야무지게 뜯어요 매콤달콤 등갈비찜 레시피, 등갈비찜 양념 만들기

등갈비찜 레시피

매운 등갈비찜 양념 만들기

뼈에 쫀득하게 붙어 있는 등갈비살 뜯어 먹는 거 정말 좋아하는데요.

등갈비 요리하면 불 맛나는 구이도 좋고요.

양념 국물에 푹 졸인 등갈비찜은 부드럽고 촉촉해서 애어른 모두 부담 없이 즐길 수 있습니다.

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매콤 달콤한 양념에 푹 졸여내면 양념도 쏙 배고 고기가 부드러워서 야무지게 뜯어먹기 좋아요.

양념도 특별한 거 없이 집에 다 있는 걸로 충분히 맛있게 만들 수 있습니다.

아이들은 밥반찬으로 애주가분들은 술안주로 딱이지요.^^

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1. 재료 준비

 

등갈비찜 레시피(2~3인분)

재료

돼지 등갈비 1대 800g

월계수잎 5장

소주 1/2컵

생강 1쪽

통후추 1큰술

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등갈비 양념

고춧가루 2큰술

다진 마늘 1큰술

케첩 2큰술

진(=양조) 간장 1큰술

굴 소스 1큰술

맛술 2큰술

물엿 2큰술

후추 약간

물 2컵

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■ 1 큰술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)

■ 1 작은술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)

■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)

뼈가 분리된 돼지 등갈비 1대 800g 준비했습니다.

뼈가 분리되지 않고 통으로 된 거 구입하셨다면 뼈 사이를 잘라 주시면 되는데 그전에 등갈비 표면에 붙어 있는 근막을 제거해 주어야 합니다.

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2. 등갈비 전처리 하기

냉수에 30분 정도 담가서 핏물을 빼줍니다.

물을 갈아 가면서 해주면 돼지 특유의 누린내 제거에 도움이 돼요.

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핏물 뺀 등갈비는 향신채를 넣고 데쳐 주는데요.(제가 준비한 거 외에 된장이나 양파, 대파, 맛술 등을 활용하셔도 돼요.)

먼저 등갈비가 잠길 정도의 물을 붓고 월계수잎 5장, 생강 1쪽, 통후추 1큰술, 소주 1/2컵을 함께 넣고 끓여 줍니다.

등갈비를 넣고 5분 정도 데쳐 주면 불순물과 기름기가 빠져나옵니다.

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흐르는 물에 꼼꼼하게 훑어가면서 세척해 주고 물기를 빼줍니다.

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3. 등갈비 양념하기

 

 

오목한 팬에 등갈비 넣고 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 케첩 2큰술, 진간장 1큰술, 굴 소스 1큰술, 맛술 2큰술, 물엿 2큰술, 후추 약간 넣고 고루 섞어서 30분간 재워 둡니다.

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4. 끓이기

 

 

물 2컵을 붓고 끓기 시작하면 국물이 반 정도 줄어들 때까지 뚜껑 덮어서 20분 정도 뭉근하게 끓여 줍니다.

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고기가 부드럽게 익고 간이 어느 정도 배였다면 센 불로 올려서 졸여 줍니다.

양념이 줄어들고 걸쭉해지기 시작하면 타지 않도록 자주 저어주고 마지막에 등갈비에 양념이 착 달라붙도록 졸여내면 됩니다.

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5. 완성

매콤달콤 등갈비찜 완성이에요.

접시에 담는 동안 열기가 살짝 가시니까 양념이 흐르지 않고 자석처럼 착 달라붙어 있네요.^^

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푹 익혔다가 졸였더니 살도 부들부들하면서 쫄깃하고 뼈에서 잘 분리돼서 뜯어 먹기도 좋아요.

고춧가루 줄이거나 빼고 만드시면 아이들도 부담스럽지 않게 즐길 수 있습니다.

미리 만들어 올리니까 불금이나 주말 저녁 메뉴로 매콤달콤 등갈비찜 만드셔서 온 가족이 등갈비 파티해 보세요.^^

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