안성재 셰프의 킥이 들어간 저속노화볶음밥, 간단한 양배추 김치볶음밥, 한 그릇 요리

안성재 셰프의 킥이 들어간 저속노화 볶음밥

간단한 양배추 김치볶음밥

한 그릇 요리

저속노화식단 글자 그대로 노화의 속도를 늦추기 위한 식습관으로 우리 몸에 이로운 식재료로 요리하는 게 요즘 한창 유행이죠.

건강하게 살면서 빨리 늙지 않으면 얼마나 좋겠어요.^^

그런 의미에서 염도만 낮춰 준다면 우리 한식은 저속노화식단에 아주 걸맞은 거 같아요.

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며칠 전 안성재셰프님의 유튜브에서 본 볶음밥 재료가 양배추와 토마토, 봄나물로 저속노화에 걸맞기도 하고 누구나 쉽게 할 수 있게 잘 풀어 주셔서 따라쟁이 했죠. 재료의 조화가 참 좋으면서 자극적이지 않아서 맛있게 한 끼 즐겼는데요.

무슨 음식을 하든지 마지막에 간을 하는 건 나쁜 습관이라고...

간이 없는 재료에 그때그때 해주는 게 재료가 따로 놀지 않고 맛의 밸런스가 잘 맞는다고 하셨습니다.

잘 아는 내용이지만 중요한 포인트 살려 가면서 만든 볶음밥입니다.

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1. 재료 준비

 

저속노화볶음밥레시피(2~3인분)

재료

밥 2공기

참치 (소) 1캔 90g

신김치 썰어서 1/2컵

양배추 썰어서 1컵

토마토 썰어서 1/2컵

참나물, 고수, 미나리

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양념

참치액 1/2큰술(=연두,굴소스,소금)

참기름 1큰술

통깨 1/2큰술

후추 약간

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■ 1 큰 술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)

■ 1 작은 술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)

■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)

저속노화 볶음밥의 원래 재료는 양배추, 참치, 토마토, 신김치, 향을 내주는 참나물, 미나리 고수가 모두 들어가는데

저는 미나리 10줄기 줄기 부분만 준비했습니다.

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2. 재료 썰기

 

 

모든 재료는 잘게 썰어 주면 됩니다.

양배추는 너무 곱지 않게 채 썰어서 2cm 미만으로 썰고 미나리는 식감을 위해서 줄기 부분만 잘게 썰어 주세요.

물기 뺀 신김치도 잘게 썰어 주면 됩니다.

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토마토나 방울토마토는 잘게 썰어서 소금 두 꼬집 넣고 섞어 두면 소금 간도 되고 수분이 빠진답니다.

간이 적당하게 되면 물기를 제거해 주세요.

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3. 참치 기름 제거하기

 

참치는 체에 밭쳐서 기름기를 제거해 주면 됩니다.

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4. 볶기

 

 

올리브오일이나 식용유를 두르고 양배추를 달달달 살짝만 볶아 줍니다.

색이 투명해지면서 진하게 나기 시작하면...

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밥을 넣고 밥알이 떨어지게 볶아가면서 간을 해줍니다.

연두나 참치액 2/3큰술 정도 넣어서 골고루 간이 배도록 볶아 주고 맛을 보고 짜지 않게 간을 맞춰 줍니다.

간이 안된 양배추와 밥에 이렇게 밑간을 해줌으로써 모든 재료가 따로 놀지 않고 잘 어우러진다는 안성재 셰프님 말씀이셨습니다.

저도 간을 봤는데 사실 이것만 먹어도 맛있었어요.

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참치와 김치, 토마토를 같이 넣어서 잘 섞이도록 볶아 줍니다.

참치와 토마토만 넣고 볶다가 빠뜨린 토마토 생각이 나서 바로 넣고 볶았어요.

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밥에만 간을 하고 아무런 간을 하지 않아도 딱 맞아요.

불을 끄고 미나리(참나물, 고수), 참기름 1큰술, 통깨 1/2큰술, 후추 약간 넣어서 마무리하면 됩니다.

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5. 완성

다양한 재료가 들어가는 볶음밥은 어떤 재료가 두드러지거나 맛을 해치지 않게 작고 균일하게 썰거나 과하게 넣지 않는 게 중요하다는 말씀도 덧붙였습니다.

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처음에 볶을 때 살짝 간한 거 전부인데 정말 잘 어우러지는 맛과 식감이었습니다.

이 한그릇에 영양 가득이니 저속노화 식단에 딱 맞는 한그릇 요리에요.

참치 대신 고기나 햄 등을 이용해서 중요한 포인트만 잘 참고해서 맛도 좋고 영양 가득한 볶음밥 즐겨 보세요.^^