돼지 목살로 돼지갈비구이 만드는 법 돼지갈비구이 양념 간장목살구이

돼지갈비구이는 남녀노소 모두 좋아하잖아요.

고깃집 숯불에서 구워 먹어야 제맛이지만 목살로 갈비구이 양념해서 잘 구워 주면 제법 갈비구이 맛이 난답니다.

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달짝지근하게 간장 양념했기 때문에 졸일 때 신경 써서 타지 않게 불 조절만 잘하시면 훌륭한 밥반찬이자 남편 술안주가 될 겁니다.

목살 넉넉히 사서 재웠다가 푸짐하게 가족들과 즐겨 보세요.

손님상이나 가족 모임 있을 때 전날 양념에 재워두면 다음날 팬에 휘리릭 굽기만 하면 되니까 정말 편해요.

목살로 갈비 대접받은 듯이 잘 먹었다 인사받고 뿌듯할 겁니다.^^

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돼지목살구이(2~3인분)

재료

돼지목살 600g

파채 200g

깐 마늘

청양고추

상추

마늘종 장아찌

파채 양념

진(양조) 간장 2큰술

식초 2큰술

설탕 1/2큰술

참기름 1/2큰술

통깨 1큰술

갈비양념

깐 마늘 7알(=다진 마늘 2큰술)

생강 약간(=다진 생강 1/2작은술)

양파 1/2개

사과 즙(사과주스) 1컵

진(양조) 간장 4큰술

물엿 2큰술

맛술 2큰술

후추 약간

참기름 1큰술

■ 1큰술⇒15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)

■ 1작은술⇒5ml(티스푼으로 듬뿍)

■ 1컵 ⇒200ml (커피자판기 종이컵)

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재료 준비

 

 

목살 4덩어리 600g 준비했습니다.

곁들일 채소 상추, 파채, 깐 마늘, 청양고추입니다.

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목살 손질하기

 

 

목살은 키친타월로 꾹꾹 눌러서 핏물을 제거해 줍니다.

기름기 부분은 잘라 내 주세요.

 

 

 

두께감이 있는 고기는 양념 간이 잘 배고 구울 때 잘 익도록 칼집을 가로세로 넣어 주면 좋아요.

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갈비 양념 만들기

 

 

갈비양념에 들어갈 양파 1/2개, 깐 마늘, 생강입니다. 돼지고기에 잘 어울리는 사과주스 준비했는데 배주스나 오렌지주스도 괜찮아요.

믹서기에 주스와 양파, 마늘, 생강 모두 넣고 곱게 갈아 줍니다.

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믹서 한 양념에 진간장 4큰술, 물엿 2큰술, 맛술 2큰술, 후추 약간, 참기름 1큰술 넣고 갈비 양념을 만들어 줍니다.

이 양념은 많이 달지 않기 때문에 달달한 거 좋아하면 설탕 1큰술 정도 추가해도 됩니다.

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고기 양념에 재우기

 

 

용기에 고기를 넣고 갈비 양념을 부어 준 다음 하룻밤 재워 주었어요.

충분히 간이 배고 부드러워지려면 3시간 이상 재워주면 좋아요. 저녁에 드실 거면 아침에 재워 두면 좋겠죠?

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고기 굽기

 

 

 

팬에 고기와 국물을 넉넉하게 부어 주고 뚜껑을 덮어서 속까지 충분히 익도록 해줍니다.

양념이 타지 않게 중~약불에서 익혀 주세요.

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앞뒤로 잘 익은 고기는 먹기 좋은 크기로 잘라 준 다음 국물 없이 갈색빛이 나도록 졸여 줍니다.

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사이드 반찬 준비

 

 

파채에 진간장 2큰술, 식초 2큰술, 설탕 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 통깨 1큰술 넣고 무쳐 줍니다.

파채 무침은 고기 다 굽고 먹기 직전에 해야 숨이 죽지 않아요.

쌈에 함께 할 청양고추 송송 썰고 쌈용 미니 마늘 준비했어요. 보통 마늘은 3~4등분 먹기 좋은 크기로 썰어 줍니다.

쌈장 대신 고추장으로 만든 마늘종 장아찌 조금 꺼내봤어요.

​유튜브 영상으로 보기 ▶ https://www.youtube.com/watch?v=vKKrW18c3rU

 

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파가 많아서 파채 무침을 곁들였는데 요즘 부추도 맛있으니까 부추무침으로도 곁들여 보세요.

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돼지 목살이 두툼해서 갈비같이 씹히는 맛이 좋아요.

두툼한 고기는 저처럼 꼭 칼집을 넣어서 양념에 재워 만드세요.

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요래 한 쌈 준비했으면 소주 한잔 마셔주어야죠.

주말 저녁 메뉴로 목살구이 어떠세요?^^

좋은 하루 보내세요.~