쪽파 무침 레시피, 제철 데친 쪽파와 김의 꿀 조합 밥반찬

데친 쪽파 무침

쪽파김무침

제철 쪽파로 파김치 많이 담가서 드시고 계시죠.

쪽파 살짝 데쳐서 여기에 고소한 김을 같이 넣고 무치면 꿀 조합 밥반찬이 됩니다.

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쪽파를 숨만 살짝 죽도록 가볍게 데쳐주는 게 중요한데요.

숨겨진 본연의 단맛과 아삭한 식감을 동시에 느낄 수 있습니다.

한 번 집어먹다 보면 자꾸 끌리는 담백하고 고소한 쪽파김무침 나물 반찬처럼 만들어 보세요.^^

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1. 재료 준비

쪽파 무침

재료

쪽파 200g

곱창김 2장(=조미김)

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양념

참치액 1큰술

소금 1/2작은술

참기름 1큰술

통깨 간거 1큰술

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■ 1 큰술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)

■ 1 작은술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)

■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)

2. 쪽파 데치기

쪽파는 먹기 좋은 4cm 정도의 길이로 썰어줍니다.

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팔팔 끓는 물에 굵은소금 1큰술 넣고 쪽파의 가장 단단하고 굵은 흰 대 부터 넣어 줍니다.

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10초 정도 후 굵기에 따라 시간차를 두고 나머지 쪽파도 넣어서 데칩니다.

쪽파 끝부분을 넣고 나서 숨이 살짝 죽으면 꺼내줍니다.

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냉수에 바로 헹궈서 열기를 식힌 후 물기를 꼭 짜줍니다.

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3. 김 굽기

 

 

 

 

김은 파래김을 사용했습니다.

김밥 김이나 조미김을 사용하셔도 좋아요.

팬에 기름 두르지 않고 두 장을 겹쳐서 앞뒤로 바삭하고 초록빛이 나도록 구워 주고 잘게 부셔 줍니다.

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4. 무치기

 

 

쪽파에 김가루와 참치액 1큰술, 소금 1/2작은술, 참기름 1큰술, 통깨 간거 1큰술 넣어서 조물조물 무쳐 주세요.

조미김을 사용하셨다면 염분이 포함되어 있어서 소금양을 줄이고 또 통깨를 살짝 갈아서 넣어 주면 고소한 맛이 배가 됩니다.

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5. 완성

쪽파를 살짝 데치면 매운맛은 줄어들고 은은한 단맛이 올라오는데요.

고소한 김맛과 어우러져 자꾸 집어먹게 되는 밥반찬이 됩니다.

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쪽파도 흐물거리지 않도록 굵기에 따라 시간차를 두고 데쳐내면 아삭한 식감이 기분 좋게 합니다.

데친 쪽파에 데친 오징어를 곁들여서 초고추장에 찍어 먹거나 그냥 쪽파만 돌돌 말아서 즐겨도 별미 반찬이 됩니다.