미나리의 향긋함까지 더한 빨간 콩나물무침 레시피, 밥반찬

콩나물무침 레시피

밥반찬

콩나물무침은 국민반찬 중에서 가성비 가장 좋은 밥반찬이지 싶은데요.

요즘 같은 고물가에 더더욱 장바구니에 자주 들어가는 품목이기도 합니다.

콩나물은 무침 하면서 삶고 남은 국물에 콩나물 몇 줌 넣고 국으로 끓이면 국물 맛이 정말 진하고 시원하답니다.

콩나물무침 할 때 국도 세트로 꼭 끓여보세요.^^

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제일 좋아하는 매콤하게 빨간 콩나물무침인데요.

여기에 요즘 제철인 미나리 좀 넣어주면 향긋함도 보너스로 느낄 수 있지요.

미나리 굵기에 따라 생으로 무치든지 콩나물 데치고 남은 열기에 숨을 약간 죽여서 부드럽게 무쳐도 됩니다.

자주 만드는 콩나물무침이지만 더 맛있고 다양한 방법으로 드셔보세요.^^

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1. 재료 준비

 

콩나물무침 레시피(3~4인분)

재료

콩나물 300g

미나리 50g

천일염 1/2큰술

물 2컵

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양념

고춧가루 2큰술

참치액 2큰술

다진 마늘 1큰술

소금 약간

참기름 1큰술

통깨 1큰술

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■ 1 큰술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)

■ 1 작은술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)

■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)

콩나물 씻어서 세줌 정도 미나리 반 줌, 대파 흰 대 조금 있으면 됩니다.

매콤하게 청양고추 1개 정도 같이 넣으셔도 돼요.

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2. 재료 썰기

미나리는 콩나물과 비슷한 길이로 썰고 대파 잘게 다져 줍니다.

대파 다진 거 있으면 3큰술 정도면 됩니다.

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3. 콩나물 삶는 법

 

 

냄비에 콩나물과 2컵(콩나물 높이의 반) 정도 붓고 소금 1/2큰술 흩뿌리듯이 골고루 넣어 줍니다.

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뚜껑 덮고 센 불로 올리고 3~4분 정도 지나면 김이 나면서 끓기 시작할 거예요.

이 시점에서 2분 지나면 콩의 비린내가 구수한 냄새로 바뀔 겁니다.

불을 끄고 2분 정도 그대로 두어 뜸을 들여 주면 끝...

물 많이 붓지 않고 찌듯이 콩나물을 삶아 주면 식감 좋게 아삭하고 콩나물 맛이 빠지지 않아요.

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뚜껑 열고 콩나물 삶을 때는 물이 팔팔 끓을 때 콩나물 넣고...

다시 끓기 시작하고 4~5분간 구수한 냄새가 날 때까지 삶아주면 됩니다. 중간에 위아래 한번 뒤적여 줘요.

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콩나물 비린내 나지 않게 삶으려면...

뚜껑을 닫고 삶든지 열고 삶든지 다 익을 때까지 중간에 뚜껑을 여닫지 않으면 됩니다.

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뚜껑 열어보면 이렇게 콩나물 줄기가 통통하고 구수하게 익었어요.

체에 밭쳐서 물기를 빼주고 열기도 식혀 줍니다.

생채처럼 더 아삭하게 드시려면 냉수에 헹궈 줘도 돼요.

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4. 콩나물 무치기

 

 

볼에 콩나물과 다져 놓은 파, 고춧가루 2큰술, 참치액 2큰술, 다진 마늘 1큰술 넣고 무쳐 줘요.

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미나리가 들어가서 싱거워지니까 소금 약간 넣어서 간을 맞추고 참기름 1큰술, 통깨 1큰술 좀 갈아서 넣고 무칩니다.

미나리가 가늘고 연해서 생으로 같이 무쳤는데요.

미나리가 굵고 통통하다면 삶은 콩나물 식힐 때 남은 열기에 살짝 숨이 죽도록 한 다음 무쳐내면 부드럽게 즐길 수 있습니다.

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5. 완성

언제 먹어도 맛있는 콩나물무침.

금방 무쳐서 먹을 때는 밥반찬으로 먹고요.

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남아서 다음날 먹을 때는 비벼서 먹게 된답니다.^^

미나리 좀 넣었다고 콩나물무침에도 봄이 온 듯 향긋함이 좋습니다.

봄 기운 듬뿍 안고 활기찬 하루 보내세요.

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