아삭하고 향긋한 밥반찬 미나리 무침, 미나리 겉절이 양념 레시피

미나리 무침

미나리 겉절이 양념

봄기운 품고 올라오는 미나리는 입안 가득 퍼지는 향긋함이 매력인데요.

겉절이 양념하듯이 액젓 좀 넣고 무쳐서 한 입 하면 향긋함과 상큼함에 입맛 자극이 제대로 됩니다.

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부드럽게 씹히는 아삭한 식감까지 더해서 고기와도 잘 어울리고 또 밥도둑 같은 밥반찬이에요.

간 해독이 좋은 미나리 제철 일 때 자주 많이 드세요.^^

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1. 재료 준비

미나리 무침 레시피(2접시)

재료

미나리 200g

양파 1/2개

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양념

고춧가루 2큰술

진(=양조) 간장 1큰술

까나리(=멸치) 액젓 1큰술

다진 마늘 1큰술

식초 1~2큰술

매실청 1큰술

설탕 1/2큰술

참기름 1큰술

통깨 1큰술

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■ 1 큰술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)

■ 1 작은술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)

■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)

미나리 1봉지 200g입니다. 양파 중간 정도 크기 1/2개에요.

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2. 미나리 세척하기

 

 

요즘은 미나리 수확할 때 손질하고 세척해서 깨끗하지만 살균 소독이 되도록 식초 2큰술 정도 붓고 잠시 담가 줍니다.

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물에 헹궈서 물기를 빼주세요.

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3. 재료 썰기

 

 

 

미나리는 3~4cm 내외의 길이로 썰고 양파는 가늘게 채 썰어 줍니다.

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4. 양념 만들기

 

 

무침 할 볼에 고춧가루 2큰술, 진간장 1큰술, 액젓, 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 식초 1~2큰술, 매실청 1큰술, 설탕 1/2큰술 모두 넣고 양념이 어우러지도록 섞어 줍니다.

이 양념은 나물 무침에 공식처럼 활용하시면 됩니다.

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5. 무치기

 

 

미나리와 양파를 넣고 살살 무쳐 줍니다.

양념은 기호에 맞게 추가하고...

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참기름 1큰술, 통깨 1큰술 넣고 섞어서 마무리합니다.

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6. 완성

부드럽고 향긋한 미나리 무침 완성입니다.

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이게 바로 입맛 돌게 하는 밥반찬이지요.

나물만 무치면 밥에 비비고 싶은데요.ㅎㅎ

계란 프라이만 하나 해서 얹으면 다른 거 필요 없어요.

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