여름 입맛 책임지는 식감 깡패 오이지무침 레시피, 밑반찬, 오이지요리

오이지무침 레시피

오이지 요리, 밑반찬

우선 가뿐하게 오이 25개로 물 없는 오이지 담가서 오늘 4개로 무쳐봤어요.

용쓰다시피 물기 짰더니 식감이 깡패에요.ㅎㅎ

작년에 시도 때도 없이 담가서 여름 내내 즐겼는데 오랜만에 반갑고 또 맛있네요.^^

겨울에 든든하게 김장해서 하나씩 꺼내 먹듯이 올해도 저 따라 오이지 담그셔서 여름 동안 밑반찬 한 가지 걱정을 덜어보세요.

오이지만 있으면 오이지무침을 시작으로 오이지 냉국에, 짜사이무침, 비빔국수에, 비빔밥에 다양하게 즐길 수 있어서 정말 헤픕니다.

아마도 저 따라 부지런히 오이지 담그실 거예요.

이 오이지무침을 필두로 오이지 요리 쭉쭉 들고 올 거니까요.^^

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1. 재료 준비

오이지무침 레시피

재료

오이지 4개

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양념

고춧가루 1큰술

다진 파 3큰술

다진 마늘 1/2큰술

물엿 1큰술

참기름 1/2큰술

통깨 1/2큰술

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■ 1 큰 술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)

■ 1 작은 술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)

■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)

 

열흘 전에 담가서 노랗게 잘 익은 오이지 4개에요.

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https://ppunwife.tistory.com/665

김장처럼 담그는 든든한 여름 밑반찬 손쉽게 오이지 담그는 법, 물 없는 알토란 오이지 레시피,

 

물 없이 소금, 설탕, 식초, 소주로 담근 건데 깔끔하게 잘 숙성되었어요.

오이지 담그는 법 참고하세요.

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2. 오이지 썰기

오이지는 양쪽 끄트머리 잘라내고 식감이 느껴지도록 너무 얇지 않게 0.4cm 정도의 두께로 썰어 줍니다.

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3. 염분 제거하기

 

 

오이지가 많이 짜기 때문에 냉수에 담가서 빼주어야 합니다.

20~30분 물을 갈아가면서 씹었을 때 짜지 않고 심심하다 싶으면 됩니다.

양념에 별도의 간을 하지고 여기에 남아있는 염분으로 간을 맞출 거거든요.

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4. 물기 짜기

 

 

 

식감이 오독거리도록 베보자기에 넣고 힘껏 비틀어서 물기를 짜서 볼에 담아 줍니다.

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오이지에 양념 재료 모두 넣고 바락바락 주물러서 양념이 잘 배도록 무쳐 줍니다.

간을 보고 단맛이나 신맛 조절하고 싱겁다 싶으면 소금이나 국간장으로 맞추고 마무리합니다.

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5. 완성

오이지 4개 썰어 놨을 때는 많아 보여도 물기 짜서 무쳐놓으면 양이 얼마 안 돼요.

두 끼 정도면 끝이에요.

그래서 더 맛있고 소중한 밑반찬입니다.^^

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올해 첫 오이지 맛을 봤는데요.

오이지 통에 바닥이 보이지 않을 때까지 쭉 담가대면서 여름 끝날 때까지 즐길 거 같습니다.

만들기 어렵고 힘들면 자주 해먹지 못하잖아요.

손쉽게 담글 수 있으니까 작년에 수 없이 담가서 오이지 좋아하는 친구, 지인들 입을 즐겁게 했지요.^^