향긋한 굴이 듬뿍 들어간 굴 파전 해물파전 만들기 굴전 레시피

요즘 비가 자주 와서 향긋한 굴을 듬뿍 넣고 굴 파전을 만들어 봤어요.

정작 레시피 올릴 때는 비가 오지 않는다요.ㅎㅎ

비가 오든 안 오든 기름냄새 폴폴 나는 부침개는 언제든지 맛있지요.

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저는 굴을 넣고 만들었지만 조갯살이나 오징어 넉넉히 넣고 달걀물로 코팅해서 부치면 집에서도 근사한 해물파전이 됩니다.

해물이 골고루 들어가면 부산에 유명한 동래파전처럼 눈도 즐겁고 부침개 한 장이지만 먹을게 많아서 요리 같은 인물이 나지요.

손님상에 내놔도 손색없는 파전 만드는 법 올라 갑니대이~~

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굴 파전(2장)

재료

굴 300g

쪽파 300g

달걀 2개

청양고추 2개

홍고추 1개

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반죽

튀김가루(=부침가루, 밀가루) 1컵

소금 1/2 작은 술

멸치육수(=물) 1컵

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초간장

고춧가루 1/2 큰 술

다진 파 1 큰 술

진간장 2 큰 술

식초 1 큰 술

물 1 큰 술

설탕 1 작은 술

통깨 1/2 큰 술

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■ 1 큰 술⇒ 15ml

■ 1 작은 술⇒ 5ml

■ 1 컵 ⇒ 200ml 종이컵

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 굴은 소금물에 상처 나지 않도록 살살 흔들어 씻어 헹군 다음 물기를 빼 줍니다. 굴 대신 오징어나 새우, 조갯살 준비하셔도 돼요.

자세한 굴 손질법 참고하세요. https://blog.naver.com/ppunwife/222976988829

쪽파는 크게 두 줌 정도 준비해서 프라이팬의 크기에 맞도록 잘라 주었습니다.

​반죽에 들어가는 가루는 튀김가루 준비했어요. 부침가루나 중력분이나 전분도 적절하게 사용해도 됩니다.

달걀 두 개는 충분히 풀어 주고 청양고추, 홍고추는 잘게 어슷 또는 다져 주시면 됩니다.

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초간장 양념재료 모두 넣고 섞어 줍니다.

튀김가루에 소금을 넣고 육수를 부어 덩어리가 생기지 않도록 섞어 반죽을 만들어 줍니다.

부침개 반죽에 맹물 보다 육수를 넣어 주면 훨씬 더 감칠맛 있고 고소하답니다.

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 달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고 쪽파를 엇갈리게 펼쳐 놓고 반죽을 조금씩 떠서 발라 줍니다.

그 위에 생굴을 골고루 얹어 줍니다. 굴이 떨어지지 않게 밀가루를 발라 주면 좋아요.(저는 그냥 패스..ㅎㅎ)

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 고추 썬 거 뿌려 주고 달걀 푼 것도 색이 예쁘게 나도록 무쳐 줍니다. 뒷면이 갈색빛이 나도록 익었는지 확인한 후 굴이 떨어지지 않게 뒤집어서 익혀 주면 완성입니다.

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굴을 통째로 듬뿍 넣고 부쳤더니 얼마나 푸짐한지 몰라요.^^

달걀옷을 입혀서 부쳤더니 색도 참 곱지요. 준비한 재료로 부치면 큼직한 부침개 두 장이 나옵니다.

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초간장에 살짝쿵 찍어서 먹으면 정말 꿀맛이에요.

부침개는 부치면서 뜨거울 때 먹어야 제맛이죠.

이렇게 부치니까 굴전도 되고 파전도 되는 두 가지 맛 한꺼번에 즐길 수 있어서 더 맛있는 거 같아요.ㅎㅎ

부침개의 짝꿍 막걸리 사는 거 깜빡해서 너무 아쉬웠네요.