담백한 깔끔한 꽈리고추찜, 꽈리고추 무침 양념 레시피

꽈리고추찜 레시피

꽈리고추 무침 양념

꽈리고추는 장바구니에 가장 자주 들어가는 품목 중 하나인데요.

어묵이나 멸치와 함께 볶아 먹어도 맛있고...

또 꽈리고추찜 하면 시골스러움과 정겨운 맛이 느껴지는 밥반찬인 거 같아요.

보통 양념에 고춧가루 넣어서 무치는데 오늘은 간장 양념으로 담백하고 깔끔하게 무쳐봤습니다.

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봄 햇살 맞으면서 자라서인지 연하고 매운맛도 강하지 않아 마구 집어먹어도 부담스럽지 않아요.

폭신폭신하면서 흐물거리지 않게 찌는 게 꽈리고추찜의 맛을 살리는 포인트에요.

이것도 은근 밥도둑 행세하는 요물입니다.^^

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1. 재료 준비

 

꽈리고추찜 레시피

재료

꽈리고추 300g(50여 개)

홍고추(소) 2개

대파 흰 대

밀가루(=찹쌀가루, 부침가루) 4큰술

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양념

진간장 3큰술

국간장 1큰술

다진 마늘 1큰술

물엿(=매실청) 2큰술

소금 약간

참기름 1큰술

통깨 1큰술

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■ 1 큰술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)

■ 1 작은술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)

■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)

꽈리고추, 대파, 홍고추입니다.

오늘은 고춧가루 넣지 않고 깔끔하게 간장 양념으로 무칠 거라 고명 역할을 하는 홍고추를 준비했습니다.(생략해도 돼요)

그리고 대파도 흰 대입니다.

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2. 재료 썰기

 

 

꽈리고추는 그냥 해도 되는데 큰 게 많이 섞여 있어서 반으로 잘라 주었습니다.

대파와 홍고추는 잘게 다져 줍니다.(다진 대파 4큰술, 다진 고추 2큰술 정도면 됩니다.)

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3. 가루 입히기

 

 

꽈리고추에 물기가 살짝 묻어 있어야 가루가 잘 묻으니까 씻은 다음 물기를 완전히 제거하지 않아도 됩니다.

위생 백에 꽈리고추와 밀가루 4큰술을 넣고 흔들어서 밀가루 옷을 고루 입혀 줍니다.

찹쌀가루나 부침가루 또는 날콩가루를 사용하셔도 좋아요.

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찜기에 꽈리고추를 넣고 펼쳐 줍니다.

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4. 찌기

 

 

찜 솥에 물을 붓고 팔팔 끓으면 찜기를 얹어 줍니다.

뚜껑 덮어서 4분간 식감 있게 쪄줍니다. 그 이상 찌면 부드러운 식감이 됩니다.

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하얀색 밀가루 옷이 전체적으로 투명하게 되면 잘 익은 건데요.

다른 볼에 넣어서 뜨거운 열기를 식혀 줍니다.

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5. 양념 만들기

 

 

볼에 진간장 3큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 물엿(=매실청, 조청) 2큰술 넣고 섞어 줍니다.

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6. 무치기

한 김 식힌 꽈리고추를 넣고...

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고루 무쳐 줍니다.

간을 보고 소금이나 국간장 약간 넣어서 맞추고 고춧가루를 넣으셨다면 물을 1~2큰술 넣어서 촉촉하게 수분감이 있도록 해줍니다.

마지막에 참기름 1큰술, 통깨 1큰술 넣고 섞어서 마무리해 주세요.

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7. 완성

꽈리고추 쪄서 이렇게 무쳐 놓으면 저절로 젓가락이 가는 밥반찬이지요.

꽈리고추지만 여름 지나고 가을 즈음에는 독이 올라서 매운맛이 강한데 매운 거 싫어하시면 지금 꽈리고추 먹기에 제격입니다.

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살캉하면서 부드럽고 꽈리고추의 향이 매력적이에요.

더 잘게 썰어서 다른 재료와 같이 넣고 비벼 먹어도 맛있답니다.^^

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