밥 비벼 먹기 최고인 봄철 별미 달래장 만들기 달래 양념장 레시피

달래장 만들기

달래 양념장 레시피

요즘 봄나물이 한창인 가운데 달래 요리 자주 식탁에 올리고 있는데요.

달래 요리 중에서 가장 손쉽게 만들어서 드실 수 있는 달래장입니다.

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달래장 이거 하나만 있으면 다른 반찬은 필요 없고 김이 필요합니다.^^

달래장 별거 아닌데 밥에 비비거나 김에 싸서 먹다 보면 밥 한 공기가 빨리 순삭이잖아요.

밥 비벼 먹기 최고인 봄철 별미 달래장으로 입맛 자주 즐겨보세요.^^

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1. 재료 준비

달래장 레시피

재료

달래 100g

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양념

고춧가루 2큰술

진(=양조) 간장 6큰술

매실청 2큰술

맛술 2큰술

다진 마늘 1/2큰술

통깨 1큰술

들기름(=참기름) 적당량

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■ 1 큰술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)

■ 1 작은술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)

■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)

달래 100g(한 줌 정도)입니다.

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달래 뿌리 쪽 지저분한 거 칼로 긁어내거나 누런 껍질은 벗겨내고 여러 번 세척해 주어야 해요.

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2. 재료 썰기

 

 

 

뿌리 쪽 알이 커서 씹기 부담스러우면 칼로 살짝 눌러서 잘게 썰고 나머지는 줄기 부분은 2~3cm 정도로 썰어 주세요.

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3. 달래 양념장 만들기

 

 

달래 양념장 재료 고춧가루 2큰술, 진간장 6큰술, 매실청 2큰술, 맛술 2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 통깨 1큰술 넣어 줍니다.

고소한 맛을 더 하기 위해서 통깨의 반은 살짝 갈아서 넣어 주고 들기름(=참기름)은 식사때 추가해서 섞어 줍니다.

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달래 썰어서 양념 넣고 섞어주기만 하면 끝...

달래장 만들기 완전 초간단이죠.

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4. 완성

숨이 죽기 전에 바로 먹으면 달래의 향과 식감이 그대로 전달됩니다.

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또 시간이 지난 후 양념이 배면서 부드러워지도록 두었다 먹어도 맛있는데요.

달래장은 이렇게 곱창김에 밥이랑 올려서 싸먹어도 좋고 국수 양념장으로도 아주 좋아요.

고추장 대신 나물 비빔밥 양념장으로도 훌륭하고요.

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