고기 없이도 얼마든지 맛있는 잡채 황금 레시피, 초간단 잡채 만드는 법

잡채 황금 레시피

초간단 잡채 만드는 법

쫄깃한 당면과 다양하게 씹히는 야채의 맛은 언제 먹어도 맛있지요.

또 재료가 다양해서 영양도 고루 섭취할 수 있고 포만감도 있어서 이 한 그릇으로 식사가 됩니다.

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어렸을 때는 생일상에도 못 올라오고 명절이나 잔칫날만 먹을 수 있어서 많이 아쉬웠어요.

항상 먹고 싶은 음식 1순위였는데 지금은 생각나면 언제든지 만들 수 있게 되었네요.

잡채가 먹고 싶은데 고기도 없고 재료가 완벽하지 않으니까 있는 재료만으로 간단하게 만들어 봤습니다.

고기 없이도 당면만 들어가면 무조건 맛있는 거 같아요.^^

제가 잡채 좀 하는데요... 고기 넣지 않고도 맛있는 잡채 황금 레시피 올려드릴게요.

좋은 하루 보내십시오.

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1. 재료 준비

 

잡채 레시피(5~6인분)

재료

당면 300g

생표고 버섯 4개 (160g)

당근 1/2개(100g)

양파 (큰 거) 1/2개 100g

부추 한 줌 (100g)

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당면 양념

진(=양조) 간장 3큰술

굴 소스 1큰술

황설탕(=백설탕) 1+1/2큰술

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잡채 양념

진(=양조) 간장 1큰술

참기름 2큰술

통깨 2큰술

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■ 1 큰술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)

■ 1 작은술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)

■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)

잡채에 들어가는 재료가 다양한데 오늘은 단촐하게 준비해 봤습니다.

고기 대신 표고버섯으로 준비했고요. 그 외 양파, 당근, 부추입니다. 당면도 300g 있습니다.

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2. 재료 썰기

 

 

부추는 4~5cm 정도의 길이로 썰고 당근도 부추와 비슷한 길이로 곱게 채 썹니다.

양파도 곱게 채 썰어 주세요.

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표고버섯은 두꺼우니까 한두 번 슬라이스한 다음 도톰하게 채 썰어 줍니다.

너무 곱게 채 썰면 볶아놨을때 가늘어지고 식감도 볼품도 없어져요.

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3. 야채 볶기

 

 

팬을 달구고 양파를 넣고 살짝 밑간이 되도록 소금도 두 세꼬집 정도 넣고 살짝 숨이 죽을 정도로 볶아 줍니다.

다른 접시에 펼쳐서 열기를 식혀 줍니다.

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표고버섯도 소금 약간 넣어서 숨이 살짝 죽을 정도로 볶아냅니다.

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당근도 소금 약간 넣고 숨이 살짝 죽도록 볶아 주고...

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부추 넣어서 같이 볶아 줍니다. 부추는 숨이 금방 죽으니까 오래 볶지 않아야 합니다.

야채를 하나씩 볶아도 되지만 색깔이나 재료의 특성에 영향을 주지 않게 시간차를 두고 볶아내면 훨씬 시간도 절약되고 수월해요.

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볶은 재료 어느 정도 식혀서 잘 어우러지도록 가볍게 섞어 줍니다.

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4. 당면 삶기

 

 

팔팔 끓는 물에 당면을 넣고 봉지에 표기된 시간을 참고해서 삶아 주시면 되는데요.

삶은 다음 팬에 양념해서 볶아야 하니까 1~2분 정도 덜 삶아 주시면 잡채 완성했을 때 불지 않고 탱글탱하게 즐길 수 있습니다.

냉수에 여러 번 헹궈서 빨리 식혀 줍니다.

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체에 밭쳐서 물기를 잘 제거하고 가위로 먹기 좋은 길이가 되도록 잘라 주시면 됩니다.

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5. 당면 볶기

 

 

팬을 달구고 기름을 넉넉하게 두른 후 당면 넣고 섞어서 기름 코팅을 한 다음 양념(진간장 3큰술 굴 소스 1큰술, 설탕 1+1/2큰술)도 넣어서 간도 되고 고루 색이 나도록 섞어 가면서 볶아 줍니다. 진한 색을 위해서 황설탕이나 흑설탕을 사용하셔도 됩니다.

당면 삶을 때 1~2분 덜 삶아야 하는 이유 이제 아시겠죠.^^

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6. 잡채 양념하기

 

 

당면과 볶아 놓은 재료에 참기름과 통깨도 같이 넣고 골고루 섞어 줍니다.

당면과 야채를 같이 집어서 간을 다시 한번 보고 진간장 1큰술 넣어서 마무리했습니다.

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7. 완성

노란색이 아쉬워서 계란 2개로 지단 휘리릭 부쳐서 고명으로 올려봤습니다.

이렇게 만드니까 잡채 만들기 정말 쉽죠.^^

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잡채 정말 좋아해서 특별한 날뿐 아니라 재료 몇 가지만 있으면 수시로 만들어서 즐깁니다.

고기 넣지 않았는데도 쫄깃하고 향긋한 표고버섯 때문에 아쉬움이 없어요.

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어렸을 때 저희 남매 잡채에 대한 한이 맺혀서 요즘도 자주 만들곤 하는데요.

엄마집만 가면 무조건 만들어대니까 제 남동생이 "누나 잡채 좀 그만 만들면 안 되겠냐"라며.. ᄒᄒ

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