵)​

육개장(7~8인분)

​재료

소고기300g

무300g

숙주300g

고사리200g

대파2뿌리

물20컵

건표고버섯5개

다시마(사방10cm)3장

고춧가루2큰술

식용유3큰술

소금1큰술

​양념

고춧가루3큰술

국간장3큰술

다진마늘3큰술

맛술3큰술

다진생강1/2작은술

후추1/2작은술

​

 

​

​

 

 

 

 

                                    육개장 재료로 국물용 소고기와 삶은 고사리, 숙주, 무, 대파 준비했습니다.

삶은 토란대 있으시면 넣어도 좋습니다.

​먼저 무는 되도록이면 큼직하고 굵게 썰어서

다시마와 건표고와 함께 넣고...​

​

 

 

물 20컵도 부어 육수를 만들어 줍니다.

30분 이상 뭉근하게 충분히 우러나도록 해주세요.​

​

 

 

육수 우려낸 후 표고버섯과 무는 건져서

먹기 좋은 크기로 썰어 줍니다.

​​

 

 

 

 

육수 우려내는 동안 다른 재료 준비하면 되는데요.

삶은 고사리는 먹기 좋은 길이로 썰어 주세요.

​건고사리의 경우 불리고 삶는 법 아래 링크 따라가셔서 참고하세요.

https://blog.naver.com/ppunwife/222645752008

숙주는 아삭하게 삶아서 체에 밭쳐 줍니다.

​​

 

 

대파는 반으로 가른 후

3~4cm의 길이로 썰어 줍니다.

​

 

 

 

 

 

큰 볼에 숙주, 고사리, 대파, 표고버섯 함께 넣고

양념인 고춧가루3큰술, 국간장3큰술, 다진마늘3큰술,맛술3큰술,다진생강1/2작은술, 후추1/2작은술

모두 넣고 무쳐서 간이 배도록 해줍니다.

​​

 

 

 

 

식용유와 고춧가루를 넣고 약한 불에서 타지 않게 볶아 고추기름을 만들어 줍니다.

​소고기를 넣고 달달 볶아 겉면이 다 익으면

양념한 채소와 육수를 붓고 끓여 줍니다.

​​

 

 

끓기 시작하면 모든 재료가 다 익고 부드러워질 때까지 은근하게 30분 이상 끓여 주고

소금으로 간을 맞춰 줍니다.​

​

 

 

 

 

육수에 사용했던 무를 모두 넣고 어우러지게 끓여 주면 완성입니다.

​먹을 만큼의 냄비에 국물과 건더기를 담고 달걀을 풀어서

익을 때까지만 끓여 주면 되는데 달걀 싫어하면 생략해도 돼요.

달걀은 2인분에 한 개 정도가 적당한 거 같아요.

​유튜브 영상으로 보기 https://www.youtube.com/watch?v=zDq9l5ZL8eI

​

 

시간과 재료, 정성이 진하게 우러나온 육개장 한 그릇이에요.

​​

손 많이 가는 육개장이나 닭개장 같은 국물요리는 자주 끓여 먹기 쉽지 않잖아요.

한번 끓일 때 대량생산해서 소분 냉동해 놨다가 생각날 때 데워 먹는 게 바람직해요.

​​

다른 반찬 필요 없고 김치만 꺼내고...

육개장에는 밥이 들어가줘야 예의지요.ㅎㅎ

맛있게 만들어 드세요.