밥 리필을 부르는 고등어 김치찜 레시피, 묵은지 고등어조림, 저녁 메뉴 추천

밥 리필을 부르는 고등어 김치찜 레시피

묵은지 고등어조림 만들기

저녁 메뉴 추천

가족들이 모두 모이는 저녁식사에 뭘 만들어야 되나?

푸짐하고 맛있게 즐길 수 있는 메뉴 선정이 집밥하는 엄마들은 큰 고민거리랍니다.

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제가 저녁거리 하나 해결해 드릴까요?^^

고등어만 마트 가서 사 오면 됩니다.

김냉 깊숙이 차지하고 있는 묵은지나 신김치와 푹 졸여서 식탁에 올려 보세요.

고등어 살 바르고 야들야들 푹 졸여진 김치에 싸 먹느라 다른 반찬 필요 없으니 아주 가성비도 좋고 만족도 높은 저녁 메뉴가 될 겁니다.

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1. 재료 준비

고등어 김치찜 레시피(3~4인분)

재료

생고등어 (중) 2마리 600g

묵은지(신김치) 1쪽-1/4 포기

양파 1/2개

대파 1/2대

청양 고추 2개

들기름 3큰술

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양념

쌀뜨물 3컵

고춧가루 3큰술

진(=양조) 간장 3큰술

다진 마늘 2큰술

다진 생강 1작은술

맛술 2큰술

설탕 1큰술

후추 약간

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■ 1 큰 술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)

■ 1 작은 술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)

■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)

생고등어 2마리는 머리와 지느러미 잘라내고 손질해 주었습니다. 자반고등어의 경우 쌀뜨물에 담가서 소금기를 빼주어야 합니다.

묵은지나 새콤하게 잘 익은 김치 1/4포기(1쪽) 준비하고 묵은지찜에 양파가 들어가면 김치의 신맛을 중화시켜 주는 역할을 합니다.

대파와 청양고추도요.

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2. 재료 썰기

 

 

묵은지는 넓지 않게 세로 방향으로 잘라 준 다음 반으로 잘라 주면 한입에 먹기 편해요.

양파는 도톰하게 썰고 대파, 고추는 어슷 썰어 주세요.

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3. 양념 만들기

양념 재료 모두 넣고 섞어 줍니다.

묵은지나 비린내가 많이 나는 고등어조림의 경우 물 대신 쌀뜨물을 사용하면 김치의 군내와 생선 비린내를 잡아주는​ 역할을 합니다.

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4. 끓이기

 

 

 

냄비 바닥에 양파를 펼쳐서 깔고 그 위에 고등어를 얹어 줍니다.

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맨 위에 묵은지를 골고루 얹어 주고 양념 만들어 둔거 전체적으로 부어 주면 됩니다.

마지막에 들기름 3큰술 둘러 줍니다.

센 불로 올려서 끓기 시작하면 중~약불로 줄여서 고등어 익으면서 비린내가 나지 않을 때까지 뚜껑 열고 끓여 주세요.

고등어가 익기 전에 뚜껑을 덮으면 완성 후에도 남아 있어요.

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4. 졸이기

 

 

이제 뚜껑을 덮어서 김치가 부드러워지도록 20분 이상 푹 졸여 줍니다.

이제 뚜껑 열고 국물이 자작해지도록 센 불로 올려서 원하는 국물 양이 되도록 졸여 주세요.

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대파와 청양고추 넣고 향이 고루 배도록 살짝 끓여서 마무리합니다.

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5. 완성

고등어 김치찜 완성이에요.

포기가 큰 김치 한쪽과 싱싱한 고등어 2마리 넣고 푹 졸였더니 푸짐합니다.

3~4인 가족 모자라지 않게 즐길 수 있는 양입니다.

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묵은지와 고등어만 있으면 맛있는 저녁 메뉴가 뚝딱 해결됩니다.

김치가 들어간 찜이니 밑반찬도 필요 없고 밥 리필은 필수이니 평소보다 넉넉하게 밥하셔야 해요.^^

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