실속 있게 뼈 없이 즐기는 소고기 갈비 양념구이, 파절이 양념

소갈비 양념구이 레시피

저녁 메뉴 추천

파절이 양념

특별한 날 먹는 소갈비구이 가격이 부담스러워 자주 못 먹는데요.

LA갈비 대신 구이용 소고기 사서 갈비양념에 재우면 먹기도 편하고 가성비 좋아 온 가족이 부담 없이 즐길 수 있어요.

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파절이까지 만들어서 같이 곁들이면 푸짐하면서 상차림도 근사해요.

이렇게 간단하게 밥반찬으로 드셔도 되고 쌈 채소 준비해서 싸 드셔도 맛있을 거예요.

술안주로도 아주 굿이고요.^^

갈비 양념도 아주 간단하니까 지금 고기 재워서 불금 저녁 메뉴로 가족들과 즐겁고 맛있게 즐겨보세요.

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1. 재료 준비

 

소갈비 레시피(2~3인분)

재료

소고기(목살) 450g

무 200g

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양념

배즙 1/2컵

양파즙 4큰술

다진 마늘 1큰술

다진 파 2큰술

다진 생강 1/2큰술

진(=양조) 간장 4큰술

물엿 2큰술

맛술 2큰술

후추 약간

물 1/2컵

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파절이 양념

파채 200g

고춧가루 1큰술

진(=양조) 간장 2큰술

식초 2큰술

설탕 1/2큰술

참기름 1/2큰술

통깨 1큰술

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■ 1 큰술⇒ 15ml(어른 밥숟가락으로 듬뿍)

■ 1 작은술⇒ 5ml(티스푼으로 듬뿍)

■ 1 컵 ⇒ 200ml (커피자판기 종이컵)

 

 

소고기 목살 부위인데요. 구이용으로 준비하시면 됩니다.

기름기도 적당하게 섞여 있고 불고기와 스테이크의 중간 즈음 되는 두께로 갈비처럼 구워 먹기 좋아요.

소고기 대신 돼지 목살로 하셔도 됩니다.

키친타월로 핏물을 꼼꼼하게 제거해 줍니다.

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2. 양념 만들기

양념 재료 모두 넣고 섞어 주세요.

배는 시판 갈아 만든 배 사용하셔도 되고 사과도 좋습니다.

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3. 양념에 재우기

 

 

용기에 고기를 한층 올린 후 양념을 적당하게 부어주는 식으로 켜켜이 고기를 재워 줍니다.

이렇게 하면 고기 뒤집을 필요 없이 골고루 간이 잘 배서 편하답니다.

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냉장고에서 하룻밤 재운 모습이에요.

최소한 3시간 정도는 재워 주시고 고기 두께에 따라 24시간 전후로 조절하시면 더 맛있게 즐기실 수 있어요.

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4. 고기 굽기

팬에 고기와 국물을 붓고 익혀 줍니다.

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앞뒤로 적당하게 잘 익었을 때 먹기 좋은 크기로 잘라 주고...

불을 세게 올려서 남은 국물을 바싹 졸여 주면 윤기도 나고 진한 양념이 고기에 잘 스며들어요.

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5. 파절이 만들기

대파 채 썰어서 200g, 고춧가루 1큰술, 진간장 2큰술, 식초 2큰술, 설탕 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 통깨 1큰술 모두 넣고 고루 섞어 줍니다. 파채와 양념 따로 준비해 놨다가 먹기 직전에 무쳐서 즐기세요.

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6. 완성

숙성이 잘하면 양념도 잘 스며들어 고기가 야들야들 정말 맛있어요.

LA갈비 가격도 만만치 않지만 먹지 못하는 뼈가 고기 무게에 상당 부분 차지하는데 이렇게 가성비도 좋고 간단하고 맛있게 즐길 수 있는 소갈비양념구이입니다.

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새콤달콤 하고 맵싸름한 파채 무침과 함께 즐기면 느끼하지 않고 좋습니다.

파채 대신 양파 채 양념해도 맛있어요.

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