김치찜 레시피, 고기 없이 깔끔하고 담백한 멸치 김치찜 만들기

김치찜 레시피

고기 없는 멸치 김치찜

작년 김장도 이맘때면 맛있게 잘 익었겠고 그전에 담근 묵은지나 신김치 있으시면 김치찜 만들어 보세요.

봄 타는 분들도 계실 건데 혹시 입맛이 집을 나가지 않으셨나요?ㅎㅎ

봄나물로도 입맛을 못 잡으신다면 고기 넣지 않고 만든 깔끔하고 담백한 멸치 김치찜이 해결해 드릴 수 있습니다.^^

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김치에 양념이 다 되어 있기 때문에 별다른 양념 없이 푹 줄이기만 하면 되니까 김치찜 만들기는 식은 죽 먹기보다 쉬워요.

국물용 멸치 넣어서 감칠맛도 주고 김치의 신맛은 매실청이나 설탕이 해결해 줄 거고요.

또 김치 국물이 천연 사이다처럼 김치찜을 개운하게 하고 간을 맞추는 역할을 하니까 꼭 넣어 주시면 좋아요.

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1. 재료 준비

김치찜 레시피(3~4인분)

재료

신김치(묵은지) 600g(1/4포기)

국멸치(손질 후) 30g(1컵)

양파 1/2개

대파 1/2대

청양 고추 1개

김치 국물 1/2컵

물 3컵

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양념

고춧가루 1큰술

매실청 2큰술(=설탕 1큰술)

들기름 1큰술

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■ 1 큰술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)

■ 1 작은술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)

■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)

신김치나 묵은지 1/4포기 분량입니다.

국멸치 머리와 내장 제거하고 30g, 양파, 대파, 청양고추도 같이 준비합니다.

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2. 재료 썰기

양파는 채 썰고 대파와 고추는 어슷 썰어 주시면 됩니다.

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3. 재료 넣기

 

 

팬에 기름 두르지 않고 멸치를 노르스름하고 바삭하게 구워 줍니다.

이렇게 한번 볶아서 멸치의 비린내를 제거하고 그 위에 양파를 올려 줍니다.

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그 위에 신김치도 펼쳐서 올리고 김치 국물 1/2컵, 물 3컵, 매실청 2큰술, 고춧가루 1큰술 넣어 줍니다.

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4. 끓이기

 

 

센 불로 올려서 전체적으로 끓기 시작하면 뚜껑 덮어서 20분간 중~약불로 줄여서 뭉근하게 끓여 주세요.

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김치를 뒤집어 주고 10분 이상 바닥이 눋지 않도록 가끔 확인해 가면서 졸여 줍니다.

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김치가 투명하고 부드럽게 익었다면 대파와 고추 넣어서 향이 고루 퍼지도록 한소끔 끓여주고...

불을 끄고 마지막에 들기름 1큰술 넣고 고루 섞어서 마무리합니다.

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5. 완성

고기 대신 멸치 넣어서 김치를 푹 졸여 봤는데요. 김치찜은 언제나 식욕을 돋우는 밥반찬이에요.

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기름기 없이 담백하고 깔끔한 멸치 김치찜은 냉장고 들어갔다 나와도 맛의 변화가 없고 식어도 맛있어요.

넉넉하게 만들어서 비빔국수나 두부김치 구워서 술안주로 활용해도 좋고요.

따뜻한 봄날입니다.

좋은 하루 보내세요.^^

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